Гуакамоле — традиционный мексиканский соус-дип из спелых авокадо. Сочетает в себе нежную кремовую текстуру с яркими нотами лайма, кинзы и чили. Идеально подходит как для начос и тако, так и в качестве намазки на тосты. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Гуакамоле
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 162 ккал
Белки –– 3 г
Жиры –– 12 г
Углеводы –– 8 г
Время приготовления
На приготовление гуакамоле потребуется 20 минут.
Ингредиенты для гуакамоле
Репчатый лук1 шт.
Соль по вкусу
Чеснок1 зубчик
Помидоры2 шт.
Перец чили1 шт.
Лайм1 шт.
Авокадо3 шт.
Кинза1 пучок
Рецепт
Очистить помидоры от кожицы и мелко нарезать кубиками.
Удалить семена из перца чили, затем мелко измельчить его вместе с луком, чесноком и кинзой.
В ступке пестиком растереть измельчённые чили, кинзу, лук, помидоры и цедру лайма до однородной пасты. Посолить и перемешать.
Влить 1-2 столовые ложки воды и выжать сок лайма для достижения нужной консистенции.
Разрезать авокадо пополам, удалить косточки и ложкой вынуть мякоть. Нарезать её кубиками и добавить к пасте.
Размять авокадо в смеси до желаемой текстуры — можно оставить небольшие кусочки для более интересной консистенции. Подавать с кукурузными чипсами.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Выбирайте спелые авокадо — они должны немного поддаваться нажатию пальцем, но не быть слишком мягкими. Если авокадо твёрдые, положите их в бумажный пакет с яблоком на 1-2 дня для ускорения созревания.
- Чтобы гуакамоле не темнело, сбрызните поверхность готового блюда дополнительным соком лайма и плотно прижмите пищевую плёнку непосредственно к поверхности соуса перед хранением в холодильнике.
- Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку молотого кумина (зиры) или замените обычную соль на копчёную — это придаст гуакамоле интересный аромат без дополнительных ингредиентов.
