На 100 граммов готового блюда — 111 ккал
Энергетическая ценность блюда
Баклажаны пармиджано — традиционное итальянское блюдо. У себя на родине официально признаны и включены в список традиционных итальянских продуктов питания. Блюдо представляет собой запеканку с добавлением томатов, двух видов сыра и ароматных трав. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить баклажаны пармиджано.
Белки — 4,2 г
Жиры — 8 г
Углеводы — 5,5 г
Время приготовления
Время приготовления баклажанов пармиджано — 2 часа.
Подготовить все продукты по списку.
Баклажаны промыть под проточной водой, обсушить. Разрезать вдоль на ломтики толщиной не более 7 мм. Сложить в миску и посыпать солью. Оставить на 30 минут.
Лук и чеснок очистить от шелухи. Нарезать на маленькие кубики.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук с чесноком. Обжарить на среднем огне в течение 5 минут.
Томаты размять вилкой и вместе с соком добавить к луку с чесноком.
Добавить уксус.
Базилик промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом и добавить к остальным ингредиентам. Перемешать и снять с огня.
С баклажанов слить сок. Каждый ломтик промокнуть бумажной салфеткой.
В форму для запекания выложить часть томатного соуса, на него добавить слой баклажанов. Затем ещё немного соуса.
Моцареллу нарезать на ломтики. Часть моцареллы равномерно распределить по всей поверхности запеканки.
Верхний слой запеканки посыпать хлебными крошками и пармезаном. Сбрызнуть оливковым маслом. Выложить остатки моцареллы.
Добавить соль, перец, орегано. Перемешать ингредиенты. Готовить на медленном огне в течение 15 минут, периодически помешивая.
Разогреть другую сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить ломтики баклажанов в один слой и обжарить с двух сторон. Готовые овощи переложить на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.
Повторить слои: баклажаны, томатный соус, моцарелла, пармезан.
Отправить запеканку в разогретую духовку. Готовить в течение 20 минут при температуре 190 °C.
Готовые баклажаны пармиджано немного остудить. Нарезать на порционные кусочки и подавать к столу.
Пармезан натереть на средней тёрке. Частью сыра посыпать блюдо.
