Бенедикт с лососем — изысканное блюдо с нежным вкусом. В него входят обжаренная булочка, рыба, яйцо пашот, зелень и голландский соус. Яйцо нужно готовить в кипящей воде без скорлупы, чтобы желток остался внутри белка. Приготовьте вкусный и сытный завтрак для всей семьи по рецепту от «Открытой кухни». Получается просто и очень вкусно!
Бенедикт с лососем
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 250,57 ккал
Белки — 8,56 г
Жиры — 11,38 г
Углеводы — 27,15 г
Время приготовления
На приготовление бенедикта с лососем потребуется 20 минут.
Необходимые ингредиенты для бенедикта с лососем
Яйца 4 шт.
Лосось слабосолёный200 г
Авокадо1 шт.
Сок лимона2 ст. л.
Белый хлеб2 ломтика
Сливочное масло20 г
Зеленый лук5 г
Соль1/2 ч. л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Голландский соус
Сливочное масло120 г
Яичный желток3 шт.
Сок лимона1 ст. л.
Уксус белый винный1 ч. л.
Соль1/4 ч.л
Перец черный молотый1/4 ч.л
Кайенский перец 1/8 ч. л.
Рецепт
Подготовить продукты.
Нарезать два ломтика белого хлеба толщиной 1,5–2 см. Порезать рыбу на тонкие ломтики. Авокадо почистить, тонко нарезать, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком. Мелко нарезать зелёный лук.
В кастрюлю добавить воду, довести до кипения, сделать огонь слабее. На водяной бане в миске растопить сливочное масло.
Нагреть сковороду на среднем огне, добавить 20 г сливочного масла. Обжарить батон с обеих сторон до золотистого цвета. Переложить на бумажное полотенце.
В чистую ёмкость добавить три желтка и поставить на водяную баню. Влить винный уксус, взбить венчиком до образования лёгкой пены. Не останавливаясь, добавить в желтки растопленное масло, одну столовую ложку лимонного сока, по одной четверти чайной ложки соли и чёрного молотого перца, щепотку кайенского перца. Тщательно перемешать ингредиенты. Снять с огня и сразу перелить в соусник
Взять четыре небольшие миски для яиц. В пятую поставить сито, разбить в него яйцо. Слить лишний белок, яйцо осторожно перелить в миску. Повторить с каждым яйцом, переливая их в отдельные миски.
В кастрюлю налить воду, довести до кипения. Добавить половину чайной ложки соли, сделать огонь минимальным. Яйцо из миски переложить в кастрюлю, после опустить в воду второе яйцо, варить 3 минуты. Аккуратно переложить их на тарелку и повторить варку со второй парой яиц.
Хлебные ломтики смазать небольшим количеством голландского соуса. Сверху положить слоями авокадо и лосось. Аккуратно переложить сваренные яйца на бутерброд третьим слоем.
Готовый бенедикт с лососем полить голландским соусом, посыпать свежемолотым чёрным перцем, зелёным луком и подать к столу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- В воду необходимо добавить соль и пару ложек белого уксуса, чтобы белок хорошо коагулировался.
- Лучше брать крупные яйца, чтобы завтрак получился более сытным.
