Массаман-карри — аутентичное тайское блюдо. Это нежное мясо в насыщенном соусе с идеальным балансом специй: кардамона, корицы и гвоздики. Основу составляют кокосовое молоко и паста массаман, которые создают густую, ароматную подливу. Приготовьте настоящий тайский массаман-карри по нашему рецепту от «Открытой кухни».
Энергетическая ценность блюда
Калории — 841 ккал
Белки — 41 г
Жиры — 61 г
Углеводы — 36 г
Время приготовления
На приготовление классического массаман-карри потребуется 1 час.
Влить бульон, добавить тамариндовый соус, креветочную пасту, рыбный соус, сок лайма и сахар. Перемешать и довести до кипения.
Убавить огонь до минимума и томить 30-40 минут, периодически помешивая, до готовности мяса и картофеля.
Положить лимонную траву, лавровый лист, куркуму, кешью и специи (кориандр, зиру, кардамон). Перемешать и прогреть 30 секунд.
Влить кокосовое молоко, добавить крупно нарезанный картофель, довести до кипения.
Разогреть растительное масло в воке или глубокой сковороде на сильном огне.
Обжарить нарезанный толстой соломкой лук и кольца чили 2-3 минуты до мягкости.
Добавить измельчённый чеснок и имбирь, обжаривать ещё 1-2 минуты, чтобы раскрыть аромат.
Добавить крупно нарезанную курицу, перемешать, чтобы мясо равномерно покрылось соусом.
