Паста «Альфредо» с курицей — один из самых популярных рецептов вторых блюд в меню итальянских ресторанов в Америке. А вот в Италии его практически не готовят. Автор рецепта — римский ресторатор Альфредо Ди Лелио. Впервые он приготовил пасту в честь звёзд немого кино Дугласа Фэрбенкса и Мэри Пикфорд. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить пасту «Альфредо» с курицей.
Энергетическая ценность блюда
Жиры — 23,8 г
Белки — 17 г
Время приготовления пасты «Альфредо» с курицей — 40 минут.
Углеводы — 1,8 г
На 100 граммов готового блюда — 296 ккал
Подготовить все продукты по списку.
Время приготовления
Готовую курицу выложить на разделочную доску и оставить на 3 минуты. Нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Завернуть курицу в фольгу, чтобы она не остыла, пока готовится соус.
Куриное филе промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Посолить, поперчить.
Чеснок очистить от шелухи. Мелко порубить ножом.
В кастрюлю налить воду и поставить на плиту. Когда вода закипит, посолить и забросить фетучини. Готовить на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Фетучини откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Сыр пармезан натереть на крупной тёрке. Добавить к чесноку.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить куриное филе. Готовить в течение 5–7 минут, затем перевернуть на другую сторону, добавить 15 г сливочного масла и готовить ещё столько же. Курица должна приобрести карамельный оттенок.
Добавить в соус фетучини. Перемешать.
В сковороду, в которой жарилась курица, добавить оставшееся сливочное масло. Полностью его растопить. Выложить чеснок и обжарить в течение 30 секунд.
Добавить сливки, мускатный орех, соль, перец, помешивая все ингредиенты венчиком. Готовить на медленном огне в течение 3–4 минут.
Петрушку промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом.
Разложить второе по порционным тарелкам. Сверху положить пару кусочков курицы. Посыпать зеленью. Также можно посыпать тёртым пармезаном.
