Необходимые ингредиенты для венского шницеля
Рецепт
Подготовить необходимые по рецепту продукты.
Промыть мясо, поместить его между листами пищевой плёнки. Нарезать вдоль пластинами небольшой толщины (7–10 мм), отбить молоточком с обеих сторон.
Натереть филе перцем и солью.
В отдельной миске разбить два яйца и хорошо взбить их.
Добавить в другую миску муку и специи и тщательно перемешать.
Куски мяса обвалять в муке, добавить в яичную смесь.
Насыпать в третью миску панировочных сухарей и обвалять в них шницели. Оставить на пару минут.
Взять сковороду, нагреть её, добавить растительное масло. Обжаривать мясо на среднем огне до образования золотистой корочки 7–8 минут (по 3–4 минуты на каждую сторону).
Готовый венский шницель промокнуть салфетками, чтобы они впитали излишки жира.
Подать второе блюдо к столу желательно сразу после приготовления.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для приготовления венского шницеля можно взять вместо телятины говядину, но стоит учитывать, она жёстче и отбивать её придётся дольше.
Яйца рекомендуется хорошо промыть с чистящим средством для продуктов.
Панировочные сухари можно приготовить в домашних условиях из бородинского хлеба. Для этого нужно его мелко нарезать, подсушить в духовке при 100 °C до хрустящего состояния и измельчить до крошек в блендере.
Второе блюдо подают к столу с гарниром, чаще всего с отварным картофелем или с овощным салатом. Можно украсить салат дольками лимона.
Венский шницель хорошо сочетается по вкусу с алкоголем — например, с пивом или сухим вином.
Это отличное блюдо для любого праздника, особенно хорошо оно подойдет для новогоднего стола.
