Классический палак-панир — это яркое сочетание шпинатного соуса и сыра панир, вместо которого можно взять адыгейский. Индийскую закуску делают со множеством ароматных специй. Приготовьте оригинальное блюдо по рецепту «Открытой кухни». Это просто и очень вкусно!
Классический палак-панир
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 116,98 ккал
Белки — 4,97 г
Жиры — 1,3 г
Углеводы — 22,4 г
Время приготовления
На приготовление классического палак-панира потребуется 40 минут.
Необходимые ингредиенты для классического палак-панира
Шпинат200 г
Адыгейский сыр (или индийский панир)100 г
Лук100 г
Чеснок120 г
Имбирь20 г
Перец чили (целый, зелёный)5 г
Помидоры в собственном соку200 г
Куркума10 г
Гарам масала1 ч. л.
Сливки 20%100 г
Оливковое масло40 г
Соль по вкусу
Вода1,1 л
Рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Довести воду до кипения, опустить в неё шпинат и готовить около 2–3 минут до изменения его цвета и уменьшения в объёме. Отбросить шпинат на дуршлаг, промыть холодной водой и дать немного стечь. Полностью подготовленный ингредиент измельчить в блендере до состояния пюре и переложить на тарелку.
Лук нарезать кубиками и обжарить на хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом.
Очистить чеснок и имбирь, нарезать на маленькие кусочки. Из чили удалить семена и порубить на кусочки. Добавить всё к луку, перемешать и обжаривать ещё 5 минут.
Помидоры нарезать мелким кубиком, выложить на сковороду, приправить куркумой. Помешивая, жарить около 3 минут, затем добавить пюре шпината и воду. Тушить в течение 10 мин после закипания на медленном огне.
В финале положить в закуску соль, гарам масала и половину порции сливок. Сыр нарезать на кусочки и отправить на сковороду сразу после приправ. Уменьшить огонь до минимального и тушить ещё 2–3 минуты.
Подавать классический палак-панир в горячем виде. Перелить в порционную посуду, влить оставшиеся сливки для украшения. Также украсить по вкусу специями, зеленью или натёртым сыром.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Шпинат можно использовать свежий или замороженный.
- Для готовки рекомендуем брать только настоящие индийские пряности и специи.
- В качестве гарнира к классическому палак-паниру подходит отварной или тушёный рис, картофель, овощные салаты, стручковая фасоль.
