Список ингредиентов
Вода питьевая2 ст. л.
Яйцо3 шт.
Масло сливочное 175 г
Сок лимонный2 ст. л.
Сольпо вкусу
Перецпо вкусу
Энергетическая ценность блюда
Соус Голландез готовят перед подачей к деликатным блюдам. У него яркий цвет, шелковистая текстура и сливочно-яичный вкус. Заправка отлично сочетается с зелёной фасолью, картофелем, цикорием, цукини, цветной капустой, рыбой. Она также выступает обязательной составляющей известного французского рецепта — яиц Бенедикт. Приготовьте оригинальную заправку вместе с «Открытой кухней»!
Жиры — 45,96 г
Белки — 5,08 г
На 100 граммов готового блюда — 447,79 ккал
На приготовление соуса Голландез потребуется 20 минут.
В большой кастрюле вскипятить воду, затем сделать слабый огонь. Поставить кастрюлю с желтками на водяную баню так, чтобы её дно слегка касалось воды.
Отделить белки от желтков. Желтки добавить в небольшую кастрюльку, влить холодную воду, посолить и поперчить. Перемешивать венчиком до однородной консистенции несколько минут.
Время приготовления
Подготовить необходимые продукты.
Холодное сливочное масло нарезать маленькими кубиками.
Углеводы — 0,56 г
Готовую заправку можно подавать сразу к блюдам или хранить в термосе для поддержания тепла. Это просто и очень вкусно!
В конце добавить в смесь лимонный сок, при желании — кайенский перец. Тщательно перемешать ингредиенты и снять с водяной бани.
Масло добавлять небольшими порциями, продолжая взбивать до его полного растворения. Чтобы соус не пригорел, иногда поднимать кастрюльку над водой.
Холодное сливочное масло нарезать маленькими кубиками.
Постоянно интенсивно взбивать желтки, пока смесь не начнет густеть.
