«Открытая кухня» строит новые маршруты. Сегодня в программе — Арбатско-Покровская линия и её гастрономический ландшафт. География самая что ни на есть широкая: от чинных ресторанов с белыми скатертями из Ultima Guide Яндекс Еды до попсовых раменных, которые так обожают зумеры.
Морской ёж
«ERWIN.РекаМореОкеан» на «Смоленской» — первенец одноимённой сети Александра Раппопорта на территории «Конгресс-парка» гостиницы «Украина» с видом на Белый дом. В меню исповедуют морскую стихию во всех её проявлениях. В программе: икорный и устричный бары, аквариум, гриль, крабы и одна из самых подробных подборок креветок на льду.
Что заказать:
Морского ежа (420 руб.)
Цветы цукини с крабом (1600 руб.)
Дораду по-сицилийски (2650 руб.)
Средний чек: 4500 рублей
Чёрная икра
Князь «Гвидон» (входит в Ultima Guide Москва Яндекс Еды) облюбовал исторический дом графа Орлова на Большой Никитской. Внутри — подводное царство с огромными панорамными окнами в пол, фресками с русалками и пышными жемчужными люстрами-медузами, что тянутся «щупальцами» прямо к гостям. Ледяные фонтаны с дикой рыбой и морепродуктами — зона ответственности Анатолия Казакова, который построил вокруг них всё меню.
Что заказать:
Спагетти с вонголе и боттаргой (1400 руб.)
Ризотто с лисичками и чёрным трюфелем (1700 руб.)
Мильфей «Гвидон» (1300 руб.)
Средний чек: 4500 рублей
Ava Bistro
Салат Ava с креветками
Ризотто с гребешком
Сметанник Ava
Большая Никитская, 23/14/9, стр. 2
Золотой сметанник, очаровательный маковый эклер 22 см, шницель и арабьята с креветками. В третьей Ava с припиской «бистро» на Никитской команда Ava Team в лице Антона Пинского, Виталия Истомина и Артёма Лосева продолжает насаждать тот самый понятный и любимый всеми комфортфуд, который мы когда-то узнали на Патриках, но теперь в формате на каждый день. Также Ava Bistro развивает линию с хлебом и свежей выпечкой из собственной пекарни. Готовьте телефоны, будет много фото!
Что заказать:
Салат Ava с креветками (1180 руб.)
Ризотто с гребешком (1380 руб.)
Сметанник Ava (890 руб.)
Средний чек: 3500 рублей
«[Ku: ] Рамен Изакая бар»
Денис Иванов привёл к общему знаменателю два японских формата — раменную, в которой подают хрестоматийный рамен, и изакаю, закусочную-распивочную. Так появился [Ku: ] на первом этаже отеля «Азимут Смоленская». Здесь представлено несколько видов рамена, на каждый из которых уходит от 6 до 16 часов только на бульон. Лапшу для них раскатывают на специальной машинке для рамена, а подают литровыми порциями.
Хинкальная «Легенда» на Арбате делает ставку на грузинскую кухню. В главных ролях — хинкали, хачапури и другая грузинская классика, которую здесь подружили с европейскими хитами вроде пиццы и пасты. Отдельная история — блюда с огня: стейки, шашлыки и домашние колбаски. В винной карте можно найти как грузинские домашние вина, так и этикетки Старого и Нового Света. А в обед по будням (с 12:00 до 16:00) здесь действует скидка 30% на основное меню.
Что заказать:
Хинкали со свининой и говядиной (3 шт.) (390 руб.)
Сациви из курицы (670 руб.)
Ассорти пхали (590 руб.)
Люля-кебаб из баранины (990 руб.)
Средний чек: 2000 рублей
Сациви из курицы
Ассорти пхали
Хинкали со свининой и говядиной
«16 Тонн»
«16 Тонн» играет три роли одновременно: паб, камерная сцена и ресторан в историческом центре у метро «Арбатская». Кухня арт-пространства соответствует заявленной концепции: здесь чтят пабную классику и ценят пиво из собственной пивоварни на Пресненском Валу.
Что заказать:
Джерки из курицы (560 руб.)
Крылья BBQ в соусе терияки (850 руб.)
Копчёные рёбра в медово-горчичном соусе (1110 руб.)
«Гранд Кафе 12» — ресторан Степана Михалкова по мотивам фильма Никиты Михалкова «12». В исторической усадьбе Третьякова-Замятина на Смоленской дизайнеры воссоздали атмосферу богемных интерьеров начала XX века, а шеф Алексей Беликов продумал кухню под стать и собрал авторское меню на основе европейской базы.
Что заказать:
Буйабес (1750 руб.)
Цветы цукини с рикоттой и крабом (1950 руб.)
Утиную ножку конфи с грушевым пирогом (1850 руб.)
Средний чек: 4000 рублей
Утиная ножка конфи с грушевым пирогом
Буйабес
Цветы цукини с рикоттой и крабом
«Винный базар»
За десять лет работы «Винного базара» на Смоленской Евгения Качалова собрала нескромную винотеку на 200+ этикеток по цене чашки кофе. Для этого в центре зала установлен большой стеллаж, где можно выбрать понравившуюся бутылку, забрать её целиком или заказать побокально, благодаря coravin, с которым здесь умеют работать. В компанию к вину берём лёгкие антипасти, мясные и сырные специалитеты и другой гармоничный пейринг.
Что заказать:
Вяленые томаты (390 руб.)
Томлёную телятину тоннато (850 руб.)
Стейк бавет с кремовым деми (1390 руб.)
Средний чек: 2500 рублей
Стейк бавет с кремовым демиглас и картофелем фри
Томлёная телятина тоннато
Olimpbet Lounge
Olimpbet Lounge на Новом Арбате — мекка всех спортивных болельщиков. Многофункциональное пространство площадью более 3500 квадратных метров объединяет спорт-бар в духе настоящей арены с прямыми трансляциями футбольных матчей на больших (5 метров!) экранах, ресторан с панорамными видами на город, караоке-зону и VIP-комнаты, что работают до 6:00.
Что заказать:
Бефстроганов с картофельным пюре (1600 руб.)
Котлеты из камчатского краба с томатами и авокадо (1600 руб.)
Мидии в соусе блю чиз (1900 руб.)
Средний чек: 4500 рублей
Бефстроганов с картофельным пюре
Котлеты из камчатского краба с томатами и авокадо
Мидии в соусе блю чиз
Ovo
Ovo — нарядный итальянский ресторан с видом на Новинский бульвар и Новый Арбат при отеле Lotte. В меню — образцово-показательная Италия: минестроне, домашняя лазанья и семифреддо. Отдельная глава — титулованные завтраки от шефа Дениса Степанова в рамках Lotte Breakfast Club: горячая станция с более чем 30 блюдами — от скрэмблов и бенедиктов до вафель и блинов с уймой топингов. Интересный фанфакт: в 2022 году ресторан отметили гидом Michelin и включили в рейтинг 45 ресторанов, которые стоит посетить в Москве.
Что заказать:
Ассорти антипасти (2400 руб.)
Спагетти путтанеска (2350 руб.)
Баклажан пармиджано с тремя видами сыра (2150 руб.)
Средний чек: от 5000 рублей
«Чико»
«Чико» на «Смоленской» — амбассадор k-pop-культуры и точка притяжения фанатов этого жанра. Чтобы получить свой корн-дог, корейский чикен или рамен, с большой вероятностью придётся отстоять в очереди не одну минуту. В награду — максимально демократичный корейский стритфуд, отсылки к аниме и дорамам, плакаты с айдолами.
Что заказать:
Корн-дог (325 руб.)
Чиз-рамён (545 руб.)
Кимчи-рамён (495 руб.)
Средний чек: 1000 рублей
Чиз-рамён
Кимчи-рамён
«Шоколадница»
«Шоколадница» в представлении не нуждается. В кафе неподалёку от метро «Арбатская», по законам жанра, весь день подают завтраки, в блины заворачивают самые разнообразные начинки, готовят нехитрые блюда для перекуса и бизнес-ланча и, конечно, варят всю кофейную классику.
Что заказать:
Омлет со страчателлой, шпинатом и помидорами (490 руб.)
Тунец со спаржей и цитрусовым соусом (710 руб.)
Торт «Москва» (390 руб.)
Средний чек: 1500 рублей
Омлет со страчателлой, шпинатом и помидорами
Торт «Москва»
Steak It Easy
Двухэтажный стейк-хаус Steak It Easy — совместное творчество команды Vasilchuki Restaurant Group и энофилов из Simple Wine. В меню — хорошие стейки, бургеры и блюда из хоспера, которые ловко рифмуют с вином. В вашем распоряжении — два стола с винными кранами и так называемые винные дайджесты с бутылками по честным ценам.
Что заказать:
Бургер с бри и вишнёвым чатни (990 руб.)
Стриплойн (2890 руб.)
Мезе «печёный перец рамиро» (390 руб.)
Средний чек: 3000 рублей
Мезе «печёный перец рамиро»
Стриплойн
«Библиотека Shisha Lounge»
Кесадилья с курицей
Пицца с прошутто
Ризотто с белыми грибами
«Хинкальная by Ten»
«Хинкальная by Ten» от создателей 10byTen — дружелюбное грузинское кафе на «Смоленской». В меню несколько видов хачапури, правдоподобные аджапсандали, сациви, харчо, шашлыки, фирменные хинкали и большие порции на компанию, чтобы брать в стол и делиться с друзьями. В тёплый сезон во внутреннем дворе открывают террасу.
Что заказать:
Аджапсандали (540 руб.)
Долму из виноградных листьев (740 руб.)
Хинкали с бараниной и тархуном (130 руб.)
Средний чек: 2500 рублей
Хинкали с бараниной и тархуном
«Горы и море»
«Горы и море» — аутентичная китайская забегаловка и заведение для своих на «Смоленской». В меню — трушные блюда, которые китайские повара, судя по отзывам, отдают не по самому дружелюбному ценнику: в программе — оверпрайс-креветки, лапша с морепродуктами, димсамы и жареный рис.
Что заказать:
Лапшу с морепродуктами (1880 руб.)
Креветочные димсамы (1080 руб.)
Каракатицу на пару с чесноком (3680 руб.)
Средний чек: от 5000 рублей
XVI век: в Кисловском переулке, который дал название ресторану, жили кислошники, поставлявшие к царскому столу соленья и квашения. В XVIII–XIX веках их сменили дворянские особняки и усадьбы, в одной из которых и открылся Kislovsky. Так в меню появились символичные блюда рубежа XIX–XX веков: русская трактирная и европейская высокая кухни в духе того времени.
Что заказать:
Нисуаз (1520 руб.)
Качо-э-пепе с сахалинскими гребешками (1700 руб.)
Говяжьи щёчки с соусом демиглас (1520 руб.)
Средний чек: 3500 рублей
Фото: сайты и соцсети ресторанов; Яндекс Карты; Яндекс Еда
Долма из виноградных листьев
«Библиотека Shisha Lounge» — приятный лаунж-бар с полноценным меню на Арбате от одноимённой сети, которая работает по трём адресам в центре Москвы. В меню вошли популярные европейские блюда: от крем-супов и овощей гриль до бургеров, пиццы и пасты. В чайной карте собрали более 25 китайских сортов и несколько травяных купажей. Паровые коктейли делают на фруктовых и классических чашах, а в колбы по желанию добавляют сироп, молоко или мороженое. Для досуга предлагают сразу несколько сюжетов: книги, настолки и игровые приставки.
Что заказать:
Кесадилью с курицей (770 руб.)
Пиццу с прошутто (1190 руб.)
Ризотто с белыми грибами (960 руб.)
Средний чек: 3000 рублей
Ресторан-бар с живой музыкой, созданный при участии группы «Мумий Тролль». В режиме нон-стоп (24/7) здесь готовят дальневосточные блюда по авторским рецептам: трубач, трепанг, морская капуста, папоротник и другие спешелы. Барная карта представлена корейской соджу, китайским пивом и японским виски.
