Тонкацу — блюдо японской кухни. Это свиной шницель толщиной 2–2,5 см, панированный в сухарях и обжаренный во фритюре. Если приготовить его правильно, он заиграет необычными вкусовыми оттенками. Подавать готовую котлету можно с густым тёмным соусом, за основу которого берётся вустерский соус с добавлением яблочного пюре. Готовьте нежное и сочное горячее по нашему рецепту. Это просто и вкусно!
Тонкацу
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 269,74 калорий
Белки — 8,16 г
Жиры — 2,56 г
Углеводы — 54,57 г
Время приготовления
На приготовление тонкацу потребуется 50 минут.
Необходимые ингредиенты для тонкацу
Свинина4 куска
Яйцо1 шт.
Мука2 ст. л.
Сухари панировочные1 стакан
Капуста белокочанная500 г
Кетчуп100 г
Соевый соус10 мл
Вустерский соус10 мл
Белое сухое вино10 мл
Сахар10 г
Имбирь (сухой), чеснокпо вкусу
Рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Обсушить отбивные бумажными полотенцами или салфетками. В месте соединения слоя жира с мясным слоем сделать ножом 3–4 сквозных поперечных надреза.
Положить свиные кусочки на доску и слегка отбить кулинарным молотком. Посолить и поперчить.
В миску добавить разбитые яйца, слегка взболтать их вилкой. В другую миску насыпать муку, в третью — сухари. Обвалять кусочки свинины в муке. Обмакнуть их в слегка взбитые яйца, затем обвалять в сухарях. Поставить заготовки для горячего в морозильную камеру на 10 минут.
Приготовить салат для подачи. Белокочанную капусту нашинковать. В яблочный уксус добавить сахар, перемешать. Залить получившимся маринадом капусту и оставить на 20 мин.
В соус небольшими порциями добавить нужные ингредиенты, смешать, попробовать. Должен получиться яркий и сбалансированный вкус.
В сковороде разогреть растительное масло. Положить охлаждённые свиные кусочки и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. Довести до готовности под крышкой.
Выложите шницель из сковороды на 2–3 слоя бумажных полотенец. Салат разложить по тарелкам. Свинину нарезать тонкими кусочками и положить на капусту. Подать горячее с соусом тонкацу. Получается очень сытно!
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если свиная корейка выглядит суховатой, её можно слегка отбить и предварительно замариновать на полчаса в белом сухом вине при комнатной температуре.
- В качестве гарнира можно использовать свежие или маринованные овощи, рис.
