Первый гастрономический путеводитель Ultima Guide по городам Золотого кольца от Яндекс Еды

В списке лучших ресторанов — 31 заведение разных форматов. Большинство из них переосмысляет русскую кухню. В суздальском «Агрономе» готовят из фермерских продуктов, например рагу из кролика, в костромской «Грозе» по-новому интерпретируют старинные рецепты — от векошника с рыжиками до меренги из лосиного молока, а «Бояре» из Переславля-Залесского делают ставку на классику: блины с томлёной уткой и уху на копчёном бульоне. В ростовском «Птичьем дворе» тема птиц отражена в меню и интерьере, ярославская «Агапа» работает с ферментированными продуктами, а рыбинский «Супberry» — с блюдами из местной рыбы. 

В топ баров вошли владимирский «Ром Рум» с шоу-подачами и «Квартирник» с настойками, среди которых щавелевая и на шпротах; ивановский Friedrich с необычной коллекцией алкоголя — от ракии до байцзю, а также два ярославских проекта: Good Karma Bar, совмещающий бар и клуб, и «Брюгге» с акцентом на бельгийское пиво.

По итогам голосования «Рестораном года» стали «Закрома» из Ярославля, а «Баром года» — «Квартирник» из Владимира. 

«Золотое кольцо — один из главных культурно-исторических маршрутов страны, по которому каждый год путешествуют миллионы туристов. И гастрономия — важная часть этого опыта. Мы видим, как в городах Золотого кольца развивается ресторанная индустрия: шефы работают с локальными продуктами, переосмысляют старинные рецепты, создают проекты с характером. Этот гид — первый, который покрывает сразу практически весь маршрут: путешественнику не нужно собирать рекомендации по отдельным городам, у него под рукой готовый гастрономический путеводитель от Владимира до Рыбинска. Для нас запуск Ultima Guide по Золотому кольцу — это в очередной раз подтверждение того, что сильная ресторанная сцена давно вышла за пределы Москвы и Петербурга. Мы в Яндекс Еде внимательно следим за тем, что происходит в регионах, и хотим помогать людям открывать для себя интересные заведения — не только в больших городах, но и на таких знаковых маршрутах» — Валерия Морозова, руководитель Ultima Guide Яндекс Еда.

Гастрономический путеводитель по городам Золотого кольца доступен на сайте проекта и в приложении Яндекс Еда в разделе «Сходить». Там можно найти все заведения с описаниями, рейтингами, а также возможностью забронировать стол.

Рестораны Ultima Guide по городам Золотого кольца

Владимир

Две двойки («22А» — это номер дома по Большой Московской) на лого составили сердечком — и в ламповом гастробаре действительно мило. Выставляют владимирских художников, проведут в цокольный этаж — там магазинчик одежды Nike7up, завтраками кормят весь день. Уважают кофе — воронка, бамбл и даже «взбитый» аэробрю делают, нальют крафтового пива, вина, коктейлей, настоек. У кухни «двоечников» свой фан-клуб, который считает её едва ли не лучшей в городе: хумус с манго, зелёный боул, рамен, шницель, котлета, мусака. Окончательно ваше сердце растопит Ли́са — собака, талисман и любимица: живёт при баре с 2020 года, разрешает себя потискать и сфоткать.

Охотничий дом в английском стиле, он же ресторан-пивоварня, настолько колоритный, будто Большая Нижегородская ведёт не в Боголюбово, а прямиком в Виндзорский лес. На двух этажах раскинулись: основной зал с мансардой и частный с камином, зимний сад и застеклённая терраса; тут и там головы дичи и рога в ассортименте, шеренга часов с маятниками и далее по артефактам — от маски Бэтмена до шлема викинга. В меню такое же изобилие: рубанина, строганина и оленина, крылышки и рёбрышки, сом и рулька, шашлык, бифштекс, цыплята, веллингтон, барашек. Пива — не меньше, в том числе своё: IРА, эли — светлый и тёмный шотландский, пшеничное баварское и ирландский стаут.

«Вместе» называет себя гостиной, хотя тянет на просторный холл целого ДК: угловое кафе на Октябрьском занимает два больших зала, летом ставят террасу — поработать с ноутбуком, позалипать на развязку Лыбедской магистрали, малышей пристроить в игровую комнату, сходить на мастер-класс (есть даже школа поваров). Ещё величают себя амбассадорами завтраков, и то верно: они тут весь день с 8:30, выбор — глаза разбегаются. Огромный драник с креветочным салатом, авокадо-тосты, панкейки, сырники, каши, скрэмблы. В основном меню бургер, боулы, паста, «секси-эклер» и «окорочок фламбе с беби-картофелем»; в барной карте смузи, кофе, игристое и коктейли.

Руны, валуны, стволы, печь, глина, гонг, трава в эпоксидке — в интерьере всё по бренд-буку жанра этнобистро. Потолочные балки оригинальные, из 1787 года: «Меряне» современные осели в западном крыле Торговых рядов, примерно как давшее ресторану имя финно-угорское племя — на Верхнем Поволжье, только полторы тысячи лет назад («Чудь начудила, да меря намеряла» у Блока — про них). Родные вкусы подают мощно: сало из палтуса и строганина на льду, щучьи котлеты и кижуч в сковородах из печи, владимирская вишня к сыровяленой утке сладости почти конфетной. Дегустационный сет, мудрёные коктейли — хотя взять к оленине и судаку пино гриджо тоже не возбраняется.

Певец молодиловского кейла, юрьев-польского мёда и судогодских чаёв — из Ирландии? Именно! Полли, он же Пол Кэрролл, шефствовал в ресторанах Европы и США — чтобы свой открыть во Владимире, переехав за женой. Его меню стартует со списка местных ферм-поставщиков: ягоды из Содышки, улитки из Колокши — их соединяют с полентой и травами. Грузди в бородинской крошке чередуются с бургером и лахмаджуном со скумбрией; обновления — от сезона к сезону. Сувенирное мыло — «Боголюбовский луг» и «Пойма Клязьмы», сертификаты — с портретами горожан: композитора Танеева, физика Столетова и диктора Левитана, да и сам Пол уже звезда — снимается для соцсетей без устали.

Гастробистро Zalevsky Group: она развивает во Владимире институты медицины и косметологии — и в Lucky Duck всё, что называется, по красоте. На входе в особняк XIX века — нарядная витрина с синнабонами и краффинами: булочки ставили знаменитые пекари Максим Бабич и Иван Забавников. Комфортфуд с выдумкой: в хитах паштет с вишнёвым компоте, борщ с копчёной сметаной, стейк из капусты с трюфельным морне. На минус первом этаже — винотека: как-то даже выпустили каберне вместе с «Усадьбой Перовских». Открытая не только кухня: максимально на виду работа кофейной и барной станций — неудивительно, что «Счастливую утку» снимают в кино и ведут сюда селебрити.

Иваново

«Сердце города» — под таким названием у проекта из Rafinad Band (Mia! и др.) в конструктивистском здании бывшей гостиницы «Центральная» есть, во-первых, свой путеводитель (отличный!) по Иванову: двухэтажному и краснокирпичному, с Гумилёвым и первой в СССР фабрикой-кухней. Во-вторых, сет: например, про эклектичный проспект Ленина — тельное из волжской стерляди с салом и желе из брусники. В основном меню (там икра, стейки, паста) тоже есть блюда с геотегами: зелёные щи по-ивановски с грибами, ушное по-вознесенски с уткой, васильевский пряник в трёх текстурах. От середских пирожков до своего мороженого — в душу «Огонёк» точно западает, тем более удачная винная карта и шуйские бальзамы способствуют.

В доме № 13 на пешеходном Аптечном уже в 1880-х был общепит с буфетом и бильярдом: полтораста лет спустя здесь новые кормчие, и они осели основательно. Напротив — их же кофейня «Современник» и паб «Оксфорд»: гости, бывает, курсируют между тремя заведениями с утра до вечера. Сама «Печь» трудится вовсю: в ней румянится пицца — пепперони, с лососем, с копчёной уткой; запекают батат и камамбер, томят лазанью и луковый суп. Под высокими потолками вольготно льётся розе, глу-глу и мальвазия из небольших хозяйств, в миксологии тоже изобретательно: коктейль «Астрозомби» в тики-бокалах, «Жидкую удачу» наливали из пузырька как поттеровское зелье феликс фелицис.

Картвельская часть кластера Rafinad Band на Красной Армии: тут же их вок-кафе «Манеки» и лаунж Back Space. «Цони» с порога встречает не мацони, а полками с вином — кахетинские оранжи, автохтоны твиши, киси, мцване. Кухня тоже умеет быть неортодоксальной: куриный кебаб запекают в тесте с сацебели, чашушули готовят под хлебной корочкой, рубленое мясо абхазуру при подаче поджигают. Мерч вообще ушёл в отрыв: на шопере с уса Сальвадора Дали свисает хачапури (они тут есть чёрные, с индейкой, с щавелем и мангольдом), хинкали на принтах футболок инкрустированы в произведения Серова, Микеланджело и даже висят вместо яблока на магриттовском «Сыне человеческом».

Поднимаешься по лестнице павильона позднесоветского модернизма, и внутри референсы тоже из дизайна 1980-х: броские цвета, терраццо, психоделичный арт-ковёр и шоустоппером — трио люстр будто из пасты. Всамделишную раскатывают сами тут же на кухне, с островка на входе продают с собой — вместе с бакалеей и домашним лимончелло. Кроме болоньезе с арабьятой, делают необычные пёстрые равиоли с рваной говядиной и вяленой клюквой, пиццу пекут на тонком тесте; к аранчини, оссобуко и тальяте — вино с упором на Пьемонт, Тоскану и Кубань. Своя линейка тортов и как дань фабричной истории Иванова — ужины «Винные текстуры», где задействованы ткани.

Кострома

Главные амбассадоры костромской гастрономии: бренд-шеф Антон Рубцов и его векошник (пирог) с рыжиками и меренга из лосиного молока (десерт) с хреном и мочёной брусникой гастролируют по всей России. На домашней сцене при отеле «Островский» идеи для интерьера позаимствовали из архитектуры города — ажурную расстекловку и арки как в Торговых рядах. Оставив в массовке заезжие вагю и краба, на главные роли берём дикого сома с кремом из рикотты, паштет из павловской фуа-гра, костромские щи из щеницы (порубленные сечкой листья капусты) — её отдают с собой, как и другую бакалею: сыры, варенья, колбасы. На поклон выходим с «Бесприданницей» — сауэром с чёрной смородиной.

Скажите: «Сыыыр!» — и приготовьтесь услышать его много-много раз: в сырной столице России в доме 1815 года AM Group Алексея Метелькова (рядом их же «Гроза») объединила сыроварню (она за стеклом и на виду), грандиозную сырную лавку и ресторан, где в меню, разумеется, тоже много сыра. Качотта, «Монастырский» и «Старая Кострома» — дегустацией с абрикосовой горчицей; на пицце, в пасте, хачапури, хинкали и тирамису, детям — сырный милкшейк, взрослым — европейские вина. Отобедать стейком безо всякого грюйера тоже можно: проект большой, с грилем на втором этаже, и оформлением уходит скорее в ар-деко, чем в Палех, — комфортно прийти по любому поводу.

«Вилла» и впрямь целый дом: построен по проекту 1860 года, про хозяйку оригинального особнячка, княгиню Наталью Вяземскую, рассказывают занятную историю — первый муж якобы проиграл её в карты. Потому их тут отрисовали целую колоду, и разыгрывают коктейль «Вяземская» на вишнёвой настойке, «Бонапарта» смешивают с хересом и ликёром какао. Таких козырных деталей много: стол резервируют клубком ниток, посуду ярославские мастера расписали узорами как на винтажных брошах. Меню — полнокровное смешенье французского с костромским: борщ и луковый суп, грузди и улитки, говядина по-бургундски и строганов из оленины, жюльен и гречневая каша.

Переславль-Залесский

Узоров, текстур и фактур у «Бояр» — как в музее декоративно-прикладного искусства, вид на Симеоновскую церковь обрамили чуть ли не комиксом по истории земли, включая Петра I на ботике в Плещеевом озере. Из него вылов краснокнижной ряпушки запрещён, но в меню популярная у туристов рыбка присутствует, в бестселлерах ещё драник с сомом, уха на копчёном бульоне, блины и пельмени с томлёной уткой: их, рыбные ярушки и другую кулинарию продают полуфабрикатами. Финишировать сетом настоек — облепиховой, хреновухой, анисовой — и жар-птицей или горынычем с местных картин выпорхнуть по музеям: они в Переславле есть, кажется, на любую тему.

Ростов Великий

В здании Гостиного двора под кремлёвскими стенами воодушевились исконным промыслом Ростовского уезда — растить каплунов, пулярок и прочих птиц на мясо. Пельмени с гусем, тефтели из цыплёнка, куриный суп с лапшой, индейка — в терияки и с пастой в сливочном соусе; вокруг них сэндвичи, блинчики и биточки, детям — наггетсы, пюрешки и игровая комната. На входе — витрины с пирожными, тортами и морсами (там же на кассе делаешь заказ по меню), завтраки с 9:00, чай-кофе — с собой или здесь из кружек с гусиками: пернатые в интерьере, даже если в клетках, декоративные — щебечут в записи, в портретную галерею собраны петух в жабо, страус-монарх и канарейка в шляпке.

Рыбинск

Обставлять «Супberry» не иначе как кликали золотую рыбку — атмосфера сказочная: по потолку гуляют животные невиданной красы, сети-макраме служат занавесями, на входе убранство то мегабусами, то клубничинами. Рёбра леща и паштет из него же, котлеты из щуки, судак — с овощным соте и в юшке: за чем ехать в Рыбинск, понятно во всех смыслах на берегу (хотя хороша и угличская говядина: она тут в виде тартара и карпаччо). «Рыбная слобода» — так в XVI–XVIII веках звался город — муссовый десерт в виде осетра, среди напитков много локального в пиве (есть на пробу сетом), включая крафт рыбинской «Богемии» — завода Дурдиных 1878 года: туда можно прийти на экскурсию.

Суздаль

Закат на высоком берегу Каменки из красивейших. Пламенеют купола и сама речушка, змейкой бегущая под стенами монастырей, — благодать и нега в воздухе разливаются такие, что хоть пей большими глотками. Места на сансеттинг в первом ряду — с террасы «Агронома» в Торговых рядах из смыслообразующей для города-заповедника инфраструктуры Вадима Дымова. И выпить здесь уже можно буквально: медовуху, наливку-тоник, настойку с можжевельником. Суздальские красоты ошеломляют не меньше флорентийских, так что подкрепляемся рагу из кролика, пирогом с утиными потрохами, лазаньей из капусты и бурратой из своей сыроварни с редисом — все продукты с местных ферм.

Дом на старинной улице пересобрали по кирпичику, добавив на двух этажах интерьер звёздной художницы Кати Бочавар и больше окон для света. Его тут стало столько, что в солнечную погоду ты и сам буквально золотишься над ароматной чашкой чая: «Варяжского» с хвоей или «Москвитянки» с черёмухой, а если ещё взять блинчик с топлёным маслом! В меню также пельмени и вареники, печенья, варенья — в лавке потом можно будет выбрать сладости, чаи и керамику (место из экосистемы Вадима Дымова). А пока, чтобы момент и вовсе как в янтаре залить-запомнить, есть много окрестного сидра: грушевый «Суздальского пивовара» и яблочный брют Pōma — прогрессивных сидроделов с забегами в полях и ужинами в садах.

Чтобы воспроизвести в трапезной XVII века на Торговой площади салон из XIX века, «Петрушку» заполнили антиквариатом — от бальных туфелек до самоваров, собрали столетние жардиньерки и бисквитницы, расписали скоморохами тарелки и изразцы. Организуют фотосессию с борзыми, завтраки аристократа и купеческий — с лекцией про их обычаи. Вина «белыя» и «красныя» Старого Света, коктейль по мотивам душепарки — ярославской бражки с мёдом и клюквой. В меню оливье «Люсьен» и колбасы по рецепту Зуевых (исторический дом этих колбасников в 10 минутах), гусь из книги Молоховец по предзаказу — и с бронью столов тоже всё непросто: подробности звоните узнавайте.

Рустикальный ресторан в гостиничном комплексе «Пушкарская слобода» и сам внушительный: в деревянном срубе бочонки-гиганты из-под мёда служат порталом двери и кабинкой для трапез, в сезон оживают веранда для мероприятий и карусель с лошадками. Гости как аттракцион обожают сельдь под шубой — её закупоривают в банке с дымком и открывают при подаче. Ещё из увеселений сет «Русская сказка» с настойками, в меню — жаркое под хрустящей слойкой, пирожки, почки заячьи верчёные и тушёнка из лося. Из напитков с ветерком прокатит и посконная суздальская медовуха с хреном, и трендовый айс-сидр «Ля Фюли де Суходол» из деревни по пути сюда из Владимира.

Ярославль

Название из времён раннего христианства: агапа — это вечеря любви, обычай совместной трапезы, но все остальные практики современные. Русский дух без лубка: неофолк в саундтреке, арт-панно из мешковины и борщевика. Увлечение ферментацией: к утке — соус из чёрного чеснока, щи — с кимчи (ещё мёд ставят — регулировать им кислотность), в коктейлях кофейный квас и лакто-грейпфруты, всех угощают лепёшками с квашеной картошкой. Страсть к локальному: униформа изо льна от студии на соседней улице Кирова, кофемашина Gufo с Тормозного шоссе. И своя собственная агапа тоже имеется: ежедневно с четырёх до пяти перерыв — чтобы все сотрудники могли пообедать за общим столом.

На улице Собинова эклектика от рококо до модерна, и в «Багете» тоже замес: французского с ярославским, сказочного и домашнего — прямо как у режиссёра Гондри. Вход через террасу с мальчиком-фонтанчиком, внутри шале с мансардой и устрицами в аквариуме. Мидии и пельмени-ярушки, улитки, паста и намазки, вино и коктейли, на завтраках с 8:50 — «круассанция» (выпечка с топингами от зефира до жюльена) и мегалатте на 700 миллилитров. Такой обаятельный фьюжен — примета группы Bustorany Константина и Валентины Буянковых, которая здесь и началась: у них также есть крафтовая пивоварня «Хопмолт» с мишками на этикетках — это зверь-маскот Ярославля.

Программное заявление на русскую тему от Good Karma Restaurants («Сказка», Lucia и др.) — с монументальной глубиной проработки. Роспись по мотивам фрески из храма Ильи Пророка, печь с Микулой Селяниновичем, древние прялки и крынки, на сундуке рисунки под Билибина, именные палехские шкатулки для счёта. Переосмысляют студень и картовницу, брейтовского судака и угличскую брынзу; к ним — квас, настойки, чаепитие с самоваром и сладостями-«заедками». К открытию в 2024 году написали книгу «Ярославские закрома», где можно узнать, например, что до революции в ресторациях Петербурга и Москвы часто работали именно ярославцы: издание лежит в одном из залов — обязательно полистайте.

«Грузины» в семействе Good Karma Restaurants обустроены на широкую ногу — и в гид попали сразу два ярославских (ещё один работает в Рыбинске): на третьем этаже оживлённого ТРЦ «Аура» и на Первомайском бульваре, где «Мамука» — часть павильона, летом утопающего в зелени. Размах во всём: свои пекарни и сыроварни, меню под 40 страниц — хинкали и хачапури, пхали и чакапули, шашлыки и люля, харчо и долма. Давать гостевые ужины зовут главных шефов в стране — от Артёма Гребенщикова (BoBo) из Петербурга до Никанора Вейра (Olluco) из Москвы. Для взрослых — много вина и коктейли про Тбилиси и Мцхету, для детей — игры с локо-мишками: хоккейный клуб «Локомотив» — гордость Ярославля.

Ресторан в здании федеральной ИТ-компании «Тензор» тоже регулярно обновляет прошивку. За десять лет, которые «Мили» отпраздновали в начале 2026-го, кухня «побывала» в разных странах — Италии, Турции, Вьетнаме, и в юбилейном году остановилась на родине с фокусом на Урал и Сибирь. Сугудай из омуля, лопатка лося, груздянка с кабаном — плюс пицца, стейки и другая мировая еда. Коктейли сочинили про «Таёжный лёд» (с голубикой и хвоей) и «Сердце Алтая» (с водкой на груше и липе); если интерьер придерживается спокойного ч/б, то в кондитерском цеху создают навороченные «интерфейсы»: десерты в виде шишки или гриба — и тортам дизайн сделают на любую тему.

«Сказка» сказывается с 1980-х: первый сюжет — кафе, построенное вместе с ансамблем площади Юности вслед за ТЮЗом, памятником советского модернизма. В наши дни, сохранив название, на том же месте открыли ресторан — и орнамент со стен театра в его интерьере тоже откликается: панелями, чёрточками, брусочками. Лейтмотив этой «Сказки» винный, оттого в меню рекомендуют пейринг: к перепёлке в сливочно-трюфельном соусе — розе из Гай-Кодзора, к щёкам в порто — тосканское кьянти. На угольном гриле готовят стейк и котлету, цыплёнка и форель. Плюс завтраки и винил по пятницам, дань детскому театру за окном отдают игровая и макарошки с милкшейком.

Флигель усадьбы Носковых, ведущей историю из XVIII века, повидал и революционеров, и советских писателей — теперь за классицистическим фасадом передовой гастропроект Pinta Family («Хмель & гриль», «Брюгге» и др.). Под балки вознесли открытую сыроварню: буррату ищите на пицце и в пасте, страчателлу — в салате с мандаринами, рикотту — с черничным конфитюром. В исторический кирпич встроили винные шкафы: по бокалам наливают щедрые 150 мл, в подробной карте модные оранжи и петнаты, коллекционные Коссар и Брокар. А в подвале, где сто двадцать лет назад заседали на явочной квартире социал-демократы, ставят пластинки — от латины до госпелов.

«Хинкали Хаус» Геннадия и Ольги Какава занимает весь флигель усадьбы купцов Друженковых: они вели хлебную торговлю — так что работа с мукой преемственная. Продажи хинкали подсчитывают прямо на фасаде, переставляя карточки с цифрами, — за десять лет перевалили за миллион. Как спешиалы их делают полосатые и в соусах — розовые с малиной, чёрно-белые с креветками том ям. Остальное меню аппетитам соответствует: хачапури, шашлыки, кебабы, кучмачи и прочая классика, ркацители и мукузани, домашнее вино, настойки и коктейли с чачей. На втором этаже — камерные залы и караоке, летом веранда, к юбилею прибавился второй проект — бистро-квартира на Собинова, 35.

В доме, где инженер Гарин, судя по мемориальной табличке, жил с 2143 по 2157 год, аномалиям не удивляешься: на двух этажах чего только нет. Эмблемы дореволюционных страховых обществ и маскароны с Театра Волкова, техасские автономера и польские дорожные знаки — раритеты из наследия Яна Левина, идеолога Pinta Family, ярославского краеведа и гастровизионера. Посреди ковровой развески карт, табличек, газет и прочая при этом потрясающе душевно. Засесть за ростбиф и рёбра, стейки, бургеры и брискет из коптильни. Пройтись по кранам с европейским пивом — лагеры, эли, портеры, стауты. Углубиться в коллекцию сидров: Бретань и Нормандия, Страна Басков, Швеция, Англия и Россия.

Здание Управления электрического трамвая 1900 года в XXI веке облюбовали Good Karma Restaurants. На первом этаже «Закрома» и кофейня «Свет и заря», на втором — остерия: ей обустроили всесезонную оранжерею с упоительным видом на Любимский сквер, Сретенскую и Вознесенскую церкви. Пицца с пастрами из индейки и «Пять сыров» — из итальянской печи, своя паста — от классики до большой порции лингвини с креветками, в выходные — осьминог по-тоскански. Маршрутом по Апеннинам дальше ведёт винная карта, остановка на Сицилии — у майолики (итальянский собрат ярославской): она тут на ступенях, столах, в мерче — принтом на платках и изразцом-магнитом.

Бары Ultima Guide по городам Золотого кольца

Владимир

Не надо стесняться: как в настоящих квартирах, чтобы войти (особенно вечерами), звоните в дверь — вам радушно откроют. И как в квартирах у хороших друзей, внутри могут ждать и тёплые посиделки под абажурами, и — ближе к выходным — дискотека девяностых, угар и танцы. Градус повышают настойки: сливочно-десертные («Три банана», «Йогурт»), двойные (гранат-каркаде, ананас-кокос), на шпротах и солёных огурцах, фруктовые, ягодные, овощные, цветочно-травяные; абсолютный хит из всех них — щавелевая. В меню телячьи щёчки, «Мимоза», борщ — и к такой доброй еде есть всё, чтобы зауютиться ещё больше: ночник-панелька, бабушкин хрусталь в шкафу, стенгазета с фотографиями команды.

Старейший коктейльный бар Владимира в 2025 году отметил десятилетие — за это время он успел прирасти «Бурбон баром», «Квартиркой» (настоечная в этом же доме) и сам огонька не растерял. Буквально: за баром постоянно что-то поджигают и окуривают — как, например, здешнюю «Кровавую Мэри». В разделе «В азиатском стиле» — «Оками» с дистиллятом из дынного улуна, в «Крутом пике» — «Авиация» с ликёром из кислой вишни, на закуску — стритфуд: кесадильи, сэндвичи, тако, крылышки и фри. В «Ром Рум» плотный график гастролей, поп-апов и до «Золотых ворот» отсюда чуть больше ста шагов — для их пущей бодрости «На ход ноги» опрокиньте из соответствующего раздела шотов «Одуванчика-Лопуха» на электроцветах.

Иваново

Не Ницше, Шиллер и Барбаросса — так мог бы представляться «Фридрих», для своих просто Фрид: Шереметевский проспект, где он находится (тут же братский ресторан «Огонёк моей души»), раньше носил имя Энгельса. Большая барная стойка, кикер, укромный зал, картины ивановского стрит-арт-художника Игоря Oopslo Ширяева — место располагающее, так что на ланчи ходят не меньше, чем на коктейльную карту. В ней лидируют Bubbletini с джином на малине и Асаciа с сиропом из неё, интересная коллекция алкоголя: ракия, байцзю, настойки. Из еды — великая троица в духе «Ленин, Маркс и Энгельс»: барбекю, бургеры и бутеры — со шпротами, с пастрами, с вялеными томатами.

Ярославль

В этом «Брюгге» можно «залечь» основательно: внутри бар под лампой-бревном, большой зал — с зеркалами-арками и гобеленом с рыцарями, в сезон — терраса на балконе, биргартен во дворе и крытый павильон. Бельгийского пива — энциклопедия: трапписты, дюббели и триппели, гёзы и ламбики, эли и блонды. Другого крафта тоже вволю: из отечественного высматривайте ярославских пивоваров «План Б». В меню мидии и вафли, колбаски, крылышки и брискет из смокера, в антураже найдутся козырные фишки Pinta Family: например, официанты на бейджиках — по имени-отчеству, на здании вывески с бывшими названиями улицы Собинова — Срубная, Семёновская, Циммервальда.

Бар, клуб, изакая, лаунж с кальянами, в дневное время паблик-токи: на Свободы, 34, у Павла Кашникова и Алексея Новикова получилось настоящее «третье место» — возможно, поэтому они решили объединить все свои заведения («Закрома», «Мамука», Lucia и др.) под «зонтиком» Good Karma Restaurants. В бар поднимаешься на лифте (во время вечеринок трафик идёт и по лестнице), там высокие потолки, неон, фонарики и увесистая коктейльная карта. Мистические названия и картинки, «Шавасана» с арахисовым дистиллятом и «Кицунэ» с амаро и копчёной сливой, шоты, б/а моктейли — и под всё это не менее пухлый список роллов, лапши, гёдза и шашлычков тепаньяки.

О методологии: 

Ultima Guide — первый ресторанный гид, в который претендентов отбирают с помощью искусственного интеллекта, мнений гастроэкспертов и пользователей. Сначала Яндекс Еда с помощью ИИ проанализировала около 2 тысяч заведений Золотого кольца по более чем 100 параметрам: включая отзывы, посещаемость и частоту повторных заказов. Так был сформирован лонг-лист из 503 претендентов. Затем их оценивали более 7 тысяч пользователей сервисов Яндекса и 50 локальных экспертов — по меню, интерьеру и атмосфере. Рестораны и бары, набравшие наибольшее количество баллов, вошли в Ultima Guide. При этом, чтобы попасть в гид, заведение не обязательно должно работать на доставку через Еду. Результаты объявили 25 мая на церемонии в Суздале.

Фото: пресс-службы ресторанов