Овощное рагу — универсальное блюдо, которое подстраивается под сезон и ваши предпочтения. Главный секрет — использовать свежие овощи, доступные прямо сейчас: сочные помидоры, хрустящие цукини, сладкий перец. Готовится быстро, получается сытным и полезным. Подавайте как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Овощное рагу с сезонными овощами
Энергетическая ценность блюда
Калории — 349 ккал
Белки — 5 г
Жиры — 26 г
Углеводы — 25 г
Время приготовления
На приготовление овощного рагу с сезонными овощами потребуется 40 минут.
Список ингредиентов
Сахар по вкусу
Репчатый лук1 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло100 мл
Укроп по вкусу
Чеснок4 зубчика
Помидоры4 шт.
Сладкий перец2 шт.
Баклажаны2 шт.
Кабачки2 шт.
Рецепт
Нарезать луковицу полукольцами. Разогреть в казане или толстодонной сковороде подсолнечное масло (слой 2-3 мм). Обжарить лук на среднем огне до золотистого цвета.
Нарезать болгарский перец крупными кусками и добавить к луку. Перемешать.
Отрезать кончики баклажанов, разрезать их на четвертинки, а затем на крупные куски. Добавить в казан вместе с кожурой — она сохранит форму овощей. Перемешивать каждые две минуты.
Нарезать кабачки крупными кусками, добавить к остальным овощам. Посолить двумя щепотками соли — это поможет извлечь лишнюю влагу и запустить процесс тушения.
Подготовить помидоры: сделать крестообразные надрезы, ошпарить кипятком, опустить в ледяную воду и снять кожицу. Нарезать на восемь частей, добавить в казан. Сразу же всыпать сахар и закрыть крышкой.
Мелко нарубить чеснок и укроп. Когда овощи станут мягкими, добавить зелень и чеснок, приправить перцем и при необходимости досолить.
Выключить огонь и дать рагу потомиться без крышки ещё 5 минут. Подавать горячим как самостоятельное блюдо или гарнир.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Нарезайте все овощи примерно одинаковыми по размеру кусками — так они приготовятся равномерно, а блюдо будет выглядеть аккуратнее.
