Список ингредиентов
Вода питьевая2 ст. л.
Яйцо3 шт.
Масло сливочное 175 г
Сок лимонный2 ст. л.
Сольпо вкусу
Перецпо вкусу
На 100 граммов готового блюда — 447,79 ккал
Соус Голландез готовят перед подачей к деликатным блюдам. У него яркий цвет, шелковистая текстура и сливочно-яичный вкус. Заправка отлично сочетается с зелёной фасолью, картофелем, цикорием, цукини, цветной капустой, рыбой. Она также выступает обязательной составляющей известного французского рецепта — яиц Бенедикт. Приготовьте оригинальную заправку вместе с «Открытой кухней»!
Белки — 5,08 г
Энергетическая ценность блюда
На приготовление соуса Голландез потребуется 20 минут.
Жиры — 45,96 г
Углеводы — 0,56 г
Холодное сливочное масло нарезать маленькими кубиками.
Отделить белки от желтков. Желтки добавить в небольшую кастрюльку, влить холодную воду, посолить и поперчить. Перемешивать венчиком до однородной консистенции несколько минут.
Подготовить необходимые продукты.
Постоянно интенсивно взбивать желтки, пока смесь не начнет густеть.
В большой кастрюле вскипятить воду, затем сделать слабый огонь. Поставить кастрюлю с желтками на водяную баню так, чтобы её дно слегка касалось воды.
Масло добавлять небольшими порциями, продолжая взбивать до его полного растворения. Чтобы соус не пригорел, иногда поднимать кастрюльку над водой.
Холодное сливочное масло нарезать маленькими кубиками.
В конце добавить в смесь лимонный сок, при желании — кайенский перец. Тщательно перемешать ингредиенты и снять с водяной бани.
Готовую заправку можно подавать сразу к блюдам или хранить в термосе для поддержания тепла. Это просто и очень вкусно!
Время приготовления
