Нет проблем: обзор ресторана Di Nulla
«Di nulla» — так итальянец ответит на вашу благодарность. «Не за что», «пожалуйста», «нет проблем» — ведь ему ничего не стоило от чистого сердца помочь, чтобы у вас остались тёплые воспоминания о нём и о его родине. С этой философией и открылось новое бистро от Татьяны Краснопёровой и Екатерины Солодянкиной — мамы и дочки, а по совместительству лучших подруг — в одном из каменных переулков ЖК Lucky на Пресне.
По своей атмосфере и продуманности пространства район напоминает «Садовые кварталы» в Хамовниках: современная урбанистика давно поняла, что в десятках квартир многоэтажек живут люди, а им нужны парки, спортзалы, культурные пространства, салоны и, конечно, рестораны.
С последними тут уже достаточно неплохо: есть «Кофемания», Mátes Bistro, ABC Coffee Roasters и ещё пара заведений, которые специализируются либо на утренне-обеденном трафике, либо на ночной жизни — кальянные и клубы. Поэтому Di Nulla как ресторан для красивых и расслабленных сумеречных свиданий — как раз тот самый недостающий сценарий. И на то есть несколько причин.
Первая — это интерьер. Его разрабатывало одно из самых сильных архитектурных бюро — DA bureau, чьё портфолио наполнено разнообразием и стилей, и локаций: от небесно-воздушного магазина Ekonika в Москве до песчаных дюн бара Myata Platinum в Дубае. Дизайн-проект Di Nulla прошёл под эгидой площади Пьяцца-дель-Дуомо, витрин бутиков и чистых каменных улиц — всего того, с чем ассоциируется у многих Милан. Оттого в ресторане винные шкафы, белые скатерти и картины окружены контрастом дерева, камня, стекла и меди, высокими растениями и даже вывесками-указателями. Хоть Di Nulla позиционирует себя как бистро, здесь уместно будет смотреться не только casual-наряд, но и коктейльное платье с высокими каблуками или строгий костюм.
Вторая, но не по значимости, причина — это, безусловно, кухня. Ей руководит Андрей Смирнов, который знаком по той же должности в ресторане Saray. Его усилиями было разработано меню, в котором гастрономические итальянские фавориты Татьяны и Екатерины были воспроизведены в московских реалиях. Если блюда и отходят от каноничной национальной рецептуры, то у этого есть убедительное объяснение — еда должна быть понятной.
Знакомство, как и принято, начинаем с закусок. Тартар из говядины (1850 руб.) здесь делают с трюфельным айоли и, что немаловажно, щедро посыпают слайсами этого гриба. Часто вместо него добавляют трюфельное масло, которое даёт знакомый аромат, но, к сожалению, не имеет натурального вкуса. Тартар можно есть и просто, и вприкуску с жареным картофелем и муссом из пармезана, который мог бы стать самостоятельным снэком.
Более лёгкий вариант — итальянский салат с руколой и моцареллой. Главную роль здесь играют хорошо знакомые узбекские красные томаты, которые в летний сезон кажутся ещё более сладкими. Соединить всё воедино помогает бессменная классика — заправка на основе оливкового масло и лимонного сока. Less is more, но только если речь не идёт о размере порции — здесь есть стандартный вариант (1650 руб.) и удвоенный (3300 руб.).
После салатов в меню следует блок с пиццей. И здесь к ней особое отношение. Пузырьки на тесте поджариваются в печи и превращаются в «леопардовые пятна», куски не так просто отцепить из-за тянущегося сыра, а для пышных бортиков подают два соуса — томатную сальсу и айоли, чтобы на тарелке ничего не оставалось. Лично всё проверить стоит на пикантной Alla Diavola (1750 руб.) с колбасками чоризо.
В разделе с пастами не так много привычных вариантов. Например, есть «не паста» из цукини с лангустинами (1400 руб.), паккери с бурратой по рецепту хозяек Di Nulla (2200 руб.) и качо-э-пепе (2450 руб.) с тартаром из тунца, чтобы те, кто следит за КБЖУ, не переживали о ненабранной норме белка. Но если делать выбор в пользу чего-то одного, то фирменная лазанья от шефа (1700 руб.) — это must try. Томатно, сочно и сладко.
Такие же впечатления оставил после себя и сибас по-сицилийски (2350 руб.). По-сицилийски — значит на томатной основе. Здесь её делают из тех же узбекских розовых томатов и взорванных черри. К ним же идут мелкие острые перцы, каперсы, оливки и чеснок. Сам сибас посыпают солью Maldon и запекают в хоспере, из чего на кожуре остаются хрустящие пригарки.
«La dieta inizia domani», или, как говорят у нас, «Начну с понедельника!», поэтому не отказываем себе в десерте. Тем более классический тирамису (950 руб.) здесь посыпают обилием шоколадной стружки, а ликёр амаретто добавляют не только для пропитки савоярди, но и в крем. А в десертном меню есть ещё тарт, ромовая баба, шоколадный брауни…
Последняя и, возможно, для кого-то решающая причина заглянуть сюда, — это барная карта. В ней есть тихое и игристое вино, в том числе по бокалам. Но главное — в ней много коктейлей, придуманных Арсеном Эмиряном, бывшим бар-менеджером Lucky Group и Folk Team. Интересные бокалы, итальянские сочетания, между которыми не хочется выбирать. Это тоже предусмотрели и создали сет из шести коктейлей-фаворитов в мини-версии (2900 руб.).
Вечером в первый день открытия Di Nulla принимала разных гостей — были друзья, молодые пары, семьи, деловые партнёры. И это показывает, что здесь, в жилых кварталах, такое место ждали. А то, что создают с душой, не может остаться без внимания.
Фото: соцсети ресторана; Яндекс Карты
