Энергетическая ценность блюда
Аранчини — это закуска в виде рисовых колобков с мясной начинкой. Блюдо относится к сицилийской кухне. На Сицилии аранчини традиционно готовят на праздник Санта-Лючия, который отмечается 13 декабря. Этот день знаменует прибытие корабля с зерном, спасшего местное население от жёсткого голода. Рассказываем, как просто и быстро приготовить аранчини на домашней кухне по классическому рецепту.
На 100 граммов готового блюда — 184 ккал
Белки — 6,8 г
Углеводы — 27 г
Время приготовления
Морковь очистить от кожуры, промыть под проточной водой. Натереть на крупной тёрке.
Разогреть сковороду. Налить одну столовую ложку оливкового масла и нагреть его. Выложить морковь, лук, сельдерей. Готовить в течение 10 минут, периодически помешивая.
Влить томатный соус и пасту. Уменьшить огонь до минимального и тушить в течение 40–45 минут. Снять с плиты и остудить. Начинка для аранчини готова.
В это время можно заняться приготовлением основы для аранчини. Красный лук очистить от шелухи. Мелко нарезать.
Разогреть другую сковороду. Налить оставшиеся две столовые ложки оливкового масла и нагреть его. Выложить красный лук и обжарить в течение 5 минут.
Всыпать рис, добавить шафран и полтора стакана воды. Перемешать все продукты. Довести до кипения, после чего накрыть крышкой и снять огня. Оставить настаиваться на 20 минут.
Взять столовую ложку риса, выложить на ладонь и сделать из неё лепёшку. В центр выложить столовую ложку начинки. Сцепить края и сформировать шарик.
Получившиеся шарики обмакнуть в яичную смесь, а затем обвалять в панировочных сухарях.
Полезный совет от «Открытой кухни»
Фото: shutterstock.com
Готовые аранчини выложить на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.
Панировочные сухари пересыпать на отдельную тарелку.
Жиры — 5,4 г
Посолить, поперчить. Переложить рис на тарелку и остудить.
2 часа.
Пармезан натереть на крупной тёрке. Добавить в рис. Перемешать.
Сельдерей промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать на мелкие кубики.
Репчатый лук очистить от шелухи. Нарезать на мелкие кубики.
Разогреть глубокую сковороду. Налить оставшееся растительное масло и нагреть его. Выложить несколько аранчини и обжарить до золотистой корочки.
Добавить говяжий и свиной фарш. Перемешать. Готовить в течение 10 минут, периодически помешивая.
В глубокой миске смешать муку, яйца и полстакана воды. Перемешать ингредиенты до однородного состояния.
