Этот салат — идеальный баланс вкусов: нежная печень, сочный апельсин и лёгкая кислинка заправки. Блюдо сытное, но не тяжёлое, подходит для обеда или лёгкого ужина. Куриная печень — доступный источник белка и железа, а апельсин добавляет свежести и помогает усвоению питательных веществ. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Тёплый салат из куриной печени с апельсином
Энергетическая ценность блюда
Калории — 472 ккал
Белки — 31 г
Жиры — 30 г
Углеводы — 20 г
Время приготовления
На приготовление тёплого салата из куриной печени с апельсином потребуется 30 минут.
Ингредиенты для тёплого салата из куриной печени с апельсином
Мёд10 г
Зелёный салат по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Оливковое масло30 г
Апельсины 1 шт
Бальзамический уксус10 г
Куриная печень300 г
Апельсиновый сок30 мл
Чёрные кунжутные семечки по вкусу
Рецепт
Очистить апельсин ножом, срезая корку вместе с тонким слоем мякоти. Острым ножом вырезать сегменты долек между перепонками. Отложить дольки, а из оставшейся мякоти выжать 2-3 ст. л. сока.
Приготовить заправку: смешать апельсиновый сок, мёд, бальзамический уксус и оливковое масло. Посолить, поперчить и взболтать до однородности.
Промыть куриную печень, удалить плёнки и разрезать крупные кусочки пополам. Разогреть сковороду с оливковым маслом. Выложить печень, оставляя пространство между кусочками — так она обжарится, а не сварится. Обжаривать по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, посолив и поперчив перед переворачиванием.
Смешать ложку бальзамического уксуса с мёдом, добавить к печени. Перемешать и готовить ещё 1-2 минуты до карамелизации. Сразу выложить печень на тарелки, добавить дольки апельсина и салатную смесь. Полить заправкой, посыпать кунжутом и подавать немедленно.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Не пережаривайте печень — идеальная степень прожарки, когда внутри она остаётся слегка розоватой. Так блюдо получится нежным и сочным.
- Если вы любите более насыщенный вкус, добавьте в салат горсть рукколы или шпината — их горчинка отлично оттенит сладость апельсина и печени.
