о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
Форшмак

Форшмак — простая и сытная закуска из сельди. В этом блюде используют разные продукты. Классический форшмак делают по рецепту еврейской кухни из молотой сельди с добавлением яиц, сливочного масла, белого хлеба и яблок. Его подают с поджаренным чёрным хлебом, картофелем и зеленью. Приготовьте нежный селёдочный паштет всего за несколько минут! Ниже — пошаговый рецепт от «Открытой кухни».

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда

Калории — 252

Белки — 21 г

Жиры — 16 г

Углеводы — 4 г

Время приготовления

Форшмак готовится 10–20 минут.

Необходимые ингредиенты для форшмака

Жирная сельдь пряного посола (или слабокопчёная)3 шт.
Лук2 шт.
Кислые зелёные яблоки (антоновка)2 шт.
Зелёный лук3–4 пера
Яйцо2–3 шт.
Горчица1/2 ч. л.
Уксус 1 ст. л.
Соль
Свежемолотый чёрный перец

Рецепт

  1. Взять уже готовое филе сельди или разделать её, выпотрошить, срезать филе и удалить кости и внутренности.

  2. Репчатый лук очистить и крупно нарезать. Зелёный лук нарезать очень мелко.

  3. Одно яблоко очистить от кожуры и сердцевины, другое — только от семенной коробки.

  4. В мясорубке провернуть селёдку, затем репчатый лук и яблоки. Получившийся фарш провернуть ещё раз.

  5. Сварить яйца вкрутую, очистить и отделить желтки от белков.

  6. Желтки растереть с уксусом, горчицей, солью и перцем, добавить зелёный лук. Получившуюся смесь смешать с фаршем и хорошо вымесить. По желанию в закуску можно добавить не уксус, а лимонный сок. Тогда вкус блюда будет более изысканным.

  7. Белки размять вилкой и добавить в фарш.

  8. Форшмак выложить на селёдочницу в форме рыбы и подать к горячему картофелю. Чтобы солёный паштет выглядел аппетитно, можно намазать его на слегка поджаренные слайсы или хлебные тосты и украсить зеленью, зелёным луком или петрушкой. Получается просто и вкусно!

Форшмак можно сделать более праздничной закуской, если положить в него сёмгу и икру. Красная икра придаст ему необычную консистенцию.

Фото: shutterstock.com