Необходимые ингредиенты для бенедикта с лососем
Голландский соус
Рецепт
Подготовить продукты.
Нарезать два ломтика белого хлеба толщиной 1,5–2 см. Порезать рыбу на тонкие ломтики. Авокадо почистить, тонко нарезать, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком. Мелко нарезать зелёный лук.
В кастрюлю добавить воду, довести до кипения, сделать огонь слабее. На водяной бане в миске растопить сливочное масло.
Нагреть сковороду на среднем огне, добавить 20 г сливочного масла. Обжарить батон с обеих сторон до золотистого цвета. Переложить на бумажное полотенце.
В чистую ёмкость добавить три желтка и поставить на водяную баню. Влить винный уксус, взбить венчиком до образования лёгкой пены. Не останавливаясь, добавить в желтки растопленное масло, одну столовую ложку лимонного сока, по одной четверти чайной ложки соли и чёрного молотого перца, щепотку кайенского перца. Тщательно перемешать ингредиенты. Снять с огня и сразу перелить в соусник
Взять четыре небольшие миски для яиц. В пятую поставить сито, разбить в него яйцо. Слить лишний белок, яйцо осторожно перелить в миску. Повторить с каждым яйцом, переливая их в отдельные миски.
В кастрюлю налить воду, довести до кипения. Добавить половину чайной ложки соли, сделать огонь минимальным. Яйцо из миски переложить в кастрюлю, после опустить в воду второе яйцо, варить 3 минуты. Аккуратно переложить их на тарелку и повторить варку со второй парой яиц.
Хлебные ломтики смазать небольшим количеством голландского соуса. Сверху положить слоями авокадо и лосось. Аккуратно переложить сваренные яйца на бутерброд третьим слоем.
Готовый бенедикт с лососем полить голландским соусом, посыпать свежемолотым чёрным перцем, зелёным луком и подать к столу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
В воду необходимо добавить соль и пару ложек белого уксуса, чтобы белок хорошо коагулировался.
Лучше брать крупные яйца, чтобы завтрак получился более сытным.
