Энергетическая ценность
Сабаджи или овощи в компании со специями готовить просто — на огне они становятся чудесным овощным рагу. Индийское блюдо допускает любые овощи — от картофеля и моркови до кабачка, баклажанов и горошка. Простые продукты плюс пошаговый рецепт «Открытой кухни» — и вот уже сабаджи приглашает к столу приятным ароматом. Сабаджи — блюдо для терпеливых, шанс попробовать Индию на вкус, кулинарное открытие.
Калорийность на 1 порцию — 264 ккал
Белки — 5 грамм
Время приготовления
На приготовление индийского овощного рагу сабаджи потребуется 1 час 20 минут.
Как только горчица начнет темнеть и «стрелять», добавить нарезанный картофель и морковь. Жарить 5 минут.
Картофель и морковь почистить, нарезать кубиками примерно одного размера.
Приготовить все ингредиенты.
Замороженную цветную капусту, стручковую фасоль, брокколи промыть холодной водой в дуршлаге. Добавить эти овощи к картофелю с морковью. Посолить, приправить куркумой, влить воду, накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне.
Для приготовления сабаджи — индийского овощного рагу — взять глубокую сковороду или кастрюлю. Добавить в сковороду подсолнечное масло, разогреть на сильном огне. Добавить специи — зиру, зёрна горчицы, семена кориандра.
Углеводы — 29 грамм
Готовое индийское овощное рагу сабаджи аккуратно перемешать, на дне должно остаться немного бульона. Подавать на больших тарелках.
Жиры — 15 грамм
Убавить огонь, когда вода закипит. Готовить, не помешивая, около 60 минут, пока вода, точнее овощной бульон, не испариться. Перемешивать не надо, чтобы овощи стали мягкими, но не разваренными, и не распались.
