Для опары
Прессованные дрожжи20 г
Тёплая вода150 мл
Сахар 5 г
Для теста
Мука500 г
Молоко100 мл
Сливочное масло30 г
Сахар60 г
Соль5 г
Яйцо1 шт.
Для начинки
Сулугуни600 г
На 100 граммов готового блюда — 288,74 ккал
Мегрельские хачапури — классика грузинской кухни. По традиционном рецепту пирог с сыром готовят на дрожжевом тесте в духовке. Сыр может быть сулугуни или адыгейский — с любым из них получается очень вкусно и сытно. Блюдо можно подавать как закуску или как дополнение к шашлыку, овощам и салатам. Нежный и ароматный пирог с сырной корочкой просто тает во рту! Добавьте этот рецепт к себе в закладки.
На приготовление хачапури потребуется 20-30 минут.
Углеводы — 32,41 г
Энергетическая ценность блюда
Свежие дрожжи распустить с сахаром в теплой питьевой воде и дать хорошо подняться.
Жиры — 11,95 г
Духовку предварительно разогреть до 200 °С. Противень для выпечки смазать растительным маслом или выстелить пергаментом. Выпекать мегрельские хачапури примерно 20 минут до румяной корочки. Подавать на стол горячими.
Время приготовления
Подготовить свежие продукты.
Для начинки натереть сулугуни на крупной тёрке. Чтобы начинка получилась сочнее и пикантнее, можно смешать несколько видов сыров. Разложить натёртую смесь по трём мискам по 150 г в каждую. Оставшийся сулугуни оставить для посыпки хачапури.
Тесто обмять и разделить на три части. Каждую раскатать в небольшой круг, в середину выложить горкой сыр, защипнуть в форме мешочка. Перевернуть и раскатать скалкой в большой круг диаметром 15–20 см. В середине сделать небольшое отверстие для выхода пара. Смазать лепёшку взбитым желтком и сверху присыпать ещё тертым сыром. Повторить с остальными лепёшками.
Тесто выложить на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и вымешать его руками до мягкого и эластичного состояния. Скатать в шар, выложить в миску, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 2 часа.
Белки — 13,7 г
Приготовить тесто: аккуратно смешать тёплое молоко с размягчённым сливочным маслом. Добавить остальные ингредиенты: яйцо, сахар, соль, всю опару и около 500 г просеянной муки.
