Паста «Альфредо» с курицей — один из самых популярных рецептов вторых блюд в меню итальянских ресторанов в Америке. А вот в Италии его практически не готовят. Автор рецепта — римский ресторатор Альфредо Ди Лелио. Впервые он приготовил пасту в честь звёзд немого кино Дугласа Фэрбенкса и Мэри Пикфорд. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить пасту «Альфредо» с курицей.
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 296 ккал
Белки — 17 г
Углеводы — 1,8 г
Жиры — 23,8 г
Подготовить все продукты по списку.
Время приготовления
В кастрюлю налить воду и поставить на плиту. Когда вода закипит, посолить и забросить фетучини. Готовить на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Фетучини откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Куриное филе промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Посолить, поперчить.
Время приготовления пасты «Альфредо» с курицей — 40 минут.
Чеснок очистить от шелухи. Мелко порубить ножом.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить куриное филе. Готовить в течение 5–7 минут, затем перевернуть на другую сторону, добавить 15 г сливочного масла и готовить ещё столько же. Курица должна приобрести карамельный оттенок.
В сковороду, в которой жарилась курица, добавить оставшееся сливочное масло. Полностью его растопить. Выложить чеснок и обжарить в течение 30 секунд.
Готовую курицу выложить на разделочную доску и оставить на 3 минуты. Нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Завернуть курицу в фольгу, чтобы она не остыла, пока готовится соус.
Сыр пармезан натереть на крупной тёрке. Добавить к чесноку.
Добавить в соус фетучини. Перемешать.
Добавить сливки, мускатный орех, соль, перец, помешивая все ингредиенты венчиком. Готовить на медленном огне в течение 3–4 минут.
Петрушку промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом.
Разложить второе по порционным тарелкам. Сверху положить пару кусочков курицы. Посыпать зеленью. Также можно посыпать тёртым пармезаном.
