Гады Северной столицы: топ-10 мест Петербурга с гребешком, морскими ежами и устрицами
В баре «Лодка» расположен один из самых больших контактных аквариумов в России. Он вмещает до 4000 моллюсков, среди которых только 30 видов — это устрицы. Среди привычных деликатесов встречаются и экзотические: мактра, спизула, анадара, гуидак и другие. В баре работают шеф и устричный сомелье.
На тихой Сытнинской улице находится скромный рыбный ресторан Rose Mary с обширным выбором морепродуктов. Устрицы из аквариума, морские ежи, креветки, сашими из лосося и гребешка и фаланги краба на роскошном ледяном плато, тартар из тунца или лосося или севиче из палтуса и креветок — выбор предстоит не из простых.
Старожил исторического центра города — роскошный ресторан La Marée, который самостоятельно импортирует многие морепродукты. В ресторане работает рыбная лавка, есть кейтеринг и доставка. В лавках на льду всегда выбор свежей рыбы и морепродуктов из разных стран, морей и океанов. Более 20 стран от Северной Африки, Юго-Восточной Азии до Южной Америки поставляют экзотику (ракушки «Абалон», морской финик, редкая летучая рыба ламбука). Живого краба привозят прямиком из Мурманска и Дальнего Востока, а устриц и гребешков — с Курильских островов и Сахалина.
Впечатляющих размеров аквариум в круглой колонне посередине обеденного зала Sea, Signora — настоящая ресторанная достопримечательность. При входе стоит прилавок со свежими морепродуктами, а в меню шеф Антонио Фреза собрал всех самых вкусных и дорогих обитателей морских глубин: фиолетовых креветок из Сан-Ремо, сицилийских, а также испанских карабинерос, тунца «Бигай», желтохвоста, живого камчатского краба. Плато Signora Royal из свежих сырых морепродуктов впечатляет не меньше аквариума!
Модный светский Lou Lou успевает за всеми трендами и предлагает гостям свежие морепродукты в изысканной подаче. Выберете ли вы карпаччо из аргентинской креветки или крудо из сибаса с соусом понзу, в любом случае без сомнения почувствуете себя настоящим гедонистом. Бренд-шеф ресторана Леонид Иванов летом предлагает специалитеты юга Франции (улитки, артишоки, паста с морепродуктами) и, конечно же, устрицы и морские ежи.
В азиатском ресторане Mad, где на открытом огне кастомизированной гриль-станции готовят легендарную утку по-пекински, находится raw-бар премиум-класса, в меню которого входит более чем 30 блюд из морепродуктов: кальмар «Ака Ика», рыба хамачи, гребешок и краб в виде хэнд-роллов или сашими. В ресторане есть барная зона, лаундж-зона и бар с видом на кухню. В подчёркнуто элегантном интерьере использованы натуральные камень и дерево.
Рыбный ресторан Grebeshki расположился в старинном здании завода с видом на Неву и Арсенальную набережную. Пространство делится на несколько зон: магазин морепродуктов при входе, ресторан с большим общим столом, приватный зал с комфортными диванами и ивент-холл для мероприятий. На кухне готовят из морепродуктов Русского Севера. Флагманом являются морские гребешки, которые доставляются практически каждый день прямиком из рыбацкого села Териберка. Также в меню есть мурманские ежи и крабы.
Если вам всё ещё сложно попасть в знаменитый на всю страну ресторан братьев Бердиевых Birch, то начните штурм с их самого юного проекта — Porto 19. Это ресторан с большим выбором рыбы, а в разделе свежих морепродуктов — татаки из тунца со свежим дайконом и французские устрицы «Розовая Джоли».
«Mariniere by Maison de Жиробас» — мало кому известный семейный проект, специализирующийся на классической кухне и ремесленных способах приготовления традиционных закусок Старого Света. Всегда в меню найдёте вкуснейшие мидии в белом вине, а также устрицы на льду и северные креветки с Сахалина.
Бистро Crevette в культурном квартале «Брусницын Лофт» открылось год назад, но аншлаг и полная посадка здесь — обычное дело до сих пор. На кухне колдует выпускник гастрономической школы Le Cordon Blue Олег Перфилов, а гостей в зале встречает идеолог проекта — гастродива и продюсер нескольких петербургских проектов Алёна Мельникова. Среди хитов в меню — крудо из красных аргентинских креветок с пюре из баклажанов и заправкой манго-чиа, а также сахалинский гребешок с трюфелем, ремуладом из яблок и сельдерея.
