Необходимые ингредиенты для баклажанов пармиджано
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Баклажаны промыть под проточной водой, обсушить. Разрезать вдоль на ломтики толщиной не более 7 мм. Сложить в миску и посыпать солью. Оставить на 30 минут.
Лук и чеснок очистить от шелухи. Нарезать на маленькие кубики.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук с чесноком. Обжарить на среднем огне в течение 5 минут.
Томаты размять вилкой и вместе с соком добавить к луку с чесноком.
Добавить соль, перец, орегано. Перемешать ингредиенты. Готовить на медленном огне в течение 15 минут, периодически помешивая.
Добавить уксус.
Базилик промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом и добавить к остальным ингредиентам. Перемешать и снять с огня.
С баклажанов слить сок. Каждый ломтик промокнуть бумажной салфеткой.
Разогреть другую сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить ломтики баклажанов в один слой и обжарить с двух сторон. Готовые овощи переложить на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.
В форму для запекания выложить часть томатного соуса, на него добавить слой баклажанов. Затем ещё немного соуса.
Моцареллу нарезать на ломтики. Часть моцареллы равномерно распределить по всей поверхности запеканки.
Пармезан натереть на средней тёрке. Частью сыра посыпать блюдо.
Повторить слои: баклажаны, томатный соус, моцарелла, пармезан.
Верхний слой запеканки посыпать хлебными крошками и пармезаном. Сбрызнуть оливковым маслом. Выложить остатки моцареллы.
Отправить запеканку в разогретую духовку. Готовить в течение 20 минут при температуре 190 °C.
Готовые баклажаны пармиджано немного остудить. Нарезать на порционные кусочки и подавать к столу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Если у вас нет консервированных томатов, в этом рецепте можно использовать свежие. Но с них нужно снять кожицу. Для этого сделайте на плодах крестообразные надрезы и ошпарьте их кипятком, после чего переложите в холодную воду. Благодаря этой манипуляции кожица легко снимется.
Баклажаны в этом рецепте можно пожарить немного по-другому. Обваляйте каждый ломтик в муке, а затем обмакните в яйцо, после этого выложите на разогретую сковороду. Получится тоже очень вкусно.
