Любить по-русски: всё, что вы хотели знать о русской кухне и тех, кто её развивает

За четыре года существования «Открытой кухни» мы собрали и выпустили 17 материалов, посвящённых региональным кухням страны. От Кабардино-Балкарии до Енисейской Сибири и Якутии, от Татарстана и Крыма до Удмуртии и Чувашии — разнообразие традиций, продуктов и подходов к гастрономии поражает до сих пор. Шеф-повара из регионов научили нас печь пироги, как в Осетии, и настоящие калитки из Карелии, делать казачий смалец и чеченский чапильг. Исследование продолжается!

Кухни народов России

Рестораны русской кухни

Шеф-повара и рестораторы — вот люди, которые двигают культуру и делают русскую кухню заметной, актуальной и снова модной. Мы пишем о них каждый день, следим за карьерными кульбитами и жадно ловим последние новости. И, конечно, одни из лучших наших историй про них. Про то, как мощный сибирский характер Николая Боброва привлёк в красноярскую Tunguska требовательного столичного гастротуриста, как нижегородец Дмитрий Дмитриенко переложил детские воспоминания на нордический лад в ресторане Yale, а уникальное видение Евгения Викентьева помогло тому перевести русскую кухню на язык международного успеха. Но самое главное — эти истории и герои не заканчиваются!

Люди, которые пишут гастроисторию России

Пробовать новое и держать вас в курсе главных открытий в Москве и регионах — наша работа, но ещё больше нам нравится, когда новый проект предлагает свежий взгляд на русскую кухню. И неважно, обращается ресторан к наследию советскому, имперскому или даже языческому и сказочному, а может, и вовсе дерзко замиксовывает родные вкусы с мировыми трендами и ингредиентами со всего света, главное, что в каждом таком проекте мы видим живой интерес к традиции и желание развиваться.