Когда мы говорим о японской кухне, то чаще всего представляем роллы, суши или рыбный бульон с тофу. Но азиатская палитра вкусов куда более разнообразна. В Японии очень ценят сытные завтраки. Традиционный японский омлет томаго — одно из блюд, которое просто готовится и нравится европейцам. Его сложно отнести к экзотике, но узнаваемые нотки японской кухни делают такой завтрак очень необычным!
Японский омлет томаго
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 208 ккал
Белки — 10 г
Жиры — 10 г
Углеводы — 7 г
Время приготовления
Мало кто хочет готовить завтрак долго, и японцы — не исключение! Приготовление омлета томаго по традиционному рецепту займёт не более 15–20 минут.
Необходимые ингредиенты для японского омлета томаго
Куриные яйца5 шт.
Сахар2 ч. л.
Соевый соус1 ст. л.
Растительное масло1 ст. л.
Рисовый уксус1 ст. л.
Соль щепотка
Рецепт
Чтобы приготовить этот японский завтрак быстро, следует сразу упорядочить все продукты: выложить в миску яйца, достать бутылочки с соусом и уксусом. Отмерять ингредиенты удобно обычными ложками: столовой и чайной.
Аккуратно разбить яйца и вылить в миску. Добавить соль и высыпать сахар чайной ложкой. Аккуратно взбивать венчиком или вилкой в течение нескольких минут до однородной консистенции.
С помощью столовой ложки отмерить рисовый уксус и добавить к взбитым яйцам, следом — соевый соус.
При добавлении жидких ингредиентов можно увидеть, что у них разная плотность относительно яичной смеси. Нужно хорошо взбивать будущий омлет венчиком, чтобы все продукты перемешались.
Взбитую яичную смесь перелить в чашку через мелкое сито.
Смазать сковороду маслом и разогреть на среднем огне.
Аккуратно вылить часть яичной смеси так, чтобы она полностью закрыла дно сковороды.
Как только яичная смесь слегка поджарится, её нужно аккуратно поддеть лопаткой и свернуть в рулетик — это одна из особенностей рецепта.
Быстро убрать рулет со сковороды и залить следующий блин. На него выложить уже готовый рулет и снова начать заворачивать.
Обычно яичной смеси хватает на 3–4 рулетика. Секрет рецепта в том, чтобы аккуратно заворачивать рулетики один за другим, формируя многослойный омлет.
Готовому японскому омлету томаго дать немного остыть, нарезать и подать на стол.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Большой секрет японского рецепта томаги — в самой подаче завтрака. Мы привыкли, что омлет подаётся отдельными кусочками, японцы же делают аппетитные рулетики и только потом нарезают их. Важно использовать острый и тонкий нож, чтобы омлет получился аккуратным.
- А для большей сытности можно добавить к японскому омлету томаго разные соусы, мясные или рыбные закуски.
