Форшмак — простая и сытная закуска из сельди. В этом блюде используют разные продукты. Классический форшмак делают по рецепту еврейской кухни из молотой сельди с добавлением яиц, сливочного масла, белого хлеба и яблок. Его подают с поджаренным чёрным хлебом, картофелем и зеленью. Приготовьте нежный селёдочный паштет всего за несколько минут! Ниже — пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Форшмак
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда
Калории — 252
Белки — 21 г
Жиры — 16 г
Углеводы — 4 г
Время приготовления
Форшмак готовится 10–20 минут.
Необходимые ингредиенты для форшмака
Жирная сельдь пряного посола (или слабокопчёная)3 шт.
Лук2 шт.
Кислые зелёные яблоки (антоновка)2 шт.
Зелёный лук3–4 пера
Яйцо2–3 шт.
Горчица1/2 ч. л.
Уксус 1 ст. л.
Соль
Свежемолотый чёрный перец
Рецепт
Взять уже готовое филе сельди или разделать её, выпотрошить, срезать филе и удалить кости и внутренности.
Репчатый лук очистить и крупно нарезать. Зелёный лук нарезать очень мелко.
Одно яблоко очистить от кожуры и сердцевины, другое — только от семенной коробки.
В мясорубке провернуть селёдку, затем репчатый лук и яблоки. Получившийся фарш провернуть ещё раз.
Сварить яйца вкрутую, очистить и отделить желтки от белков.
Желтки растереть с уксусом, горчицей, солью и перцем, добавить зелёный лук. Получившуюся смесь смешать с фаршем и хорошо вымесить. По желанию в закуску можно добавить не уксус, а лимонный сок. Тогда вкус блюда будет более изысканным.
Белки размять вилкой и добавить в фарш.
Форшмак выложить на селёдочницу в форме рыбы и подать к горячему картофелю. Чтобы солёный паштет выглядел аппетитно, можно намазать его на слегка поджаренные слайсы или хлебные тосты и украсить зеленью, зелёным луком или петрушкой. Получается просто и вкусно!
Форшмак можно сделать более праздничной закуской, если положить в него сёмгу и икру. Красная икра придаст ему необычную консистенцию.
Фото: shutterstock.com
