Мегрельские хачапури — классика грузинской кухни. По традиционном рецепту пирог с сыром готовят на дрожжевом тесте в духовке. Сыр может быть сулугуни или адыгейский — с любым из них получается очень вкусно и сытно. Блюдо можно подавать как закуску или как дополнение к шашлыку, овощам и салатам. Нежный и ароматный пирог с сырной корочкой просто тает во рту! Добавьте этот рецепт к себе в закладки.
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 288,74 ккал
Белки — 13,7 г
Жиры — 11,95 г
Углеводы — 32,41 г
Время приготовления
На приготовление хачапури потребуется 20-30 минут.
Подготовить свежие продукты.
Свежие дрожжи распустить с сахаром в теплой питьевой воде и дать хорошо подняться.
Приготовить тесто: аккуратно смешать тёплое молоко с размягчённым сливочным маслом. Добавить остальные ингредиенты: яйцо, сахар, соль, всю опару и около 500 г просеянной муки.
Тесто выложить на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и вымешать его руками до мягкого и эластичного состояния. Скатать в шар, выложить в миску, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 2 часа.
Для начинки натереть сулугуни на крупной тёрке. Чтобы начинка получилась сочнее и пикантнее, можно смешать несколько видов сыров. Разложить натёртую смесь по трём мискам по 150 г в каждую. Оставшийся сулугуни оставить для посыпки хачапури.
Тесто обмять и разделить на три части. Каждую раскатать в небольшой круг, в середину выложить горкой сыр, защипнуть в форме мешочка. Перевернуть и раскатать скалкой в большой круг диаметром 15–20 см. В середине сделать небольшое отверстие для выхода пара. Смазать лепёшку взбитым желтком и сверху присыпать ещё тертым сыром. Повторить с остальными лепёшками.
Духовку предварительно разогреть до 200 °С. Противень для выпечки смазать растительным маслом или выстелить пергаментом. Выпекать мегрельские хачапури примерно 20 минут до румяной корочки. Подавать на стол горячими.
