Ингредиенты для баскского чизкейка на 8 порций
Сахар150 г
Куриное яйцо4 шт.
Пшеничная мука30 г
Коньяк60 мл
Сливки 33%300 мл
Творожный сыр500 г
Баскский чизкейк — испанский десерт родом из Сан-Себастьяна. В отличие от классического варианта, его не нужно выпекать на водяной бане, а характерная подгоревшая корочка — не дефект, а особенность. Внутри чизкейк остаётся нежным и кремовым, почти текучим. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Энергетическая ценность блюда
Влить сливки и коньяк, аккуратно перемешать всё вместе до однородности. Не взбивать слишком интенсивно, чтобы не образовались пузырьки воздуха. Оставить тесто на столе на 20 минут.
На 1 порцию готового блюда — 414 ккал
Белки –– 9 г
Углеводы –– 25 г
Время приготовления
Просеять муку в миску с сырной массой — это насытит её кислородом и улучшит текстуру готового чизкейка.
На приготовление баскского чизкейка потребуется 9 часов.
Дать чизкейку полностью остыть в форме, затем убрать в холодильник минимум на 7 часов перед подачей.
Разогреть духовку до 270°C, поставить форму на уровень ниже среднего и выпекать 20-25 минут до появления коричневой корочки. Внутри чизкейк должен остаться немного жидковатым, напоминая консистенцию холодца.
Добавить сахар и продолжить смешивать до полного растворения.
Застелить форму для запекания пергаментом, формируя высокие бортики. Слегка увлажнить бумагу, чтобы она лучше прилегала к стенкам.
Жиры –– 28 г
Перелить тесто в подготовленную форму и несколько раз постучать ею о стол, чтобы избавиться от возможных пузырьков.
Вбить яйца в творожный сыр и тщательно перемешать до однородной массы.
