Варёная кукуруза в початках — это не только вкусное лакомство, но также полезный перекус. Овощ богат калием, магнием, фосфором, витаминами группы В, А, Е, D, РР, Н, пищевыми волокнами и другими полезными веществами. Он помогает ускорить метаболизм, способствует регенерации клеток мышечных тканей и укреплению сосудов. Делимся пятью способами варки кукурузы в початках, чтобы она получилась сочной
Чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо правильно выбрать кукурузу. Для варки нужны молодые початки — именно они в процессе приготовления получаются сочными и мягкими. Обратите внимание на внешний вид. У молодой кукурузы зёрна светло-жёлтые или молочные. Если на них надавить пальцем, зёрна легко раздавятся и выделят сок. Листья должны быть ярко-зелёными и свежими.
Также при покупке кукурузы имеет значение время года. Самая вкусная продаётся до конца августа. Более поздние овощи уже переспевшие и получаются жёсткими. Так что, если вам захочется сочной варёной кукурузы в декабре, достать такую в магазине будет невозможно.
Сухие листья и плотные ярко-жёлтые зёрна — признаки залежалого продукта. Приготовить вкусное блюдо из такого сырья тоже можно, но варить кукурузу придётся значительно дольше по времени. Для сравнения: молодая кукуруза будет готова за 15 минут, старая — за 2 часа. А вот если початки продаются вообще без листьев, от покупки лучше отказаться. Иногда продавцы умышленно их отрывают, чтобы скрыть плохое качество товара.
Второй способ лучше использовать, если кукуруза зрелая или вы не уверены в её возрасте.
Подавать кукурузу нужно обязательно горячей. После остывания зёрнышки станут твёрдыми и потеряют свою сочность. Поэтому готовить её следует по количеству едоков, а не впрок.
Есть два способа приготовить кукурузу в микроволновке. Первый простой, но подойдёт только в том случае, когда вы точно знаете, что початки молодые.
Предлагаем ещё один рецепт, как приготовить кукурузу в духовке.
В кастрюлю налить воду, поставить на плиту и довести до кипения.
Початки очистить от листьев и волокон. Промыть под проточной водой.
В кипящую жидкость опустить початки так, чтобы они были полностью покрыты.
А вот тщательно промыть початки перед варкой нужно обязательно. Это поможет избавиться от пыли, мелкого мусора и жучков.
Кукуруза в молоке
Початки очистить от листьев и волокон. Промыть под проточной водой. Сложить в большую кастрюлю.
Налить воды, чтобы початки были полностью погружены в жидкость. Посолить.
Початки очистить от листьев и волокон. Промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем.
Варить на среднем огне в течение 10–15 минут, пока кукуруза не станет мягкой.
Кукуруза, запечённая с чесноком
Стоит ли убирать листья с початков перед приготовлением — вопрос, по поводу которого спорят любители варёной кукурузы. Одни считают, что листья ускоряют приготовление, дают блюду особый аромат и сохраняют нежную текстуру зёрен. Другие с этим мнением не согласны. Вы можете поэкспериментировать, приготовив початки кукурузы по разным рецептам, и понять, какой результат вам нравится больше.
Чеснок и зелень добавить к размягчённому сливочному маслу. Перемешать до однородного состояния.
Початки кукурузы выложить на противень и отправить в разогретую духовку. Запекать в течение 30–35 минут при температуре 200 °C.
Чеснок очистить от шелухи. Измельчить при помощи чеснокодавки или плоской стороной ножа. Зелень промыть, обсушить. Мелко порубить.
Фото: gettyimages.com
Добавить молоко, сливочное масло, мёд и веточки тимьяна. Поставить на средний огонь.
Добавить молоко, масло, соль и сахар. Перемешать до полного растворения ингредиентов. И снова довести до кипения.
Кукуруза в молоке с мёдом
После закипания убавить огонь до минимального и варить в течение 15 минут, пока кукуруза не станет мягкой.
Каждый початок смазать получившейся смесью, после чего завернуть в фольгу.
