Фильмы про еду и поваров: от французской драмы до корейской дорамы

Любовь под сенью Брилья-Саварена

Долгие годы французская кухня XIX века была представлена в кино скорее иллюстративно: в сценах застолий по романам Бальзака, Дюма, Флобера. В «Рецепте любви», экранизации «Жизни и страсти Додена Буффана» Марселя Руффа, она наконец получила давно заслуженный гимн, воспевающий её богатство, изысканность и красоту. Сюжет у него драматичный, и многие рецепты сегодня воспринимаются как ушедшая кулинария, но фильм это совершенно не портит.

Читайте также: Anna на Дмитровке: честная Франция без мишуры

Первые полчаса представляют зрителям идеально устроенную (и необычайно красиво снятую) кухню богатого дома. Здесь возлюбленные — главная кухарка Эжени и хозяин Доден Буффан — готовят роскошный обед. Главное — это то, как ловко и изящно герои исполняют классику французской кухни, описанную главным её философом Брилья-Савареном: волованы, пот-о-фе, норвежский омлет (он же мороженое «Аляска», запечённое в духовке под взбитыми белками), бланкет из телятины. За аутентичностью рецептов наблюдала команда великого французского шефа Пьера Ганьера. Кстати, он и сам появляется в кадре ненадолго в роли шеф-повара «принца Евразии» для того лишь, чтобы озвучить меню абсурдно грандиозного обеда на десятки перемен, который Додена Буффана совершенно не впечатлит. Его будет интересовать более краткое — то, которое он сам приготовит для своей любимой. Ведь что может выразить чувства лучше, чем идеальное рагу и изысканные пирожные?

Амбиции, амнезия и Michelin  

Под колёса автомобиля успешного шеф-повара ресторана в Бильбао (Испания) попадает бродяга. В заросшем бородой старике шеф узнаёт своего отца, которого считали погибшим. Тридцать лет назад он руководил кухней того же ресторана, но после скандала, подстроенного собственным сыном, бросился в реку, не сумев стерпеть позора. 

И вот отец жив, но в амнезии, а врачи рекомендуют отвести его на кухню, возможно, это пробудит его память. И правда, он тут же вступает в противостояние с сыном и командой ресторана, которым когда-то руководил: младшее поколение готовит модную кухню по мотивам испанского гастроавангарда, а папа апеллирует к Бокюзу, пугается роботов-пылесосов и путает сына с хитрым каталонцем Ферраном (прозрачная аллюзия на Феррана Адриа).

Читайте также: В гостях у мистера Эль Пимпи: за чем идти в новую испанерию от Alba Group

В главной роли блистает баскский актёр Карра Элехальде, который в некоторых ракурсах сам напоминает Адриа. Его темперамент и превращает во что-то большее простой по сюжету фильм о семейном примирении и очень базово изложенном конфликте между авангардной и традиционной кухнями. Дополнительный бонус — множество видов прекрасного Бильбао.

Талант против диктатора

В снятом для Netflix тайском ответе «Меню» девушка Аой, которая прекрасно готовит лапшу в семейной забегаловке на задворках Бангкока, попадает на кухню шикарного ресторана под руководством гения и тирана — шефа Пола. Аой быстро понимает, что на кухне Пола порядки почти военные. Например, одного из поваров, который курил во время работы, босс заставляет есть суп с пеплом (люди из ресторанного бизнеса легко вспомнят реальных шефов, способных повторить этот воспитательный жест). Несмотря на свой талант, Аой всё чаще начинает задумываться, действительно ли она хочет сделать яркую карьеру в мире высокой кухни.

Авторы, очевидно, смотрели фильм «Меню», хотя до его сюжетных крайностей не доходят, и хотели снять скорее социальную сатиру на материале ресторанов. Поэтому тут много сцен с богатыми людьми, которые ничего не понимают в еде, но жаждут съесть что угодно из рук звёздного шефа Пола. Тот их в ответ презирает, но продолжает заниматься своим делом и зарабатывать изрядные деньги на обеспеченных бестолковых модниках. Поэтому кулинарию в фильме снимают много и эффектно, но не слишком подробно, фильм всё-таки не о ней: с равным успехом те же мысли можно было выразить на примере, скажем, модной индустрии. 

Взрослые красотки зажигают

Автомеханик Джо Скаравелла купил ресторан и назвал его Enoteca Maria в честь умершей матери. Он полагал, что для итальянского ресторана главное — еда «как у бабушки», и решил этого добиться самым простым, с точки зрения непрофессионального ресторатора, способом. Он пригласил Роберту с Сицилии, Антонеллу из Болоньи и Тересу из монастыря в Бронксе, а чуть позже к ним примкнула Джиа, которая вообще-то парикмахер, но десерты её интересуют явно больше причёсок. И вот четыре итальянские дамы, каждая с огненным темпераментом и своим представлением о том, как всё должно происходить, пытаются сработаться на ресторанной кухне и не растерять клиентов.

Читать также: Нет проблем: обзор ресторана Di Nulla

Роберту играет Лоррейн Бракко (доктор Мелфи из «Клана Сопрано»), Тересу — Талия Шайр (известная прежде всего как Конни из всех «Крестных отцов»), Антонеллу — Бренда Ваккаро (прекрасная характерная актриса и дочь владельцев итальянского ресторана в Далласе), а Джию — Сьюзен Сарандон. Весь фильм держится на их разговорах, скандалах и выяснениях, как готовить то или иное блюдо, и иногда даже драках при помощи подручных продуктов. «Бабуль» стоило снять хотя бы ради кадра, где Бракко как заправский бейсбольный беттер отбивает багетом летящую в неё головку чеснока.

Самое поразительное, что эта сентиментальная сказка снята по мотивам реальных событий. И настоящий ресторан Enoteca Maria не просто выжил, но преуспел, а со временем Скаравелла пригласил туда «бабушек» из других стран, чтобы они готовили свои блюда. Вряд ли это тиражируемый опыт, но фильм показывает, что иногда могут сработать даже те идеи, которые опытным людям кажутся непростительно наивными.

Магический реализм, еда и революция

Одноимённый роман мексиканского автора Лауры Эскивель в 1980-е стал международным бестселлером, и неудивительно, что на родине его оперативно экранизировал Альфонсо Арау. Фильм с тех пор входит во все подборки «самых красивых фильмов о еде», но, разумеется, сценаристы роман изрядно подсократили: масштабная семейная сага на фоне мексиканской революции и гражданской войны 1910–1920-х не поместится в два часа.

Читайте также: Латиноамериканская кухня в Москве: 6 ресторанов, где искать вкусы другого континента

И вот наконец в прошлом году вышел сериал. В шесть серий первого сезона упаковали чуть больше половины книги, уделив больше внимания историческому контексту и второстепенным персонажам. Но центральная тема осталась той же: главная героиня Тита по-прежнему любит и умеет готовить, спасается на кухне от жизненных проблем и обладает волшебным свойством вкладывать в блюда те эмоции, которые она испытывает во время приготовления. В романе каждой главе предшествует подробный затейливый рецепт: тексты пускают прямо поверх роскошно и подробно снятых кадров готовки. Воспроизвести эти блюда на домашней кухне практически невозможно, но в качестве гастрономической медитации и источника вдохновения сериал работает отлично. Второй сезон, в котором многолетняя история несчастной любви должна закончиться более или менее благополучно, должен выйти осенью.

Секс, шпионаж и волованы

Биография Мари-Антонена Карема, «повара королей и короля поваров», даже в базовом изложении пригодна для большого костюмного сериала: выбившийся из низов талантливый юноша, который служил при самых блестящих европейских дворах первой половины XIX века, изобрёл массу вещей, вошедших в поварской оборот (от усовершенствованного рецепта слоёного теста до высоких белых колпаков для работы на кухне), и написал множество книг, которыми вдохновляются до сих пор.

По подходу и обращению с историческим материалом «Карем» больше всего напоминает «Великую»: та же пышность, исторический сюжет и излишества, только без сокрушительного юмора. На его месте здесь грандиозные кондитерские шедевры: торты, этажерки с птифурами, волованы. Но авторы сценария решили добавить ещё кое-что для большей остроты и пряности, поэтому в «Кареме» есть заговоры, шпионаж, опиум и много постельных сцен.

«Карем» не подходит, чтобы смотреть запоем: плотность и сюжетных поворотов, и декоративных элементов всех родов после трёх серий подряд создаёт ощущение, как будто переел пирожных: в сериале нет глубины и тонкости. Но если смотреть его так, как показывал оригинальный стриминг, раз в неделю, «Карем» — забавное нереалистичное зрелище вроде «Эмили в Париже», только костюмное и с рейтингом 18+.

«Медведь» языком дорамы

В дорамах постоянно едят и обсуждают еду, но сериалов именно про рестораны и шефов не так уж много. В этом году вышла как раз милая (для любителей жанра) дорама про ресторан с амбициями. Всё, что должно быть в корейском сериале, на месте. Высокомерный наследник семейной корпорации мечтает о третьей мишленовской звезде для своего ресторана. Его брат управляет конкурирующим рестораном и строит козни, а властная мать стравливает сыновей друг с другом для достижений максимального результата. Тем временем девушка из глубинки с огромным талантом и тяжёлым характером пытается удержать на плаву свой крохотный ресторанчик. 

Из-за довольно глупо завёрнутой интриги (главный недостаток сюжета, но им можно пренебречь) зазнавшийся мажор будет вынужден работать в команде со скромной трудягой, и образуется романтическая линия формата «от ненависти до любви с дурацкими шутками». Десять серий герои будут ругаться, создавать команду, попадать в глупые ситуации, ходить за грибами, выращивать пак-чой на кимчи и сою на тофу. Готовят в дораме так много, подробно и красиво, что в рецензиях её называют «помесью сериала и кулинарного шоу». «Вкусный, твой» немного не дотягивает до «Итэвон Класс», который уже стал классикой «ресторанных дорам», но для ленивых вечеров с корейской едой — идеальное сопровождение.

Изучим все продукты

Восемь серий, каждая посвящена отдельному важному для мировой кухни ингредиенту: перцу чили, тунцу, банану, свинине, соли, кофе, кукурузе и рису. Каждый продукт Рене Редзепи, Мэтт Гулдинг и сценарист Кэри Фукунага (известный в первую очередь как режиссёр первого сезона «Настоящего детектива») изучают максимально подробно. Сериал снимали по всему миру, и только ради серии про чили команда съездила в сербскую деревню Локошницу, на родину табаско в Луизиану и в Бангкок. Остальные сюжеты тоже снимали в самых разных местах, от Японии до Испании, чтобы показать, как сложно устроен современный мир еды. Оттого центральные темы сериала лежат скорее в моральной плоскости: как мы можем проявить своё уважение к тем людям, которые искусно и увлечённо создают для нас хамон, выращивают кофе и ловят тунца, и как можно перестроить потребление, чтобы оно стало более дружественным к окружающей среде и не стимулировало производителей нарушать трудовую этику.

Несмотря на ограниченный 8 сериями продуктовый набор, Редзепи, Гулдинг и Фукунага успевают рассказать обо всём этом и ещё о множестве других вещей. Не все будут согласны с авторами целиком, но оторваться от этих удивительных и отлично снятых историй о еде почти невозможно.

Вкусно о грустном

Немного грустный мультфильм по книге Родди Дойла, рассказывающий о том, как помочь детям справиться с неизбежной скорбью в момент, когда умирают их родные. У д’Ало история превратилась в прекрасно нарисованный семейный мультфильм на ту же тему: как жить, если тебе 12 лет и, кажется, твоя любимая бабушка тебя скоро покинет навсегда. Мэри мечтает стать знаменитым шеф-поваром, когда вырастет, и вначале участвует в конкурсе на место в летнем лагере для подростков шикарной поварской школы, но неприятное жюри отвергает её тарт татен. Милая и понимающая мама Мэри готовить совсем не умеет, а вот бабушка это делает отлично и поддерживает Мэри в её мечтах. Но бабушка заболевает, а девочка встречает на улице странную даму, которая окажется призраком прабабушки, пришедшей помочь дочери перейти из одного мира в другой.

Читайте также: Куда пойти с детьми: 12 ресторанов и кафе в Москве

Сюжет развивается среди женщин четырёх поколений одной семьи: они налаживают друг с другом отношения, пытаются примириться с происходящим и, разумеется, готовят. Довольно быстро становится понятно, что фильм закончится печально. Но можно предположить, что красивый мультфильм с тортиками и девичьими посиделками способен кому-то помочь пережить схожие чувства, и значит, его авторы работали не зря. 

Съесть всех монстров

Разухабистая бродилка, которую уже продлили на второй сезон, рассказывает о приключениях команды авантюристов в подземельях с чудовищами. Сестру предводителя съел дракон, но, если действовать быстро, ещё есть шанс спасти её. Проблема лишь в том, что у команды не осталось денег на припасы, поэтому предводитель вооружается кулинарной книгой «Как приготовить монстров» и ведёт двух бойцов, эльфа-волшебницу и полурослика-воина, сражаться буквально «на подножном корме». Результат затеи — 24 серии несусветных приключений, которые придуманы и исполнены с таким задором, что стали «аниме года» в аниме-суб-реддите на Reddit, где количество обожающих и ценящих жанр гиков всегда было огромным. 

Читайте также: 10 отличных ресторанов японской кухни в Москве

Стилистически и визуально всё сделано с явной оглядкой на «Подземелье драконов», но по содержанию очень далеко ушло от предшественника. Чувство юмора у авторов крайне своеобразное и подразумевает много очень физиологических шуток типа слизней за шиворотом, но, если оно окажется близким, «Подземелье вкусностей» — безумное, увлекательное и очень смешное зрелище с роскошно отрисованными сценами готовки бегающих грибов, скорпионов, гигантских лягушек и мяса дракона.

Фото: Яндекс Карты; Кинопоиск