24 бара и паба Москвы, куда стоит пойти этим вечером

«Кабинет 3.14»

Клон секретного петербургского бара в Москве тоже тайный и оформлен в стиле подпольного казино: вместо стойки — покерные столы, вместо меню — колода карт с образными аннотациями к коктейлям. Несмотря на антураж закрытого клуба, попасть в бар может каждый желающий со среды по воскресенье, предварительно связавшись с баром по телефону. Больше смартфон в этот вечер не пригодится: на входе заклеивают камеру, поэтому в отзывах посетителей нет фото — только интригующие впечатления.

Что заказать:

• Сначала нужно выбрать карту, обозначающую стихию, а из следующей колоды — четыре карты, на каждой будет указан коктейль одной из четырёх категорий.  

Средний чек — 2000–2500 руб.

«На вина!»

Задорный бар с биодинамическими и натуральными винами на полках, концепт которого рождён в Петербурге и освоился в Москве. Идея заключается в раздаче подписанных именем обладателя бокалов и пейринге амбициозных винных образцов с малых хозяйств с джанкфудом. Стеснённые условия, в которых это всё употребляется, — ящики и подушки на ступенях — дополняют полный восторг публики от всего происходящего. 

Что заказать:

• Бокал вина из лайн-апа на конкретный вечер или бутылку на компанию — все цены обозначены прямо на образце
• Бутерброд с краковской (490 руб.)
• Хот-дог (490 руб.)

Средний чек — 2000 руб.

Butler The Japanese Bar

Butler The Japanese Bar — единственный в России представитель одноимённой международной сети — дело рук Юты Инагаки, победителя коктейльных турниров в Гонконге и Великобритании. В Москве Юта не переиначивает классические рецепты, но шлифует их и добавляет детали, подчиняясь японской традиции абсолютно всё возводить в ранг искусства.

Читайте также: Яндекс Еда выпустила новый ИИ-гид Ultima Guide: он впервые включает лучшие бары Москвы

Что заказать:

• Рамен (750 руб.)
• Sgroppino 75 — сорбет из джин-тоника и креман (1200 руб.)
• Whiskey sour без белка (1300 руб.) 

Средний чек — 3000 руб.

Chainaya. Tea & Cocktails

Этот бар, спрятанный во дворе на «Белорусской», сложно найти и совершенно невозможно забыть. В него трудно попасть: только по брони или, что предпочтительней, по рекомендации кого-то из завсегдатаев. Трудности могут быть и физического характера: нужно спуститься в ничем не обозначенный подвал, чтобы оказаться в многокомнатном помещении, оформленном в стиле шанхайских опиумных гостиных. Лаконичное меню составил Го Ди Чен из Пекина, еду готовят из-под ножа. Коктейльная карта часто обновляется, впрочем, можно ориентироваться не на список, а перекинуться парой слов с кем-то из команды о своих вкусах и настроениях.

Что заказать:

• Золотистую курочку в лимонном соусе (810 руб.)
• Shebang — сырая подворотня с ароматом грибного виски в переплетении с ламповой сладостью груши (1080 руб.)
• «Дворец ускользающих мыслей» — томный и густой коктейль с нежным сливочным белым абсентом и авокадо (1080 руб.)

Средний чек — 3000 руб.

Fonoteca

Первый в Москве, даже в России listening-бар расположился на цокольном этаже под бистро Flaner. Музыкальная площадка создана по образу и подобию японских оригиналов: напоминает студию и гостиную одновременно — тут деревянные полки, вмещающие пластинки и топ-аппаратуру, и винтажный кожаный диван, чтобы заниматься прослушиванием в расслабленной позе. В меню — то, о чём не нужно задавать вопросы, чтобы не нарушать атмосферу и не отвлекаться от контента.

Что заказать:

• Обжаренные орехи с заатар-миксом (310 руб.)
• High end — саке, джин, лайм, миндаль, нори (950 руб.)
• Kissaten — водка, пандан, кокос, вермут, жасмин (900 руб.)

Средний чек — 2000 руб.

Noor

Классический коктейльный бар с танцполом выглядит соответствующим концепции и мог бы работать именно в таком виде в любой точке мира. Волею создателя архитектора Сергея Покровского он оказался в Москве на Тверской улице при «Электротеатре Станиславского» и успешно собирает московскую богему с 2010 года на безупречные коктейли, танцы и приятные обеды в интерьере стиля «чикагский ар-деко». Режим работы — чуть менее чем круглосуточный: открыт с 10 утра, в будни и воскресенье попросят закончить в 3 ночи, а по уик-эндам бар закрывается лишь в 6 утра. Летом танцуют во дворике.

Что заказать:

• Креветки пири пири (750 руб.)
• Noor tini с джином и гранатовым соком (1200 руб.)
• Daykiri dry (950 руб.)

Средний чек — 2000 руб.

«Вода»

Знаменитое незаметное заведение во дворах Петровки: вывески нет, столов толком нет, меню нет, брендов и этикеток бутылки на баре лишены, и всё это отсутствие составляет привлекательную концепцию бара, в котором стоит непременно побывать. Эффект кругов на воде от «Воды» сильный, поэтому прийти можно лишь по предварительному звонку с просьбой оставить под себя какое-то место на одном из двух этажей.

Что заказать:

• Бармен спросит о предпочтениях и создаст напиток (1000 руб.), основываясь на рассказе.

Средний чек — 2000 руб.

Mr. Help & friends

Легендарный бар известного бартендера Дмитрия Соколова, в котором тусовались в нулевые и десятые, после двадцати одного года работы переехал с «Белорусской» на новый адрес. Часть интерьера забрали с собой — на «Сухаревской» получился новый коммунальный стол, созданный из двух барных стоек трушного «Хелпа», под потолком висят кованые изделия от одного из гостей того бара, а также перевезена коллекция винтажных шейкеров (самая большая в Восточной Европе) на 60 штук. В барной карте — классика и твисты авторства команды и друзей бара (топ-бартендеров мира, между прочим) и очень приятные цены.

Что заказать:

• Savoy Tango — на терновом джине и домашнем гранатовом вермуте, выдержанном в бочке 24 дня (750 руб.)
• Geisha Martini — джин, яблочный ликёр, жасминовый сироп, яблоко, лимонный сок (750 руб.)
• Курицу карри (890 руб.)  

Средний чек — 2000 руб.

Veladora

Мексиканская кантина в Москве создана в интерьере, похожем на берлинский сквот. Света почти нет, видимость минимальная, но постепенно привыкаешь к неверному свету свечей в веладорах (подсвечниках-стопках) на столах. Обжиться в пространстве быстрее помогают отменные тако, образцово-показательные маргариты и крепкий, дымный мескаль.

Что заказать:

• Тако: свинина al pastor, сальса, ананас (350 руб.)
• Margarita rosada (800 руб.)
• Paloma (800 руб.)

Средний чек — 2000 руб.

Insider

Инновационный бар в особняке на Сретенке отделён от ресторана Lila стеклянной стеной, но предлагает абсолютно самостоятельный опыт. Интеллектуальные вкусы и выверенные балансы создают за экстратехнологичной барной станцией в форме октагона и упаковывают в различные коктейльные рюмки, бокалы и высокие стаканы, дополняя синонимичным декором и художественным оформлением. Одной из продвигаемых ценностей места стало правило наряжаться на выход. В бар пускают по дресс-коду: худи, кроксы и кепки не в почёте.

Что заказать:

• Тake away — бобы тонка, карамельный сироп, безалкогольный стаут, сливки (1600 руб.)
• Vieux francais — коньяк с изабеллой, сироп со вкусом блинчиков сюзетт, креман и круассан как украшение и закуска (1600 руб.)
• Палтуса в корейском стиле с маринованной грушей (950 руб.)

Средний чек — 3000 руб.

Mitzva Bar

Бар под сводчатыми потолками характеризуется вечеринками, израильской едой и мистической атмосферой, в которой можно обнаружить масонские символы. В барной карте, физического воплощения которой вы не найдёте, есть более 150 коктейлей. Бармены задают вопрос «Кислое, сладкое, горькое, острое?», чтобы тайные знания воплотились в идеальном напитке. Тут есть своя собственная лаборатория по изготовлению ликёров и эссенций.

Что заказать:

• Тёплый хумус с домашней питой и схугом (620 руб.)
• Питу с куриным шницелем, коул слоу, солёным огурцом и соусом айоли (680 руб.)

Средний чек — 2000 руб.

Segreto

Барный проект в Благовещенском переулке окутан вневременной атмосферой светского салона, отсылающей к 20-м годам ХХ века. Виниловые вечера, диджей-сеты, кинопоказы и непрекращающиеся ар-де-вивр и дольче вита проходят за зеркальной дверью ресторана Unica. Барная карта основана на итальянских коктейльных традициях и французских пузырях. Тут же собственная лаборатория, в которой изобретаются нетривиальные твисты и авторские коллекции, например, из вариаций негрони, спритцев или коктейлей, посвящённых Франции.

Что заказать:

• Роти с уткой (950 руб.)
• «№ 84» — клубника и сакура (990 руб.)
• Трюфельный негрони (990 руб.)

Средний чек — 2000 руб.

Silencio

Бар-абсентерия визуализирует загадочные линчевские интерьеры родом из «Твин Пикса», например, тут есть телефонный аппарат, который никогда не зазвонит, красные бархатные шторы, скрывающие неизвестно что, и огромная глыба льда, установленная прямо на стол. Коллекция абсента огромная, а способов подачи несколько:

1. Из фонтана-диспенсера капает мятная вода, охлаждая и разбавляя напиток.

2. Специальный бокал показывает принцип диффузии в действии.

3. Винтажные балансиры, которые подают воду в крепкий напиток по капле.

Компанию «Зелёной фее» (так называют абсент) составляют авторские коктейли с джином, ботаникалами и оригинальными дистиллятами.

Что заказать:

• Пастрами с соусом из горгонзолы (700 руб.)
• Lynch lemonade — терновый и ягодный джин, содовая из розы (990 руб.)
• Чешский и французский абсенты 

Средний чек — 2000 руб.

The Bix

Спустившись в ХХI веке в Москве на Патриках в подвал, гости попадают в Чикаго ревущих 20-х — тут работает бар в стиле американских джазовых клубов того времени. В афише — ежедневная живая музыка. Меню создавалось с оглядкой на американскую кухню и классику барной индустрии эпохи ар-деко. Весь набор звучит как хороший способ развлечься для практикующих эскапизм.

Что заказать:

• Сэндвич «Рубен» (1130 руб.)
• Boulevardier (1050 руб.)
• Cosmopolitain 1934 (1150 руб.)

Средний чек — 3000 руб.

Ester

Привычная высокая барная посадка здесь сменилась на противоположную низкую: тут сидим в винтажных креслах и на пёстрых пуфах рядом с журнальными столиками. Такое решение добавляет досугу должной расслабленности, гостям — ощущения безусловной любви от команды. Каждый экземпляр коктейльной коллекции дополнен ближневосточными нотами: во вкусы зашифрованы различные специи, пряности и ароматы, будто собранные на улочках Тель-Авива и телепортированные в Москву. 

Что заказать:

• «Сара» — текила на грецком орехе, кордиал гранат-османтус, ореховый вермут (980 руб.)
• «Мирьям» — джин с мятой и брусникой, вермут манго, херес амонтильядо (980 руб.)
• Овечий сыр, миндаль (790 руб.)

Средний чек — 2500 руб.

The Nest

Создатели и дизайнеры оформили камерное пространство на втором этаже исторического особняка на Сретенском бульваре, ориентируясь на театральные правила. Все посадочные места и миниатюрные столики обращены к барной стойке (сцене), облицованной индийским мрамором. Дополняют атмосферу различные артефакты, привезённые в Москву как сувениры из путешествий. В лаконичной карте — авторские коктейли и вино.

Что заказать:

• Криспи-чикен с арахисом и йогуртом чили (520 руб.)
• «Вечеллио» — дистиллят на киви, сухой белый вермут, алоэ, крыжовник (980 руб.)
• «Да Винчи» — дистиллят на черёмухе, биттер, голубика, игристое вино (980 руб.)

Средний чек — 2500 руб.

The Black Swan Pub

Пожалуй, самый впечатляющий бар Москвы: готический паб встречает резной барной стойкой в разрисованной диковинными растениями оранжерее, по соседству — каминный зал со старинной епископальной лавкой.

Читайте также: Денис Бобков: «Деловых партнёров нужно выбирать тщательнее, чем жену»

Продолжение ещё масштабнее: подземная улица с барными залами, продолжающими викторианские настроения, каждый из которых считается самостоятельным и именуется отдельным наименованием. Витражи, храмовые скамьи, резьба, медная посуда, чучело павлина — неполный список того, что можно встретить в таинственном и декоративном пространстве на 450 гостей.

Что заказать:

• Разливное пиво (от 590 руб.)
• Ирландский грог (850 руб.)
• Татаки с чимичурри и оливками (990 руб.)

Средний чек — 2000 руб.

Bambule

Компактный, но в то же время обладающий двумя этажами и тремя залами бар вдохновлён берлинскими заведениями 1970-х и работает в Москве, в Доме с ангелами на Солянке. С первого дня (а дело было в 2018 году) и до сих пор бар выглядит приятно потёртым и потрёпанным, что вызывает правдивую ассоциацию «здесь любят бывать люди». Атмосферный, простой, но всё же нелинейный в некоторых решениях винный бар предлагает завтраки, симпатичные закуски, вина с фокусом на натуралку и биодинамику и лаконичный список коктейлей.

Что заказать: 

• Сырое мясо к вину (1300 руб.)
• Петнат, шампанское, белое, розовое, оранжевое или красное
• Scotch and pineapple (950 руб.)

Средний чек — 3000 руб.

«Дом, в котором»

Мегаантуражный паб напоминает мизансцену из страшной сказки, хотя есть в нём что-то из Нарнии, Хогвартса и даже лавки старьёвщика. Интерьер, состоящий из раскидистого дерева, стопок книг, сказочных фонариков и прочих артефактов, лучше увидеть, чем прочитать о нём. В баре подают все виды крафта — разливной, бутылочный, баночный. Меню состоит из простого-понятного ассортимента.

Что заказать:

• Гриль-чиз с куриной грудкой (720 руб.)
• Большую порцию мидий (900 руб.)
• Пенное

Средний чек — 2000 руб.

«Профсоюз»

В этом баре-корте, баре-молле, баре-холле барная вселенная состоит из 20 резидентов, сцены и большого танцпола с фонтаном. Всё это роскошество построено в бывшем здании издательства «Молодая гвардия» и прославляет концепцию руинных баров родом из Эржебетвароша, района Будапешта уже в Москве. Текстурированный зал с брусчаткой, стеклоблоками, штукатуркой вмещает 1500 радостных гостей.

Как устроено:

• Входной билет стоит 2500 рублей, и эта сумма превращается в депозит, который можно тратить в разных барах.

Padron Bar

Барный зал с квадратной контактной стойкой испано-португальского ресторана тяготеет к самостоятельности. Панно на потолке и стенах, выложенное сине-белой изразцовой плиткой азулежу, повествует о производстве портвейна, а в барной карте — урок о предпочитаемых вкусах в зависимости от географической точки: центральная и южная Португалия, северная, прибрежная и центральная Испания.

Что заказать:

• Sangria — биодинамический темпранильо, ферментированные апельсины, смесь перцев, сок цитрусовых (1100 руб.)
• Toranja — ром, красный вермут, кафирский лайм, грейпфрут, бобы тонка (1100 руб.)
• Испанскую тортилью с чёрной икрой, хамоном, анчоусом (5200/2350/1500 руб.)

Средний чек — 3000 руб.

«Двойная жизнь Вероники»

В непринуждённый бар во дворах на Новой площади посреди готических зданий XIX века постройки ходят танцевать. Знаменитыми стали летние вечеринки до утра под открытым небом, где толпа из «Вероники» смешивается с посетителями соседней «Контрразведки», распространяясь по стихийному танцполу до проезжей части. Кроме разгульной, бывает и другая атмосфера — например, по четвергам при свечах диджей играет медляки.

Что заказать:

• «Аквадискотеку» — ананасовый джин, абрикосовый бренди, морская пена (800 руб.)
• «Грешные помыслы» — ром, малиновый кордиал, эстрагон (800 руб.)
• «Оливки-панки» — оливки фри в панировке панко, фаршированные сливочным сыром (470 руб.)

Средний чек — 2000 руб.

«Новое пространство»

Концепция театрального буфета с бутербродами реализована авторами баров «Вода» и Veladora с творческим подходом и обманчивой простотой. В винный бар при Театре наций приглашают без билетов и вне спектаклей. Действие происходит среди декораций и кулис: в зале с окнами в ряд стены и потолок обтянуты белой тканью, а вокруг расставлена минималистичная, но незаурядная мебель. В сценарии на вечер — более 50 бокальных позиций вина (льют по 100 мл), описанных эпитетами вроде «понятные», «маслянистые», «сногсшибательные».

Что заказать:

• Бутерброд с маринованным перцем (500 руб.)
• Бокал шампанского (1490 руб.)
• Вермут с лимоном и оливкой (790 руб.)

Средний чек — 2500 руб.

«Свобода»

В рюмочной в Кривоколенном переулке гостей окутывают радушной и неформальной атмосферой. Простая идея дружелюбного бара, куда приходишь потусоваться как к друзьям домой, состоялась. В подтверждение — гулкий шум от разномастной, но модной в своих ценностях публики. Внутри — сборища, пробующие разноцветные настройки на подносах и блюда, не заигрывающие с домашностью, на улице у двери — толкучка из вышедших подышать или на перекур.

Что заказать:

• «Эвкалипт Сауэр» — ром на эвкалипте, сок лимона, рисовый сироп, кунжут (750 руб.)
• Настойку клюква-маца (350 руб.)
• «Мегалазанью 22 слоя» (960 руб.)

Средний чек — 2000 руб.

Советы по барной жизни столицы

Несколько простых рекомендаций для тех, кто хочет прожить правильный барный вечер в Москве:

1. Бронируйте заранее. Особенно в выходные и особенно в камерных или барах для своих — мест там мало, а желающих попасть в десятки раз больше.
2. Садитесь за стойку. Это лучший наблюдательный пункт и способ познакомиться с барменом. Расскажите о своих вкусах — получите коктейль, который бы сами не выбрали, и в придачу пару историй из жизни бара.
3. Не бойтесь водки в коктейлях. У этого алкоголя нет выраженной вкусовой окраски, в отличие от виски или джина. Водка не перебивает остальные ингредиенты, а лишь аккуратно добавляет градус.
4. Пробуйте то, что не умеете произносить. Если в названии есть что-то, о чём вы не слышали, — берите. В московских барах работают люди, которые изучали и отбирали лучшее.
5. Не стесняйтесь задавать вопросы. Хороший бармен объяснит, чем отличается натуральное вино от органического, почему в этом негрони три вида вермута и откуда приехал абсент, в который капают водой из фонтана.
6. Изучайте правила входа заранее. Где-то нужно звонить и договариваться, где-то — соблюдать дресс-код (Insider), а куда-то просто так не попасть без рекомендации (Chainaya). Барная Москва любит подготовленных.
7. Пейте ответственно и смакуйте. В конце концов вы пришли за впечатлениями, а не за быстрым результатом.

Фото: соцсети ресторанов; Яндекс Карты