В новой кафетерии от команды нашумевшей пекарни (правда, вышедшей далеко за рамки хлебного места) MasaMadre из гречки делают хумус и дополняют его овощами, снятыми с гриля. Всё заправляют песто из трав и подают с пшеничной лепёшкой из печи.

Читайте также: Денис Бобков: «Деловых партнёров нужно выбирать тщательнее, чем жену»

В этой сети ресторанов к завтракам относятся по-особенному. К фирменным утренним безвозмездно наливают игристое, а иногда даже подают чёрную икру — случается и такая щедрость. В общем списке завтраков есть три десятка вариантов. Зелёную гречку предлагают с тремя дополнениями — креветками, цыплёнком или лососем, но неизменно с соусом Champagne.

В новой пекарне в Замоскворечье завтракают до 8 вечера и пьют спешелти-кофе со свежеиспечёнными булочками. Название — признание в любви ароматной буханке (от англ. Loaf), но, кроме хлеба, тут готовят массу утренних блюд, среди которых нашлось место зелёной гречке. Её дополняют артишоками, кремовым авокадо и взбитым пармезаном.

В этом баре не только играют в бильярд, но и периодически бранчуют с йогой, играют музыку, а по утрам готовят завтраки: есть конструкторы и а-ля карт. Во втором списке обнаружили очень сырную гречу с пармезаном, маасдамом, творожным сыром, сливками и яйцом пашот.

Читайте также: Как конструктивизм, бильярд и современная русская кухня нашли общий язык на бывшей фабрике «Свобода»

Каша — всем вкусам голова, решили в столичном филиале ЗОЖа и изобрели гречневую кашу с умамным профилем. В тарелке — зелёная крупа, четыре вида грибов (белые, вёшенки, шампиньоны, шиитаке), яйцо пашот, нори и масло чёрного тмина. Кстати, скоро в сети пополнение — в ноябре откроется второй московский Nothing Fancy в Хамовниках, который станет самым большим пространством междугородней сети.

На третьем этаже концепт-стора отдыхают не только после шопинга, но и просто душой и телом. Каждый сезон здесь готовят блюда из фермерских продуктов, обыгрывая их на интернациональный манер. Зелёную гречку, например, варят на манер ризотто, загущая сливочным соусом из белых грибов с пармезаном. Финальный аккорд — россыпь кедровых орешков. Если запросите версию без лактозы, гречотто приготовят на овощном бульоне.

Здесь сибирский дух, Сибирью пахнет: есть сосновый зал со стенами из стволов и потолком из кедровых орехов, гостиная с лесным мхом, разные блюда из дичи и блюда по северным рецептам, а ещё печь с изразцами. Из неё и достают горшочек с гречневой кашей, до нежности растомлённой с мясом.

В ресторане умело обращаются не только с дарами моря — гречку подают в стиле модерн, но с сохранением насыщающих свойств: для увеличенной порции растительного белка кашу дополняют стейком из степного и очень мясистого белого гриба эринги и фундуком. Для праздничности — чёрный трюфель.

В новом московском дилере полезно-функциональной еды из Петербурга есть отличный выбор блюд после тренировки — греча с мини-шпинатом, яйцом и грибами под «накидкой» из пармезана.

Ещё одна находка для составителей здорового рациона, где гречку отдают в компании зелёных: брокколи, бобов эдамаме, авокадо и песто.

В японском ресторане сезонный фрукт сначала томят в специях, затем доводят до нежности соусом из карамели и добавляют десерту приятный хруст при помощи гречневого попкорна.

Всё, что выложено на витрине пекарни Лены Перминовой, готовится из гречневой муки собственного производства — зёрна для такой не обжаривают и используют зелёную крупу, которую молят в муку методом тончайшей нарезки (слайсирования). Из невинных удовольствий тут обнаружен пышный кекс из буквально-таки суперфудной смеси гречневой, льняной и амарантовой муки, с маслом гхи, чиа, разными зёрнами, дренажным псиллиумом и специями. Вместо сахара добавляют сироп топинамбура.

Фото: Яндекс Карты; Яндекс Еда; соцсети ресторанов