Гастрономический гид по ресторанам Сочи: от фэнси-бистро до высокой кухни и аутентики
Это морское бистро расположилось в локации под стать своей концепции: прямо у воды на причале № 8 в сочинском порту. Адрес и дал название проекту. Здесь предлагают авторскую кухню под руководством Дениса Крупени на стыке comfort food и fine dining. Акцент делают на свежих морепродуктах, рыбе и блюдах на огне.
Причём за последнее отвечают сразу три печи: хоспер, аргентинский гриль и дровяная. Продуманные завтраки (омлет с крабом и икрой уж очень хорош), лепёшки с морской снедью, лёгкие закуски, гриль-пасты и тартары дополняют коктейли и настойки. В конце концов это единственное место в городе, где можно съесть не хот-дог, а море-дог!
Что заказать:
- Большую лепёшку с морской форелью (880 руб.)
- Омлет с крабом и икорным соусом (1120 руб.)
Средний чек: 2000–2500 руб.
Ресторан в историческом здании Морского вокзала Сочи, где шеф-повар Максим Пушкарёв готовит блюда авторской кухни на стыке кавказской и паназиатской традиций. Интерьер наполнили отсылками к советскому прошлому, из окон открываются панорамные виды на яхты и море, а в меню есть неожиданные сочетания вкусов: от хинкали с креветкой до тако с угрём и вителло тоннато. Отличный ресторан Сочи с живой музыкой и видами на закат.
Что заказать:
- Крабовую котлету в сливочно-икорном соусе (1500 руб.)
Средний чек: 2000 руб.
И ещё одна интеграция проекта в историческую локацию — в этот раз речь о здании старой почты на Курортном проспекте. Здесь обыграли формат классического бельгийского паба, с атмосферой будто ты в Брюсселе под куполом Гран-Плас.
На кухне готовят душевные брюссельские картофельные вафли, фуа-гра, тонкие лепёшки фламекеш и «сосисоны» под пиво. Последнего на кранах есть аж 18 вариантов — по любой цене и под любой вкус. А ещё тут подают бельгийскую сельдь секретной рецептуры.
Что заказать:
- Рыбный суп ватерзой (640 руб.)
- Вафлю с пастрами (560 руб.)
Средний чек: 1500–2000 руб.
Уже вполне себе легендарный сочинский ресторан и один из главных «рыбных» проектов города. Меню создавали под руководством бренд-шефа White Rabbit Family Владимира Мухина. И это чувствуется. Блюда тут без излишней замысловатости, но каждое с какими-то интересными акцентами и лёгкой аутентикой. Если рыбная похлёбка, то с черноморской снедью. Камбала — под сицилийским соусом.
Классика морской кухни тоже на месте — устрицы, японские тартары, всевозможная рыба на гриле. Сюда ходят за неторопливыми атмосферными ужинами под белое вино и с безупречным сервисом. Кстати, есть свой кейтеринг и доставка.
Что заказать:
- Палтуса с зелёными овощами и соусом из раков (1590 руб.)
- Черноморскую похлёбку из кефали, форели, мидий и томатов (890 руб.)
Средний чек: 3000 руб.
Ещё один (и не последний) морской ресторан Сочи находится чуть ближе к воде. Адрес места найти легко — приходим на начало центральной набережной и видим сложносочинённое, многоярусное здание с террасами на нескольких этажах, открытой площадкой на самом верху и лёгким морским вайбом. На кухне готовят соответствующие блюда — рыбу и морепродукты. Что посоветовать в первую очередь? Блюда на раскалённых сковородках, куда укладывают мидии, гребешки, вонголе, фирменные «клёвые бутеры» и обязательно сет рыбных намазок.
Что заказать:
- Рыбный сет намазок (1290 руб.)
- Сковороду мидий (от 1980 руб.)
Средний чек: 2500–3000 руб.
Монополист одесской кухни в Сочи или уютный ресторанчик, который находится в центре Сочи на Орджоникидзе, — весь такой немного ретроламповый, с обилием дерева (но без ухода в лофт), барельефами и предельно тёплой атмосферой. В меню ровно то, что вы представляете, когда слышите про «одесскую кухню». Тюлька, сразу два вида форшмака (это заказывайте без раздумий), голубцы, сало с горчицей, наваристые пельмени с щукой (ярушками кличут) и малосольная сельдь. Здесь готовят даже не завтраки, а «таки завтраки». Да ещё и цены крайне приятные.
Что заказать:
- Котлету по-киевски (880 руб.)
Средний чек: 2300 руб.
Интересный концепт, где в формат французского бистро интегрировали нечто исконно русское. Оттого в меню лионский луковый суп соседствует с борщом на утке, бёф-бургиньон — с котлетой князя Пожарского, а французский омлет — с полбяной кашей. Последнюю, кстати, как и многое другое, готовят в уникальной печи. Её создали специально под Lore`s — и теперь это не только гастрономическая, но и интерьерная доминанта заведения. Отдельное внимание стоит уделить десертам: русская шарлотка с маковым мороженым, тургеневский маковник и 22-сантиметровый эклер. И не забудьте занять столик на террасе.
Что заказать:
- Мясной шампанский пирог (790 руб.)
- Тургеневский маковник (750 руб.)
Средний чек: 2000 руб.
Один из самых известных морских ресторанов Сочи, который начинался — ещё в 2017 году — как устричный бар в формате шоу-китчен и вырос в полноценное гастропространство с авторской кухней моря. Здесь по-прежнему самый большой в городе ассортимент устриц (в обеденное время проводят устричные сиесты с винным безлимитом и комфортными ценами), а также сильный акцент на паназию и авторские блюда. Светлый и уютный интерьер дополнили аквариумом с живыми дарами моря, открытой кухней и замысловатым деревянным декором. А ещё в «Кашалоте» очень хорошая винная и коктейльная карты.
Что заказать:
- Устрицы (от 290 руб.)
- Филе карельской форели с овощами и соусом биск (1680 руб.)
Средний чек: 2500 руб.
Это такое, немножечко фэнси итальянское бистро, где паста делается вручную, а за процессом можно понаблюдать за барной стойкой, пиццу пекут на тонком тесте в римском стиле, а ризотто и крудо из гребешка получаются особенно нежными и ароматными.
Интерьер в светлых тонах с живой зеленью и панорамными окнами создаёт ощущение средиземноморского кафе. Отличное место для длинного обеда или лёгкого ужина после прогулки по набережной Сочи. А ещё это одно из немногих заведений города, где делают действительно правильную и хорошую карбонару.
Что заказать:
- Карбонару (1030 руб.)
- Ризотто с кремом из белых грибов (1170 руб.)
Средний чек: 2500 руб.
В легендарном ресторане города с многократными победами на ресторанных и винных премиях играют с традициями Кавказа и Чёрного моря — причём сразу в двух форматах. На первом этаже расположилось более демократичное городское кафе с акцентом на локальные продукты: рапаны, черноморская рыба, овощи с рынка, авторские закуски и понятное, но изобретательное меню с прозрачной ценой. На втором — камерный fine dining: дегустационные сеты, сложные сочетания, продуманная винная карта (одна из лучших в Сочи) и аккуратная подача.
Что заказать:
- Филе судака с кремом из картофеля с укропом, малосольными огурцами и жареными лисичками (1400 руб.)
- Лазанью с рапаном и тестом из водорослей (850 руб.)
Средний чек: 3500–4000 руб.
Возможно, это самое амбициозное гастрономическое пространство города, которое располагается на территории Сочинского национального парка, в окружении леса и завезённых из Европы деревьев и растений. Это даже не совсем ресторан, а скорее многосоставной загородный клуб: несколько залов, каждый со своим интерьером, беседки в лесу, бассейн, винная секция.
Меню построено вокруг чистых вкусов, авторской интерпретации альпийской, кавказской и «лесной» кухонь, с дикой рыбой, мясом и сезонными корнеплодами. Да, цены тут не самые скромные, но оправдывают себя полностью. Сидеть здесь летом в окружении зелени с бокалом вина особенно приятно. А сколько фото можно сделать…
Что заказать:
- Тафельшпиц по-венски (2900 руб.)
- Трюфельный веллингтон из каре косули (2800 руб.)
Средний чек: 4500 руб.
В новеньком фэнси-бистро в самом центре Сочи пекут хлеб, готовят десерты. Помимо углеводных бомб, есть проработанная карта завтраков и добротное меню с салатами, тартарами и интернациональными супами (от токийского рамена до чили кон карне). Отдельный кайф — сесть на небольшой, но уютной террасе и наблюдать за ритмом города. В интерьере доминируют зелёные оттенки, мягкое освещение и немного лофта. Цена радует глаз, как и возможность заглянуть после 20:00 и забрать выпечку со скидкой 50%.
Что заказать:
- Чили кон карне с брискетом (890 руб.)
- Булгур с томлёной говядиной и копчёным сыром (690 руб.)
Средний чек: 1500–2000 руб.
Известный проект White Rabbit Family с кухней от Бориса Зарькова и Владимира Мухина уже пару лет как работает и в Сочи. Выделили три основные причины для визита в «Горыныч». Во-первых, виды — ресторан находится на набережной Ривьеры, в сотне метров от береговой линии. Из окон открывается потрясающая морская панорама. Во-вторых, ради блюд из печей, смокеров и хосперов — в «Горыныче», оправдывая название, многое готовится на огне. Пицца, рёбрышки, лепёшки, всевозможное мясо, овощи. В-третьих, ради продуманных завтраков — мало где в Сочи можно с утра заказать борщ с брискетом и копчёной грушей. А ещё тут можно взять хлеб из печи с собой — цена на него стартует от 350 рублей.
Что заказать:
- Фирменную пиццу «Горыныч» с бурратой и пастрами (1490 руб.)
- Запечённую мозговую косточку с тартаром из говядины (1120 руб.)
Средний чек: 3000 руб.
Легендарные хачапури по-аджарски в не менее легендарном кафе «У пальмы» — обязательный пункт в списке того, что стоит съесть в поездке в Сочи. Увы, заведение закрылось, но вот «те самые» хачапури можно пробовать теперь в «Мадо».
Ресторан открыла та же самая команда, а «лодочки» готовит всё та же женщина по имени Мадонна (в честь которой и назвали заведение). Безусловно, хачапури по-аджарски здесь главное блюдо. Но и другие специалитеты грузинской кухни не менее хороши: сациви, харчо, несколько вариантов пхали. Помимо прочего, фирменное кавказское гостеприимство ещё проявляется и в ценах.
Что заказать:
- Хачапури по-аджарски (550 руб.)
- Ёка (500 руб.)
Средний чек: 1000–1500 руб.
Это место — одно из главных новинок последнего года и одно из двух основных причин для поездки в Хосту (вторая, конечно же, легендарная кофейня Khosta Spot). Стильное гастрономическое пространство объединяет ресторан, винный бар, крафтовую выпечку и десерты под одной крышей. Интерьер выполнен в светлых натуральных тонах с открытой кухней и винными полками.
Сюда одинаково успешно можно заглянуть как на обед и ужин, так и за чашечкой кофе. На кухне готовят уверенные бэнгеры типа голени индейки или фирменные сладости. А хлеб и выпечку готовят прямо на месте. И не забывайте заглядывать в специальные предложения — там всегда можно найти что-то интересное. Сейчас, например, голубец из савойской капусты или ленивые вареники.
Что заказать:
- Говяжью щёку, поленту, песто (1500 руб.)
- Карамелизированный французский тост с мороженым (850 руб.)
Средний чек: 2500–3000 руб.
Легендарный четырёхуровневый комплекс, кажется, пережил всё и всех. Просто «рестораном» его назвать сложно, это скорее некий многоуровневый конструктор: завтраки с видом на яхты, обед в основном зале, ужин на панорамной террасе и плавный переход в вечерний барный формат (караоке тоже присутствует).
В общем, один из самых масштабных проектов города. В меню — всё, за что любят большой курортный ресторан с видами Сочи: морепродукты, паста, роллы, raw-раздел, мясо на гриле и внушительная винная карта. Да, цены выше среднего, но платят здесь прежде всего за локацию и ощущение события и праздника.
Что заказать:
- Чёрное ризотто с камчатским крабом (1650 руб.)
- Тёплый салат с говяжьей вырезкой, лечо и шпинатом (850 руб.)
Средний чек: 3500 руб.
D.O.M
Фото: Яндекс.Карты; соц.сети ресторанов
