Гастрономический гид по Дубаю

Долго искать ресторан искать не придётся — он находится буквально напротив самого высокого здания, построенного человеком, — «Бурдж-Халифы». На первый взгляд заведение может показаться пафосным, но в Urla приемлемые цены и адекватный депозит для размещения. А главное, конечно, вид, который заставляет возвращаться снова и снова. Советуем прийти сюда на закате и за коктейлем смотреть шоу фонтанов. В центре зала стоит круглая барная стойка и «Дерево огней» — световая инсталляция, доставленная в ресторан с фестиваля Burning Man. Отметим, что сюда можно прийти даже в жару — в ресторане есть кондиционируемый пол, поэтому, даже несмотря на отсутствие крыши, тут всегда прохладно.

На первом этаже отеля Address Downtown Hotel работает первое в городе иммерсивное гастрономическое заведение ресторанного альянса White Rabbit Family. Это технологичное, красивое и завораживающее гастрономическое приключение, в котором ужин сопровождается иммерсивным шоу, где каждый гость — его часть. В апреле в гастротеатре запустилась обновлённая версия ужинов с сет-меню от бренд-шефа Владимира Мухина. Спектакль охватывает период от языческих лесов, древнеславянских рун и крещения Руси до революции, лихих 90-х и орбитального будущего.

Дмитрий Блинов и Ренат Маликов решили поделиться частичкой петербургской души с арабским миром и уже попали в гид Michelin Dubai 2025, получив отметку Bib Gourmand. В Дубае есть места для своих, чтобы встретиться на завтрак, обед или ужин — с друзьями или родными. Один находится в отдалении от центра, в Dubai Hills, а другой — в районе Creek Harbour. Каждый, кто хоть раз бывал в ресторанах в Петербурге, заметит знакомые позиции из ресторанов холдинга — немного Duo Asia, немного Harvest. В меню микс кухонь и техник — raw соседствует с тунцом, сладкими томатами и знаменитым пирогом с бычьими хвостами.

Ресторан от создателей 3Fils и BRIX Desserts можно найти в рыбацкой гавани Джумейры в Дубае. В меню от шеф-повара и шоколатье Кармен Руэда есть десятки вариантов круассанов, лучший баскский чизкейк и большой выбор блюд для завтраков. Бронировать стол стоит заранее, или будьте готовы постоять в очереди полчаса-час. Утреннее меню действует до 16:00 — особенно хорош традиционный бенедикт, который подаётся на половинках коина/круглосана (известен как круассан-ролл или круглый круассан) и лучший сэндвич с пастрами. Редкий вид на море и яхты с катерами располагает к тому, чтобы остаться в этом месте на подольше.

Этой весной в одной из самых долгожданных локаций J1 открылся одноимённый французский ресторан, который работает в коммуне Болье-сюр-Мер на Лазурном Берегу уже более 50 лет. Благодаря Генриху Карпину (Leo, 800°С Contemporary Steak), Александру Колобову и Борису Кофману теперь он есть и в Дубае. Заведение вдохновлено кинокартиной «Африканская королева» 1951 года, поэтому интерьер соответствующий: джунгли, животные, узорчатые подушки, яркие обои и пальмовые листья.

Днём ресторан работает в формате beach club с лежаками и бассейном, а вечером превращается в атмосферный ресторан для ужина. Сервису в этом месте уделяют пристальное внимание, и это считывается в деталях — от средств гигиены до комплиментов в виде освежающих настоек или фруктов и ягод. На кухне готовят блюда французской и средиземноморской кухонь — предлагают попробовать фирменную пиццу с трюфелем, знаменитый салат нисуаз, артишок в авторском прочтении и спагетти с крабом. В общем, «кто понял жизнь, тот больше не спешит».

Заведение в формате beach club работает на Уэст-Палм-Бич Джумейра, там же есть много подобных и популярных ресторанов — от Five palm до Maison de la plage. Если не удалось попасть в один, ты можно занять лежаки в соседнем и там же пообедать, что удобно. Surf Club выделяется своими вечеринками, танцами на песке и живыми выступлениями, почти каждый день здесь играют лучшие DJ со всего мира — от Rummors и Boho Experience до Sacro, за афишами следите в их социальных сетях.

Новый концепт от Fundamental Hospitality и первый ресторан московского шеф-повара Глена Баллиса в самой долгожданной и уже упомянутой локации J1. Название заведения с языка йоруба переводится как «огонь и пламя», поэтому через еду тут воплощается в жизнь философия честной и основанной на ингредиентах гастрономии — с традиционными методами приготовления на открытом огне. Помимо этого, в меню есть полноценный раздел raw с блюдами, которые достойны внимания, — японский хамачи, греческий сибас и тартар из говядины хочется заказать ещё раз. Горячие блюда из свежей рыбы, морепродуктов, мяса, овощей готовят на самом большом открытом гриле Дубая. INA работает не просто как ресторан, а как целое пространство с особой атмосферой, эволюционирующей в течение вечера.

В районе DIFC Dubai в конце 2024 года открылся ресторан с кухней французского селебрити-шефа Сирила Линьяка — филиалы ресторана есть в Париже и Лондоне. Что будет, если соединить франко-восточноазиатский авторский фьюжен, интерьер в духе роскошного мужского клуба 1920-х и безумный вид на город с 51-го этажа одного из высоких зданий ICD Brookfield Place? Верно: одно из самых интересных открытий прошлого года. Меню выверенное, каждое блюдо — произведение искусства благодаря знаниям, новаторству и безупречной технике шефа. Здесь предлагают попробовать хрустящий рис с тунцом, лососем и желтохвостом, карпаччо из желтохвоста с юдзу и маракуйей или галету с крабом и авокадо.

В феврале этого года в отеле «Ритц-Карлтон» открылось второе заведение сети шефа Хезрет-Арслана Бердиева. Первый ресторан работает в Санкт-Петербурге — столы в нём бронируют на месяц вперёд. Чтобы открыть Birch в Дубае, Арслан не только переехал в ОАЭ сам, но и привёз практически всю команду. Проект в Дубае отличается тем, что в нём больше воздуха и пространства, просторная кухня, на которой готовят еду, большой бар и лаундж-зона, а также отдельное помещение с лабораторией и большим столом для ивентов, а в патио отеля — терраса. Как и в Петербурге, тут можно заказать как сет из хитов (цена за 10 курсов — 490 AED), так и а-ля карт. Меню небольшое, но в 17 позиций входит и тот самый знаменитый кукурузный хлеб, и лучшие равиоли с тыквой. Вишенка на торте — приятные цены к с блюдами от 50–100 AED и наличие алкоголя.

В роскошном курортном отеле в Dubai Marina работает ресторан, из которого открывается потрясающий вид на город: остров Блю-Уотерс, колесо обозрения «Глаз Дубая», остров Пальма Джумейра. На удивление, тут готовят блюда узбекской кухни от Антона Винера («Урюк», Chalet Berezka), Александра Соркина (Novikov Restaurant) и ресторанной группы Future Group (Lira, Chin Chin, «Fish Культура»). Этот проект для тех, кто не может жить без русской кухни или скучает по родной еде — в меню есть и борщ, и плов с бараниной и окрошка на кефире. Если за соседним столом вы заметите Сашу Реву или Нурлана Сабурова — не удивляйтесь, они здесь частые гости. Днём в Osh бранчуют с друзьями, в кругу семьи или делового обеда, а вечером танцуют под диджей-сеты.