Веганские вафли из зелёной гречки — необычная и полезная альтернатива классическим сладким вафлям. В основе блюда — зелёная гречка, которая не проходит термическую обработку и сохраняет максимум питательных веществ. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Веганские вафли из зелёной гречки с мисо-кремом и салатом
Энергетическая ценность блюда
Калории — 195 ккал
Белки — 5 г
Жиры — 12 г
Углеводы — 17 г
Время приготовления
На приготовление веганских вафель из зелёной гречки с мисо-кремом и салатом 1 час + 5 часов на подготовку гречки.
Ингредиенты для веганских вафель из зелёной гречки с мисо-кремом
Соль по вкусу
Морковь1 шт.
Лимонный сок10 мл
Шпинат40 г
Оливковое масло50 мл
Кокосовое масло100 мл
Тростниковый сахар5 г
Рисовая мука20 г
Разрыхлитель2 г
Сок лайма5 мл
Тофу100 г
Мисо-паста5 г
Кумкват1 шт.
Зелёная гречневая крупа100 г
Рецепт
Залить зелёную гречку водой так, чтобы она на три пальца превышала уровень крупы. Оставить на 5 часов при комнатной температуре или убрать в холодильник на ночь.
Выложить набухшую гречку в блендер, добавить кокосовое молоко и щепотку соли. Взбить до консистенции однородной кашицы. Затем добавить шпинат частями (по 10 г), измельчая после каждой порции — так блендер справится лучше.
Перелить зелёную массу в миску, всыпать рисовую муку и разрыхлитель. Тщательно перемешать и дать тесту настояться 10-15 минут.
Приготовить мисо-крем: взбить в блендере тофу с кокосовым молоком, мисо-пастой и соком лайма до гладкой консистенции. Для более жидкого крема добавить больше молока.
Разогреть вафельницу и испечь вафли из подготовленного теста. Время приготовления зависит от мощности вашей вафельницы.
Смешать в блендере тростниковый сахар, сок лимона и холодное оливковое масло до полного растворения сахара — получится соус винегрет.
Собрать салат из оставшегося шпината, тонких ленточек моркови и кружочков кумквата. Заправить винегретом.
Подавать тёплые вафли, смазав мисо-кремом и украсив сверху свежим салатом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Мисо-крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей просто взбейте его венчиком, чтобы вернуть кремовую текстуру.
