В Италии пастой называют все виды макаронных изделий, выполненных из пшеничного теста, в частности из муки твёрдых сортов пшеницы. Сюда входят и спагетти, и вермишель, и лазанья, и фарфалле, и в том числе и макароны.
В Италии макароны — это вид пасты. Выглядят они как прямые или слегка закрученные полые трубочки. Итальянцы запекают макароны в духовке, готовят с овощными и мясными соусами, добавляют в супы. Получается, что все макароны — это паста. Но не вся паста — это макароны.
В русской культуре так сложилось, что все макаронные изделия называются макаронами, без разделения на виды. Ракушки, спагетти, бабочки, спиральки — для русского человека всё, что сделано из пшеницы, можно назвать одним словом — макароны. Также так обозначается популярный гарнир, который подают в столовых.
Бекон нарезать на небольшие кусочки. Чеснок очистить от шелухи. Измельчить. Сыр натереть на крупной тёрке.
Налить в кастрюлю воды и поставить на плиту. Когда вода закипит, посолить, закинуть спагетти и убавить огонь. Варить согласно инструкции на упаковке до состояния альденте. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Разогреть сковороду. Выложить кусочки бекона вместе с чесноком. Обжарить.
Если вы хотите приготовить на гарнир простые макароны, вам достаточно выбрать понравившуюся форму и отварить её согласно инструкции на упаковке. Приготовление пасты — более щепетильный процесс. Он требует дополнительных ингредиентов по рецепту и вашего времени. Зато и результат получается изумительным.
Петрушку промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить.
В меню ресторана или кафе с итальянской кухней вы никогда не увидите слово «макароны». А в меню русской столовой редко увидите «пасту». При этом в обоих местах сможете поесть макаронныеизделия. Запутались? «Открытая кухня» решила разобраться, чем же паста отличается от макарон, а также поделиться простыми и вкусными рецептами ресторанных блюдитальянской кухни, которые можно приготовить дома
Налить в кастрюлю воды и поставить на плиту. Когда вода закипит, посолить, закинуть пенне и убавить огонь. Варить согласно инструкции на упаковке до состояния альденте. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Разбить яйца в миску, аккуратно отделив желтки от белков. Белки по рецепту не нужны. Желтки посолить и взболтать вилкой.
Куриное филе промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами. Нарезать небольшими кусочками. Чеснок очистить от шелухи. Измельчить.
Сковороду разогреть, сбрызнуть растительным маслом. Выложить куриное филе, добавить приправы и чеснок. Обжарить до золотистого цвета.
Спагетти карбонара
Морковь очистить от кожуры, промыть под проточной водой. Натереть на крупной тёрке. Лук очистить от шелухи. Нарезать мелкими кубиками.
Пенне с курицей и грибами
Налить в кастрюлю воды и поставить на плиту. Когда вода закипит, посолить, закинуть спагетти и убавить огонь. Варить согласно инструкции на упаковке до состояния альденте. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Популярные рецепты итальянской пасты
Также паста — это традиционное итальянское блюдо, которое готовится из макаронных изделий и различных топпингов. Например, фарфалле хорошо сочетается с морепродуктами и овощными соусами, а спагетти — с курицей, грибами и сливочным соусом. Часто блюдо получает название в зависимости от того, какая паста используется для его приготовления. Например, пенне арабьята с перцем чили и томатами или фетучини альфредо.
Сыр натереть на крупной тёрке. В горячие пенне выложить соус и тёртый сыр. Хорошо перемешать.
Влить стакан кипячёной воды. Перемешать. Тушить соус в течение 25 минут на медленном огне.
Фото: shutterstock.com
Добавить бекон, рубленую зелень, тёртый сыр. Ещё раз тщательно перемешать. Готовую пасту разложить по порционным тарелкам, посыпать чёрным молотым перцем и подавать к столу.
В русской культуре пастой принято называть только блюдо, которое готовят из макаронных изделий. Часто речь идёт о ресторанной подаче и высокой цене. Но приготовить вкусную пасту дома совсем несложно.
Добавить фарш и соль. Хорошо перемешать. Обжарить в течение 15 минут, периодически помешивая.
Влить сливки. Хорошо перемешать. Посолить, поперчить. Тушить в течение нескольких минут.
Чеснок очистить от шелухи. Измельчить и добавить в соус. Готовить ещё в течение 5 минут. Для подачи выложить сваренные спагетти в порционную тарелку, а сверху соус болоньезе, не перемешивать. Можно добавить тёртый сыр, а также украсить блюдо свежей зеленью.
Помидоры промыть под проточной водой. Обдать кипятком и снять кожицу. Мякоть нарезать на небольшие кубики. Добавить на сковороду к фаршу. Добавить томатную пасту и специи. Хорошо перемешать.
Что такое макароны
В горячие спагетти добавить желтки. Быстро перемешать.
Паста болоньезе
Разогреть сковороду, налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук с морковью. Обжарить в течение 5 минут, постоянно помешивая.
