Список ингредиентов
Вода питьевая2 ст. л.
Яйцо3 шт.
Масло сливочное 175 г
Сок лимонный2 ст. л.
Сольпо вкусу
Перецпо вкусу
В большой кастрюле вскипятить воду, затем сделать слабый огонь. Поставить кастрюлю с желтками на водяную баню так, чтобы её дно слегка касалось воды.
Отделить белки от желтков. Желтки добавить в небольшую кастрюльку, влить холодную воду, посолить и поперчить. Перемешивать венчиком до однородной консистенции несколько минут.
Постоянно интенсивно взбивать желтки, пока смесь не начнет густеть.
На приготовление соуса Голландез потребуется 20 минут.
Энергетическая ценность блюда
Углеводы — 0,56 г
На 100 граммов готового блюда — 447,79 ккал
Холодное сливочное масло нарезать маленькими кубиками.
Подготовить необходимые продукты.
Холодное сливочное масло нарезать маленькими кубиками.
Белки — 5,08 г
Соус Голландез готовят перед подачей к деликатным блюдам. У него яркий цвет, шелковистая текстура и сливочно-яичный вкус. Заправка отлично сочетается с зелёной фасолью, картофелем, цикорием, цукини, цветной капустой, рыбой. Она также выступает обязательной составляющей известного французского рецепта — яиц Бенедикт. Приготовьте оригинальную заправку вместе с «Открытой кухней»!
Масло добавлять небольшими порциями, продолжая взбивать до его полного растворения. Чтобы соус не пригорел, иногда поднимать кастрюльку над водой.
Жиры — 45,96 г
Готовую заправку можно подавать сразу к блюдам или хранить в термосе для поддержания тепла. Это просто и очень вкусно!
В конце добавить в смесь лимонный сок, при желании — кайенский перец. Тщательно перемешать ингредиенты и снять с водяной бани.
Время приготовления
