Ты узнаешь его из тысячи: по усам, трекинговым кроссовкам и карабину на поясе, на котором висят ключи и хранятся милые сердцу артефакты. Хипстеров больше нет, и обозреватель «Открытой кухни» разобралась, где, закупившись в винтажке, обитают усатые модники Петербурга.
Чашка фильтра на гостевом зерне, шот матти или кофейный сет в брю-барах города — утренний атрибут усача, а опопсевший эспрессо-тоник не вызывает отрицания в течение дня. Полный горпкор (сочетание туристической и повседневной одежды) мэтч случился в Lu. Co — у складных стульев, чашек и тарелок из нержавейки, которые подходят для похода, и аутдорных аутфитов-гостей в панамах, ветровках поверх флисок и обуви для трекинга, выглядывающей из-под штанов карго.
За порцией кофеина и бодрости усачи могут отправиться и в культовую «Смену» на сборный завтрак выходного дня, а также в Gotcha! Brew bar, который прославился своим барно-коктейльным подходом к кофейным напиткам, находясь под лестницей в парадной на Литейном. В стакане или даже бокале — не какой-то там авторский кофе, а полноценный фэнси-коктейль с продуманными сочетаниями ингредиентов, текстур и оттенков, теперь уже в собственном помещении на Суворовском.
Двухэтажная «Академия» в книжном магазине «Подписные издания» с букинистической лавкой, которая органично вписана между стеллажей. Вышел эдакий читальный зал, где разрешено пить и есть. Меню получилось ближе к завтрачному и напоминает романтично-киношное с ограниченным тиражом выпечки.
В крошечной кофейне при одноимённом и известном магазине украшений Avgvst получается собирать на кофе и булки даже удалёнщиков, которые тут действительно работают. Альтернативное развитие событий — сделать пару кругов вокруг фирменной жёлтой витрины с кольцами, каффами и серьгами и решиться на пирсинг.
Количество экранного времени у каждого уважающего себя члена современного общества шкалит и телефон — вечный +1 даже за ужином с друзьями. Отвлекаться от гаджетов можно по-разному. Петербругские усачи это делают с кием в руках в Co-Op Garage. Эту пиццерию с бильярдным столом стилизовали под гараж и сервис для мотоциклов. Если этот вариант не для вас, то в Gypsies and Jews стоит американский пул и автомат с пластинками старых добрых The Rolling Stones, Blondie и Metallica.
В бильярдном клубе Kiks во дворе «Дома Бита» по улице Марата — всё розовое, включая сукно, но совсем не гламурное. В доказательство «трушности» набьют тату и проведут мастер-класс.
Самые солидные усачи играют на фиолетовом или оранжевом сукне в ретрофутуристичном интерьере бара Solids, которые пьют модный как в двухтысячные, так и сейчас apple tiny или текилу санрайз.
Концепция велокафе предполагает комфорт и для тех, кто передвигается на двух колёсах, и для тех, кто на своих двоих, — для этого есть объёмное пространство и удобная парковка. В петербургских реалиях важную роль играет выбор локации. К сожалению, городская инфраструктура и высокий уровень автомобилизации всё ещё делают небезопасным ежедневное передвижение на личном двухколёсном транспорте. Добраться без стресса на велосипеде получается в «Вираж» в уже упомянутом «Доме Бита» в конце улицы Марата. Тут варят спешелти-кофе, готовят высокобелковые обеды и смотрят кино под открытым небом.
Остальные пункты маршрута в тихой части Петроградки. Масштабный шоурум пивоварни AF Brew и обжарщиков The Welder Catherine «Старт» на Газовой улице претендует на статус второго дома, где можно зависнуть надолго. Тут есть завтраки весь день, булки из All Grain, обеденное меню с бургерами и другим стритфудом, линейка пива от AF Brew, кофейный магазин, лавка с мерчем, спортивная инфраструктура для бегунов и велосипедистов с локерами, душевыми и стоянкой для велосипедов.
«Проект ПС» на Ленина — дог-френдли, вело-френдли и в целом очень дружелюбный бар с музыкальными вечерами, тематическими вечеринками и впечатляющим выбором локального крафтового пива. Музыка с винила — ещё одна приманка для героев этой статьи. Хороший день можно дополнить заездом на кофе и десерт в Verle в сквере Низами Гянджеви, который расположен на Каменноостровском проспекте.
Усачи предпочитают пенное. У некоторых рядом с ключами и брелоками на карабине позвякивает личная открывашка. Вместо полумрака староформатных пабов они выбирают прозрачные концепции про людей и для людей, отрицают экраны с трансляцией футбольных матчей и вместо выкриков болельщиков предпочитают светскую беседу с барменом, избегают меню с чесночными гренками и смело пробуют экспериментальный локальный крафт в сопровождении стритфуда. Среди облюбованных мест обитания в Петербурге — AF Brew Taproom при одноимённой пивоварне с индустриальным дизайном и индийской кухней в меню, ироничный Dolphinwolf с забавным интерьером и мутантным пивом на кранах и в холодильнике и гранжевый техно-бар Luminous, в котором среди прочего проходят выпускные экзамены новоявленных диджеев.
Часто усатые парни работают в креативной индустрии или могут похвастаться творческими профессиями, поэтому поиск дополнительных смыслов, а не просто утоление чувства голода стал базовым минимумом. Никаких завышенных ожиданий от сервиса они не строят — свойская, необязывающая атмосфера и повседневный концепт comfort food. Точек на карте города, аккумулирующих приверженцев лайфстайла, которому не чужды слова «эстетика» и «гедонизм», оказалось немало.
Например, в Aster собираются очереди, потому что с первого дня работы команда транслирует мысль: «мы понятные, но без банальностей». Кофе, завтраки, выпечка, еда, вино в интерьере на стыке датского и корейского минимализма — всё, что нужно современному городскому жителю. Примерно с той же концепцией и востребованностью, но элементом сменяемости и долей непрогнозируемых сюрпризов работает Casper.
В хай-тек-интерьере Nothing Fancy в апарт-отеле Yes! на Марата или в кинотеатре «Мираж» заказывают большие боулы, авокадо-тосты и прочие сокровища с белками и клетчаткой или выбирают в холодильнике свежевыжатые миксы в фирменных бутылках.
В кафе израильской кухни от московской команды Dizengof/99 среди винтажных вещиц, ковров и флажков заказывают завтраки весь день, хумусы и огромные шницели. В «Футуре» на территории Ленполиграфмаша в эстетике баухаус гости собираются с утра и до вечера на слоёный бестселлер уже несколько лет — булочку с мисо-карамелью, недорогое обеденное меню, выстроенное по принципу нулевого километра, и карту натурального вина.
Tiger Lily — кафе паназиатской и китайской кухни, вход в которое спрятан за цветочной лавкой в Пассаже, появилось задолго до того, как слово «секретный» стало мейнстримом. Возможно, именно так выглядел бы собор, если бы проект поручили разработать нейросети. Рассматривать весь этот колониальный шик и готический конструктивизм с чёрно-белым минимализмом и рядами деревянных скамеек предлагается с тарелкой чего-то острого.
Впрочем, кроме общепризнанно любимых городских кафе, усачи выбирают и слегка хулиганские форматы. В Yi Tasty модников привлекают яркие роллы в стилистике никкей с обилием соусов и рисовые шары, укутанные слайсами рыбы, вместо привычных суши, а в Technodöner и Kiki — броский дизайн и титульный стритфуд в лепёшке с разными начинками. За раменами заглядывают в Slurp. И то, и другое, и третье едят в сопровождении бутылки радлера (напиток, где безалкогольное пиво и лимонад существуют в балансе и гармонии).
Для тех, кто в теме, подготовили самые андеграундные варианты. «Бутербродная» — «скрытая жемчужина» для своих во дворах территории «Ленфильма» от творческого объединения «Богема Ленинград». Квадратные сытные бутерброды продаются в гараже с красным потолком и дверьми в тон. Посещение можно геймифицировать: мерч продаётся через вендинговый автомат и выпадает случайным образом. «Сельский паб» — демократичный и в то же время светский анклав проекта «У Ларисы» в Комарове, куда приезжают за теми же чебуреками, сытными узбекскими блюдами и шашлыками на свежем воздухе.
У усачей несколько популярных хобби: коллекционировать и слушать винил и играть на музыкальных инструментах, поэтому логичным стало наслоение двух трендов друг на друга — наши герои стали завсегдатаями музыкальных, а точнее, listening (для прослушивание музыки) баров. Новый для России и уже несколько десятков лет распространённый в Японии и Гонконге формат предполагает, что главное — не гастрономия или выпивка, а именно винтажное звучание музыки на дорогих аудиосистемах. В Петербурге выбираем один из двух проектов — Igla и Octave. Оба оформлены по канонам формата: грандиозная музыкальная система, обрамлённая деревянными полками, и небольшой зал на пару десятков человек, чтобы не провоцировать громких разговоров.
Послушать сет на виниле усатые ребята тоже не прочь, особенно под натуральное малотиражное вино, поэтому их по-прежнему можно встретить в «Утописте». Излюбленным за свою универсальность спотом стал мультиформатный Pifpaf — бургер-бар и кофейня с собственной пекарней, парикмахерская, где навострились стричь маллеты, и концептуальная комиссионка с коллекцией одежды авангардных дизайнеров. В довесок — игровая комната, диджеи, галерея современного искусства.
Подносы с батареями стопок с настойками — часть культурного кода города, который усачи не в силах отрицать. Заведения при этом негласно соревнуются в изощрённости настоенных вкусов и их сочетаний, чем и пытаются удивить дорогих гостей. Днём найти усатых парней можно за партией в шахматы в «Косуле», опять же в попытке отложить телефон, с шашлыком в «Федя, дичь», а ночью — в «Ларисочных» с чебуреками и настойками на фоне ковров или на Некрасова, выпивающих в «Хрониках», «Звонке» или «Заливе».
Бум на фудмоллы давно прошёл, но несколько ламповых площадок с очень ограниченным количеством резидентов сформировали буквально соседское сообщество для своих. Такое усачам, которые любят переизобретать, а не создавать тренды, действительно по душе. На Василеостровском рынке, отобрав дорогущих помидоров и купив букет цветов, они могут остановиться у корнера Eggsellent, в стильном трёхэтажном «Балагане» позавтракать под диджей-сет с 8 утра, а позже выбрать ближневосточный Sapiens с мясом с гриля. В Backyard с хай-тек-дизайном и камином купят кофе и зёрна в Bolshe Coffee.
Фото: соцсети ресторанов; Яндекс Карты
