Ингредиенты для пасты алла норма
Баклажаны2 шт.
Паста пенне500 г
Оливковое масло50 мл
Растительное масло500 мл
Чеснок2 зубчика
Помидоры пелати800 г
Перец чили хлопьями2 г
Сыр рикотта200 г
Базилик20 г
Сыр тертый пармезан100 г
Соль по вкусу
Энергетическая ценность блюда
Жиры — 10 г
Углеводы — 70 г
Паста алла норма — традиционное сицилийское блюдо. Его основа — макароны с соусом из обжаренных баклажанов, томатов и соленой рикотты. Название происходит от одноимённой оперы Винченцо Беллини, настолько восхитительным показался вкус этого блюда первым дегустаторам. Готовьте по рецепту «Открытой кухни».
Белки — 20 г
На 100 граммов готового блюда — 457 ккал
Вскипятить в большой кастрюле подсоленную воду. Сварить пасту до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке.
Разогреть растительное масло в сотейнике и обжарить баклажаны до золотистого цвета. Выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Срезать с баклажанов полоски кожуры, оставляя продольные полоски. Нарезать кубиками, посолить, залить водой и оставить на 20 минут. После промыть, отжать и обсушить на бумажных полотенцах.
На приготовление пасты алла норма потребуется 1 час.
Выложить готовую пасту к томатному соусу, выключив огонь. Добавить обжаренные баклажаны, кусочки рикотты и свежий базилик. Перемешать и подавать, посыпав тёртым пармезаном.
Время приготовления
В чистой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить тонко нарезанный чеснок с хлопьями чили 20-30 секунд. Добавить помидоры, посолить и разбить их лопаткой. Томить 10-15 минут на небольшом огне.
