Сабаджи или овощи в компании со специями готовить просто — на огне они становятся чудесным овощным рагу. Индийское блюдо допускает любые овощи — от картофеля и моркови до кабачка, баклажанов и горошка. Простые продукты плюс пошаговый рецепт «Открытой кухни» — и вот уже сабаджи приглашает к столу приятным ароматом. Сабаджи — блюдо для терпеливых, шанс попробовать Индию на вкус, кулинарное открытие.
Энергетическая ценность
Белки — 5 грамм
Углеводы — 29 грамм
Калорийность на 1 порцию — 264 ккал
Жиры — 15 грамм
На приготовление индийского овощного рагу сабаджи потребуется 1 час 20 минут.
Время приготовления
Приготовить все ингредиенты.
Картофель и морковь почистить, нарезать кубиками примерно одного размера.
Убавить огонь, когда вода закипит. Готовить, не помешивая, около 60 минут, пока вода, точнее овощной бульон, не испариться. Перемешивать не надо, чтобы овощи стали мягкими, но не разваренными, и не распались.
Для приготовления сабаджи — индийского овощного рагу — взять глубокую сковороду или кастрюлю. Добавить в сковороду подсолнечное масло, разогреть на сильном огне. Добавить специи — зиру, зёрна горчицы, семена кориандра.
Как только горчица начнет темнеть и «стрелять», добавить нарезанный картофель и морковь. Жарить 5 минут.
Готовое индийское овощное рагу сабаджи аккуратно перемешать, на дне должно остаться немного бульона. Подавать на больших тарелках.
Замороженную цветную капусту, стручковую фасоль, брокколи промыть холодной водой в дуршлаге. Добавить эти овощи к картофелю с морковью. Посолить, приправить куркумой, влить воду, накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне.
