Ингредиенты для яйца пашот
Рецепт
Налить в кастрюлю воду и добавить несколько капель уксуса — это поможет белку быстрее свернуться.
Довести воду до кипения — это критически важно для правильной формы яйца.
Создать в воде воронку, энергично помешивая ложкой по кругу — центробежная сила соберёт белок вокруг желтка.
Аккуратно разбить яйцо в маленькую ёмкость, затем плавно влить его в центр воронки.
Варить ровно 3 минуты, затем вынуть шумовкой — у вас получится нежный белок с жидким желтком внутри.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Используйте только самые свежие яйца — они лучше держат форму в воде и дают аккуратное пашот с компактным белком.
Перед приготовлением подержите яйцо 10-15 секунд в уксусном растворе (1 ст. л. уксуса на стакан воды) — это поможет белку быстрее свернуться при варке.
Готовое яйцо пашот можно заранее сварить и хранить в холодной воде до 2 дней, а перед подачей на 30 секунд опустить в горячую воду для разогрева.
