Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 111 ккал
Баклажаны пармиджано — традиционное итальянское блюдо. У себя на родине официально признаны и включены в список традиционных итальянских продуктов питания. Блюдо представляет собой запеканку с добавлением томатов, двух видов сыра и ароматных трав. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить баклажаны пармиджано.
Лук и чеснок очистить от шелухи. Нарезать на маленькие кубики.
Повторить слои: баклажаны, томатный соус, моцарелла, пармезан.
Отправить запеканку в разогретую духовку. Готовить в течение 20 минут при температуре 190 °C.
Углеводы — 5,5 г
Пармезан натереть на средней тёрке. Частью сыра посыпать блюдо.
Баклажаны промыть под проточной водой, обсушить. Разрезать вдоль на ломтики толщиной не более 7 мм. Сложить в миску и посыпать солью. Оставить на 30 минут.
Томаты размять вилкой и вместе с соком добавить к луку с чесноком.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук с чесноком. Обжарить на среднем огне в течение 5 минут.
Добавить уксус.
Добавить соль, перец, орегано. Перемешать ингредиенты. Готовить на медленном огне в течение 15 минут, периодически помешивая.
С баклажанов слить сок. Каждый ломтик промокнуть бумажной салфеткой.
Моцареллу нарезать на ломтики. Часть моцареллы равномерно распределить по всей поверхности запеканки.
Белки — 4,2 г
Разогреть другую сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить ломтики баклажанов в один слой и обжарить с двух сторон. Готовые овощи переложить на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.
Жиры — 8 г
Готовые баклажаны пармиджано немного остудить. Нарезать на порционные кусочки и подавать к столу.
Подготовить все продукты по списку.
Базилик промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом и добавить к остальным ингредиентам. Перемешать и снять с огня.
Время приготовления
Верхний слой запеканки посыпать хлебными крошками и пармезаном. Сбрызнуть оливковым маслом. Выложить остатки моцареллы.
Время приготовления баклажанов пармиджано — 2 часа.
В форму для запекания выложить часть томатного соуса, на него добавить слой баклажанов. Затем ещё немного соуса.
