Овощной бульон — универсальная основа для множества блюд мировой кухни. Это концентрированный настой из свежих овощей, трав и пряностей, который раскрывает природный вкус ингредиентов без лишних добавок. В отличие от мясных аналогов, овощной бульон легкий, но при этом насыщенный и ароматный. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 35 ккал
Белки — 2 г
Жиры — 0 г
Углеводы — 7 г
Время приготовления
Нарезать морковь крупными кусочками, используя шефский нож. Стебли сельдерея нарезать аналогично.
Разрезать неочищенный лук пополам. Так же разделить помидор. Корень сельдерея нарезать произвольными кусками.
На приготовление овощного бульона потребуется 1 час.
Процедить готовый бульон через мелкое сито, отделяя жидкость от овощей.
Сложить все подготовленные овощи в кастрюлю. Добавить целые зубчики чеснока, зелёную часть порея, петрушку, тимьян, лавровый лист, чёрный и душистый перец.
Залить содержимое кастрюли холодной водой. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. После закипания уменьшить огонь и варить бульон 30–40 минут.
