Белки — 31 г
Энергетическая ценность блюда
Этот салат — идеальный баланс вкусов: нежная печень, сочный апельсин и лёгкая кислинка заправки. Блюдо сытное, но не тяжёлое, подходит для обеда или лёгкого ужина. Куриная печень — доступный источник белка и железа, а апельсин добавляет свежести и помогает усвоению питательных веществ. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Калории — 472 ккал
Время приготовления
На приготовление тёплого салата из куриной печени с апельсином потребуется 30 минут.
Углеводы — 20 г
Жиры — 30 г
Приготовить заправку: смешать апельсиновый сок, мёд, бальзамический уксус и оливковое масло. Посолить, поперчить и взболтать до однородности.
Очистить апельсин ножом, срезая корку вместе с тонким слоем мякоти. Острым ножом вырезать сегменты долек между перепонками. Отложить дольки, а из оставшейся мякоти выжать 2-3 ст. л. сока.
Промыть куриную печень, удалить плёнки и разрезать крупные кусочки пополам. Разогреть сковороду с оливковым маслом. Выложить печень, оставляя пространство между кусочками — так она обжарится, а не сварится. Обжаривать по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, посолив и поперчив перед переворачиванием.
Смешать ложку бальзамического уксуса с мёдом, добавить к печени. Перемешать и готовить ещё 1-2 минуты до карамелизации. Сразу выложить печень на тарелки, добавить дольки апельсина и салатную смесь. Полить заправкой, посыпать кунжутом и подавать немедленно.
