NN.8: обзор морского ресторана в Сочи

Интерьер NN.8 не претендует на роскошь, зато стопроцентно соответствует вайбу местности. Внутри зала будто находишься в кают-компании: стеновые панели из дерева, винтажные детали, окна, имитирующие иллюминаторы, и столы — точно позаимствованные с круизных лайнеров. Объём небольшому помещению добавляют высокие потолки со вторым светом и витражные окна, стирающие границы между залом и улицей. Так органично сплетаются в единое целое работа поваров на открытой кухне, курортная атмосфера зала и жизнь променада на первой береговой линии.

Расположение объясняет название — здание находится аккурат на углу причала номер восемь и улицы Несебрской. Да-да, речь идёт о здании той самой «Бригантины», расположенной в эпицентре жизни Морпорта. Около двадцати лет локацией управлял предприимчивый француз, а по утрам здесь можно было встретить птиц различного полёта — от обычных чаек до министра финансов. Местные жители приходили в «Бригантину» за уютным кофе и булками в межсезонье, а туристов манил вид на яхты на расстоянии вытянутой руки.

В сегодняшних реалиях два лагеря посетителей объединились перед эстетикой, видом и выдающегося качества продуктами по не менее запоминающимся ценам. Крупеня продолжил работу в стиле super fast casual, и в меню это вылилось в большое количество несложных позиций, время ожидания которых займёт не более пятнадцати минут. При этом за всей кажущейся простотой авторских блюд скрывается яркий вкус, отборное качество ингредиентов и вполне привлекательная подача.

Шеф построил концепцию на работе с морепродуктами и открытым огнём в трёх видах печей: хоспере, аргентинском гриле и дровяной. В последней выпекают лепёшки, к которым добавляют топинги на любой вкус: от большой говяжьей колбаски (630 руб.) до кальмара (720 руб.), форели (840 руб.) и творога с зеленью (450 руб.).

Сразу стоит отметить, что в каждом из 11 разделов встречаются интригующие описания. В закусках таким показался гребешок с белым понзу и киви (620 руб.) — с него и началось знакомство с кухней NN.8. Мясо моллюска нарезано плотными слайсами — так, что его вкус и текстура не теряются за свежестью фрукта и сохраняют ведущую роль в паре с соусом. К слову, белый понзу оказался более деликатным, чем классический вариант японской приправы, — очевидно, ввиду отсутствия соевой основы в составе. Ассистирует закуске базовая позиция из раздела «дровяная печь» — картофельная лепёшка на кефире (180 руб.) — ароматная и воздушная, она идеально впитывает соусную составляющую блюд.

Следующим курсом выступили морепродукты с листьями салата, кунжутом и вакаме (790 руб.) — наш южный ответ азиатской гастрономии снова порадовал сдержанным количеством продуктов, отвлекающих от базового вкуса. Вот уж где гость не сможет сказать, что ему не удалось распробовать ничего, кроме пряностей, так это здесь.

Как и положено, по нарастающей шкале вкусов следующей к заказу официант рекомендует речную форель с маслинами и каперсами (950 руб.). Хотя сама рыба достаточно деликатная и нежная — спасибо свежему улову сочинских рыбаков, — работу рецепторам подкидывает микс ягод оливы и соцветий каперсника, рубленных практически до консистенции пасты. Продукту — визитной карточке Сочи ставим 10 из 10.

Ещё один must eat нашего побережья — черноморская барабуля. Её дополнили соусом айоли-кимчи (950 руб.), и получилась отличная закуска к кислотным или игристым винам.

А какое прибрежное бистро без вина? В ресторане щедро предлагают варианты по бокалам и бутылками, выдерживая единую линию ценового сегмента с основным меню. Мастерство шефа уже не вызывает сомнений, но всё-таки решено проверить, насколько хороши здесь мясные позиции.

Карпаччо с чёрными лисичками (670 руб.) и мясная окрошка на кефире (590 руб.) продолжают удивлять демократичностью цен. Сочетание тонко нарезанной говядины и грибного деликатеса — ещё одна ода локальности и тот случай, когда изыски гурмана понятны простому гастрономическому обывателю.

С окрошкой всё прозаично: нарезка ингредиентов мелкая, вкус нежный и вполне универсальный в отличие от аналогов на квасе. На роль десерта выбрали шоколадный тарт с фундуком (540 руб.), однако, судя по отзывам соседей за столом, серьёзную конкуренцию ему составляет воздушный «Наполеон-мильфей» с кремом «Дипломат» (420 руб.). Кроме него, на заметку к следующему визиту взяли хот-дог с тартаром из форели (690 руб.), улитки по-дижонски (480 руб.) и черноморскую камбалу с мидиями и лимонным соусом (1650 руб.).

Команда обещает расширение не только меню, но и площади: осенью на верхнем этаже ожидается открытие полноценного ресторана — веский повод вернуться ещё раз.

А пока скажем, что NN.8 вобрал в себя понемногу от каждой топовой локации сочинского Морпорта: душевность «Юности у моря», качество продуктов «Морского» и атмосферу закрывшегося Miramar Neo Bistro. Получилось легко и по-народному. Ключевым словом в описании проекта назовём «умеренность»: в ценообразовании, количестве блюд и внешнем антураже.

Читайте также: Успеть за 24 часа: Сочи

Фото: пресс-служба ресторана