Окрошка на кефире и минералке — освежающее летнее блюдо русской национальной кухни, незаменимое в жаркие дни. Его готовят не только с кефиром и минеральной водой, но и с квасом, айраном. Подают суп только в охлаждённом виде, так как он прекрасно утоляет жажду. Приготовьте летнее угощение по нашему рецепту!
Окрошка на кефире и минералке
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 60,38 ккал
Белки — 3,68 г
Жиры — 3,43 г
Углеводы — 3,47 г
Время приготовления
На приготовление окрошки на кефире и минералке потребуется 40 минут.
Необходимые ингредиенты для окрошки на кефире и минералке
Кефир500 мл
Газированная или минеральная вода500 мл
Картофель2 шт.
Огурцы (средние)2-3 шт.
Редиска150 г
Яйца3 шт.
Колбаса варёная200 г
Зелёный лук полпучка
Укроп полпучка
Соль по вкусу
Свежемолотый перец по вкусу
Рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Картофель отварить в мундире, дать остыть и очистить от шкурки. Нарезать его кубиками и переложить в большую миску или кастрюлю.
Варёную колбасу тоже нарезать кубиками, добавить к картофелю.
Половину огурцов нарезать мелким кубиком (можно предварительно очистить от кожицы). Оставшуюся часть натереть на тёрке. Переложить огурцы в миску.
Редиску натереть на крупной тёрке, добавить к остальным ингредиентам.
Мелко нарезать укроп и зелёный лук. К оставшейся зелени добавить хорошую щепотку соли и немного помять руками.
Положить зелень и отварные рубленые яйца в миску к овощам. Всё хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
Смешать холодный кефир с холодной минералкой, заправить овощи и перемешать. Поставить в холодильник на полчаса.
Разлить прохладный суп по тарелкам и при подаче посыпать зеленью. Чтобы он был более насыщенным, можно положить немного жирной сметаны или йогурта. Получается просто и очень вкусно!
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Вместо варёной колбасы можно добавлять ветчину, сервелат, курицу, телятину, свинину.
- Для пикантности можно использовать сок лимона или немного уксуса.
- Яйца нужно отварить вкрутую около 10 минут после закипания воды, а затем подержать в холодной воде до полного остывания.
- Все компоненты для окрошки на кефире и минералке должны быть очень мелко нарезаны.
