История
Доподлинно неизвестно, кто и когда стал автором идеи, но существует популярная легенда, что одна тайваньская семья решила провести эксперимент и смешать крахмалистые шарики из растения маниока с чёрным чаем. Напиток быстро распространился по Азии, а затем полюбился и в Европе. В России бабл-ти тоже обзавёлся поклонниками, поэтому в Москве, особенно в летний период, яркий азиатский прохладительный напиток с шариками тапиоки любят наравне с лимонадами и холодным фильтром.
Вкус и внешний вид бабл-ти зависят от множества факторов, включая основу напитка, топпинги и сами жемчужинки. Со временем к ним из тапиоки присоединились джус-боллы — шарики с тонкой оболочкой и соком внутри — и фруктовые мармеладки. А основой напитков стал не только чай, но и кофе, и лимонады. Также меню коктейлей во многих столичных заведениях быстро пополнили сырные варианты на основе крем-чиза.
Кофе с сырной «шапкой»
Нежное сливочно-сырное сочетание в напитках на основе чая, кофе, лимонадов завораживает и заставляет вернуться в любимую кофейню за второй порцией. Слой сладко-солёной плотной пены в бабл-ти — явление не редкое, и в меню заведений вам точно есть из чего выбрать.
В бохо-бистро Jii ждут чиз-кофе «Сливочный с брауни» со сгущёнкой, брауни и сырной «шапкой», «Эрл грей киви» с настойкой из чая, пюре фрукта и сырной прослойкой. В меню Pims есть целый раздел меню под названием Tea & Cream, где сливочно-сырный крем подружился с чаем. Рекомендуем обратить внимание на Matcha & Jasmine cream и Milky & Matcha cream. А затем перейти к Full Pims и попробовать фирменный лимонад с густой сырной пеной.
В кофейне Teahiro вас ждут легендарные чиззо-напитки: с персиком на основе улуна и персикового джема (сезонное предложение), жасминовые чаи с виноградом, клубникой, а ещё есть фантастический улун с манговым джемом и сыром. Кроме того, здесь «Боба кофе» с сыром на основе колд-брю.
В Jinju Bubble Tea & Cafe приходите, чтобы оценить раздел меню под названием «Крем-кейк с тапиокой»: латте, зелёный и жасминовый чаи с сырной составляющей покорят ваше сердце. Zintea поражает воображение разнообразием напитков! Раздел чиззи-фраппе точно заслуживает внимания любителей сырных историй: «Арбуз», «Виноград», «Киви» и ещё десять фруктовых вкусов. «Манговый пирог с муссом» и «Ананасовый тарт со сливками», в которых высокогорный пушан сочетается с сырной основой, ждёт вас в Chicha San Chen.
В DAV Bubble Tea пробуйте «Жареный жасмин» и «Шоколад КэкКрем» с крем-чизом. Чайная Won Cha удивит молочным чаем «Фиолетовый батат» с сыром. А в Bao Bei точно стоит заглянуть на Oolong Creamcheese с тапиокой, улуном, молоком и крем-чизом.
В МО Boba Tea & Smart Food можно утолить жажду Coco Pineapple, то есть напитком на основе жасминового чая, ананаса, кокоса и солёно-сладкого чизкейк-крема. Японское бистро J’Pan — место, в котором обязательно нужно попробовать «Монблан» на фундучном молоке, украшенный «шапочкой» из кремового мусса с каштаном.
«Крем-чиз мокко» в качестве сырной позиции есть в One and Double. За сливочным безумием добро пожаловать в Kook на Ice tea с сырной пенкой на миндальном молоке. Загляните в кофейню Floo на «Хлебозаводе» за Monty’s dream — холодным жасминовым чаем с «шапкой» из сырной пены, который поможет утолить жажду в полуденный зной.
Jelly balls, или мармеладные шарики
Кусочки мармелада в напитках — популярный топпинг, который превратит чай или лимонад в настоящий десерт. Часто кофейни готовят эту добавку самостоятельно, удивляя гостей разнообразными вкусами.
В Pims в кофе, чай и лимонады можно добавить jelly balls. Также есть отдельная позиция Geisha Coffee из японского special-меню с насыщенным кофейным вкусом с длительным обволакивающим послевкусием, на дне напитка — шоколадное желе и мотараши-карамель.
В корнере Nova Bubble Tea в качестве желейных топпингов предлагают добавить в напитки на выбор сразу девять позиций: желе из клубники, манго, маракуйи, ананаса, личи, винограда, яблока, а также кусочки пудинга и янтарное желе. Они идеально сочетаются со всеми холодными кофейными коктейлями, фруктовыми и молочными бабл-ти, которые есть в меню. Попробуйте «Дынный рай» и добавьте к коктейлю желе из личи, «Розовый шоколад» с пудингом и «Молочный банан» с желейными кусочками манго. В Zintea в любой бабл-ти можно добавить топпинги в виде фруктового и кофейного желе. Первым дополните молочный чай «Дыня», а вторым — «Ванильный».
В Chicha San Chen нужно идти за зелёным чаем с маракуйей и кокосовым желе. И обязательно попробуйте «Улун Дун Дин Латте» с пряным желе. В DAV Bubble Tea утоляйте жажду с помощью холодного чая «Персик-клубника» и «Красный кумкват» с фруктовым желе. А в чайной Won Cha с аналогичным топпингом пробуйте лимонный чай «Виноград».
В японское бистро J’Pan загляните за «Ice tea виноград» на основе белого чая, сиропа османтуса, с сырной пенкой и виноградным желе. Кусочки фруктового десерта подаются и в коктейле под названием «Ягодный тайфун» в кофейне One and Double. Coco Milk заказывайте в корейском бистро Kook — там напиток готовят с мармеладом, кокосовым пюре, молоком и стружкой.
Juice balls, или сок внутри
В Jinju Bubble Tea& Cafe вы найдёте позиции с джус-боллами — лопающимися шариками с соком, которые придают напитку дополнительный вкус. Самый освежающий вариант — «Черника-маракуйя». Заходите в Pretty Tea Bar, чтобы взять с собой «Нежный персик», «Японскую матчу» и «Молочный чай Oreo» — джус-боллы тоже ждут вас на дне стакана!
Лопающиеся шарики добавьте в холодный бабл-ти, если заглянете в Zintea: идеально сочетаются они с жасминовыми чаями «Кокос» и «Ананас». А в Bao Bei нужно идти за Rosella на основе чая каркаде, ананаса и чиа с фруктовыми шариками. Кафе вьетнамской уличной еды Lao Lee порадует двумя напитками: бабл-ти с зелёной и голубой матчей — оба с джус-боллами. Citrus Juice Balls на основе кордиала каламанси-юдзу, клубничного сиропа и молочного улуна с лопающимися шариками с соком внутри ищите в корейском бистро Kook.
Tapioca balls, или шарик на «один зубок»
Тапиока — жевательные шарики из крахмальной муки. Напитки с такой добавкой в сочетании с сиропами и фруктово-ягодным пюре являются полноценным десертом. Кстати, они не только вкусные, но и полезные: в них нет глютена, белка и жиров, зато шарики тапиоки богаты углеводами, они легко усваиваются организмом. А ещё эта добавка очень питательная и сытная. Продукт, полученный из корня маниока, содержит витамины группы В, а также фосфор, кальций, калий и магний.
Загляните в Pims: здесь шарики смогут добавить практически в любой напиток, начиная от лимонадов и заканчивая холодным и горячим фруктовым и травяным чаем. Но мы рекомендуем пробовать самые нашумевшие: Cold Brew Tapioca на основе кофе колд-брю и молока с шоколадом и кремом и Aloe Tapioca с тем же колд-брю, алоэ и лемонграссом.
Целых семь позиций с тапиокой в меню кофейни Teahiro, в том числе «Пудинг» с гонконг-чаем, патокой и пудингом, «Орео» с молоком и печеньем, «Янтарь» с улуном, молоком и чиззо-шапкой. В спешел-меню есть «Янтарный бамбл» на основе эспрессо и апельсинового сока, который обязательно нужно успеть попробовать.
В корнер Nova Bubble Tea стоит заглянуть, чтобы попробовать авторские варианты: «ЧТК» с уникальным сочетанием цельного молока, сливок и трёх видов карамели, «Матча» на основе японского напитка со сливочно-мягким вкусом и «Какао» — прохладный японский бабл-ти. На выбор три вида шариков тапиоки: чёрная, молочная и медовая. Одна из них уже сразу включена в цену напитка.
В Jinju Bubble Tea & Cafe следует попробовать «Красный тайский чай», Dalgona, мокко с белым шоколадом (с фисташковым кремом) и «Таро кофе». Здесь, помимо карамельной тапиоки, также есть белые, чёрные и медовые шарики. Также можно попросить бариста добавить в чай воздушный яичный пудинг в качестве пенки.
В Zintea тоже ждёт разнообразие крахмалистых шариков: чёрные, белые и карамельные одинаково удачно будут дополнять «Каштановый», «Фрайд» и «Хоккайдо». Chicha San Chen удивит одновременно простым, но при этом нетривиальным сочетанием — в Bubble milk слились в одном напитке молоко, тростниковый сахар и тапиока.
В DAV Bubble Tea утоляйте жажду карамельно-шоколадным «Коричневым сахаром», который подойдёт и в качестве десерта, а чайная Won Cha порадует «Молоком с яичным кремом» и карамельной тапиокой.
В Bao Bei следует забежать за Sakura Milk Tea с розовой сакурой, тапиокой и молоком. МО Boba Tea & Smart Food тоже порадует выбором вариантов с тапиокой — рекомендуем сделать ставку на Da hong pao Bubble tapioca milk на основе премиального китайского чая, молока с добавлением шариков в сиропе.
В J’Pan загляните за «Черникой» на кокосовом молоке, домашнем соусе из черники, сиропе «черника-эвкалипт», с кремовым муссом и тапиокой. Во флекситарианском кафе и матча-баре на «Маяковской» Touch of Matcha с крахмалистыми шариками подают матчу «Цитрусовая тыква» и смузи «Клубника-банан».
А «Кокосовую Фудзияму» и «Зелёную дыню» заказывайте в кофейне One and Double. В ресторане тайской кухни Chang на Мясницкой попробуйте Bubble tea cheese matcha. В Kook впечатляет Ice Cocoa с голубым молоком, сырным какао, тапиокой, шоколадным сиропом и сырной пенкой.
Фото: сервис Яндекс Еда; соцсети ресторанов; gettyimages.com
