Пицца «Маргарита» — классическое итальянское блюдо родом из Неаполя. В основе — тонкое тесто, томатный соус и моцарелла. Названа в честь королевы Маргариты Савойской в 1889 году. Цвета начинки — красный, белый и зелёный — повторяют итальянский флаг. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Домашняя пицца «Маргарита»
Энергетическая ценность блюда
Калории — 214 ккал
Белки — 9 г
Жиры — 11 г
Углеводы — 25 г
Время приготовления
На приготовление домашней пиццы «Маргарита» потребуется 20 минут + 1 час 30 минут.
Список ингредиентов
Сахар15 г
Вода250 мл
Соль7,5 г
Пшеничная мука500 г
Оливковое масло40 мл
Сухие дрожжи3,75 г
Орегано по вкусу
Томатный соус для пиццы100 мл
Сыр моцарелла для пиццы500 г
Рецепт
Смешать в большой ёмкости муку, соль, сахар и рафинированное оливковое масло. Влить воду комнатной температуры и начать замешивать миксером с насадкой-крюком на малых оборотах. Когда масса станет однородной, добавить дрожжи и продолжать замешивать до эластичного состояния теста.
Обмять готовое тесто и разделить на четыре шара по 200 г. Поместить каждый пиццабол в отдельный пакет (не в плёнку — порвётся) и оставить на 1-1,5 часа для расстойки.
Нарезать моцареллу кусочками такой же толщины, как будущее тесто — это обеспечит идеальное плавление сыра, когда он будет тянуться, но не перекипит.
Посыпать стол мукой. Достать шарик теста из пакета и растянуть руками от центра к краям до формы круга. Дать отдохнуть минуту, ещё раз слегка растянуть и стряхнуть лишнюю муку.
Обильно посыпать деревянную доску мукой и выложить на неё краст (раскатанную основу). Равномерно распределить соус для пиццы, выложить моцареллу крестообразно, а затем заполнить пустые сектора.
Разогреть духовку до 250°C в конвекционном режиме с включёнными верхним и нижним тэнами. Перевернуть противень, застелить пергаментом и аккуратно переложить пиццу с доски. Выпекать 5 минут.
Достать готовую пиццу, посыпать орегано или смесью итальянских трав и сразу подавать.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для идеального хрустящего теста разогревайте духовку не менее 20 минут перед выпеканием — чем выше температура, тем лучше пропечётся пицца.
