Необходимые ингредиенты для классического палак-панира
Рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Довести воду до кипения, опустить в неё шпинат и готовить около 2–3 минут до изменения его цвета и уменьшения в объёме. Отбросить шпинат на дуршлаг, промыть холодной водой и дать немного стечь. Полностью подготовленный ингредиент измельчить в блендере до состояния пюре и переложить на тарелку.
Лук нарезать кубиками и обжарить на хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом.
Очистить чеснок и имбирь, нарезать на маленькие кусочки. Из чили удалить семена и порубить на кусочки. Добавить всё к луку, перемешать и обжаривать ещё 5 минут.
Помидоры нарезать мелким кубиком, выложить на сковороду, приправить куркумой. Помешивая, жарить около 3 минут, затем добавить пюре шпината и воду. Тушить в течение 10 мин после закипания на медленном огне.
В финале положить в закуску соль, гарам масала и половину порции сливок. Сыр нарезать на кусочки и отправить на сковороду сразу после приправ. Уменьшить огонь до минимального и тушить ещё 2–3 минуты.
Подавать классический палак-панир в горячем виде. Перелить в порционную посуду, влить оставшиеся сливки для украшения. Также украсить по вкусу специями, зеленью или натёртым сыром.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Шпинат можно использовать свежий или замороженный.
Для готовки рекомендуем брать только настоящие индийские пряности и специи.
В качестве гарнира к классическому палак-паниру подходит отварной или тушёный рис, картофель, овощные салаты, стручковая фасоль.
