Для дорогих гостей столицы, или 14 ресторанов, куда отвести туриста в Москве

Показать современную русскую кухню

«Рубель»

«Машенька»

Если хочется показать, как выглядит русская кухня без попытки телепортироваться в прошлое, ведите гостя столицы в «Машеньку». Шеф Игорь Гришечкин берёт знакомые вкусы и обращается с ними так, как подскажет ему фантазия: голубцы превращает в крошечные голубчики из брюссельской капусты с крабом и икорным соусом, а в тирамису добавляет кориандр на манер бородинского хлеба. Российская тема продолжается и в бокале. Винная карта полностью состоит из отечественных этикеток, а в баре наливают полугары, хлебное вино и самогон.

Начинать знакомство с гастрономической Москвой нужно буквально с Красной площади. В «Рубеле» русскую кухню собирают из семейных рецептов и продуктов с просторов нашей родины. Здесь есть поморская уха, пельмени, соленья, несколько видов икры и шаньги по рецепту бабушки Виталия Истомина. Для полного погружения стоит заказать домашний квас на бородинском хлебе или настойку, а заодно объяснить иностранцу, что рубель с ударением на второй слог когда-то был вовсе не валютой, а приспособлением для глажки белья. И всё это с видом на Кремль и очередь в мавзолей.

«Белуга» подойдёт для максимально парадного знакомства с Москвой и русской гастрономией. Ресторан находится в «Национале», окна смотрят на Кремль, а барная стойка изображает гигантскую хрустальную икорницу. Шеф Роман Чистов объединяет старорусские техники с современной кухней и сезонными локальными продуктами. Главный аттракцион вполне предсказуемый (вспоминаем хрустальную икорницу): здесь найдётся одна из самых больших коллекций российской икры, а к ней водка, шампанское и отечественные деликатесы.

«Белуга»

Manul

Устроить русский вечер

Россия заканчивается далеко за пределами Москвы, и Manul убедительно и наглядно преподносит этот географический факт. Ресторан посвящён кухням народов Сибири. В меню найдутся дичь, северная рыба, дикоросы, корнеплоды и крупы, а среди техник, которые используют на кухне, — квашение, соление, копчение и работа с печным жаром. Хороший выбор для иностранца, которому после икры и блинов захочется узнать совсем другую сторону российской гастрономии.

«Жар-птица»

Niki Piano Bar

Почувствовать себя москвичом

«Горыныч Быстрый»

Если вы устроили забег по всем основным достопримечательностям города и уже сходили в Большой театр, не уезжайте из центра. Загляните в «Дебют» в Столешниковом переулке. Винное бистро бодро заигрывает с театральной темой даже в меню: закуски проходят как «репетиция», супы — как «первый акт», горячее — как «второй», а десерты отвечают за «кульминацию». Особенно хорош в этой компании нарочито простой бутерброд с варёной колбасой, отсылающий к театральному буфету, — вот такое экспресс-знакомство с нашим культурным кодом. 

Чтобы вашему другу из другой страны не казалось, что московская гастрономия — это сплошь парадные ужины, покажите ему отличный городской фастфуд. «Горыныч Быстрый» работает именно в этом направлении. Сюда приходят за сэндвичами, пиццей, выпечкой и кофе. Хороший способ показать, что ресторанная жизнь проходит не только за кипенно-белыми скатертями, но и немного на бегу. К тому же «Горыныч» находится в новом модном районе столицы — квартале ЖК Lucky.

«Дебют»

Ещё один вариант душевного русского вечера, но уже с роялем и рюмками. В Niki Piano Bar застолье собирается из икры, разносолов, холодца с хреном, сала с горчицей, мини-чебуреков и пельменей, а в баре наливают настойки, водку и даже ананасовый квас. Каждый вечер играет живая музыка, вокруг винтажного рояля постепенно собирается весь зал. Петь не обязательно, но по-другому и не получится. 

«Vаниль» интересна иностранцу не только итальянской кухней, но и собственной биографией. Ресторан Аркадия Новикова работает напротив храма Христа Спасителя и давно стал частью истории московской ресторанной сцены. Правда, за короткое время он успел закрыться, поработать под другим названием и снова переоткрыться под историческим — «Vаниль». После перезапуска кухней руководит итальянец Джакомо Ломбарди: в основе меню тосканская классика, сезонные продукты и понятные итальянские блюда. Садитесь к окну, чтобы устроить ленивую экскурсию по важным достопримечательностям, сидя за столом.

«Vаниль»

Настоящий Токио в Москве можно найти в историческом отеле «Метрополь». Motto Azabu посвящён современной японской кухне, в которой традиционное васёку соседствует с ёсёку, то есть западными блюдами, давно ставшими частью японской гастрономии. Заказывать стоит потэто сарада, хамбагу из вагю, пасту ментайко или стейк Шаляпина, придуманный когда-то в токийском Imperial Hotel. А на нижнем этаже можно поужинать на фоне иммерсивной панорамы ночного Токио.  

Motto Azabu

Совершить путешествие, не покидая Москвы

Баня — то, что нужно иностранцу, чтобы понять тонкую организацию русской души. Так почему бы не совместить культурную программу с обедом? «Жар-птица» занимает исторические банные здания конца XIX века. В ней есть общественные разряды, индивидуальные бани, пармейстеры и ресторан с русской и европейской кухней. Не забудьте научить компаньона выражению «с лёгким паром». 

Sangre Fresca

Sangre Fresca объединяет в себе мексиканскую еду, хулиганский бар и истинно московскую любовь к деталям. Сюда стоит вести не за традиционной кухней Мексики, а за доказательством того, что в Москве умеют адаптировать всё. Тако превращают в бургер, а бурито подают с крабом. 

Padrón

Ещё один способ показать иностранцу московский максимализм. В Padrón готовят стейки в печах-асадорах, аррозы, эмпанады, рыбу и морепродукты в иберийских гастрономических техниках, а на десерт предлагают паштел-де-ната и баскский чизкейк. В интерьере тоже не мелочатся: здесь встретились Мадрид, Барселона и Лиссабон.

The Bix

В столице есть телепорт не только в пространстве, но и во времени. За ревущими двадцатыми в Москве нужно идти в Большой Козихинский переулок. За восемь лет The Bix превратился в один из самых атмосферных московских баров: джаз здесь звучит вживую, коктейли отсылают к эпохе сухого закона, а вечер легко может закончиться танцами с дивами бурлеска.

Показать московский размах

Magritte

Если иностранцу хочется показать масштаб и размах — бронируйте стол в Magritte. Внушительных размеров европейский ресторан в гостинице «Россия» панорамными окнами смотрит на Кремль, «Зарядье» и исторический центр, а в меню соединяет французскую и средиземноморскую классику. Там и улитки по-бургундски, и фуа-гра, и луковый суп, и паста, и ризотто, и морепродукты. Интерьер наполнен отсылками к работам Рене Магритта: от зелёного яблока до облаков. Здесь всё немного слишком — слишком много места, слишком дорого, слишком красиво и слишком завораживающе.

Фото: Яндекс.Карты; соц.сети ресторанов