«Болоньезе» — мясной соус, популярный в итальянской кухне. Проще говоря, заправка представляет собой мясной фарш в томатном соусе. Её используют для приготовления одноимённой пасты и лазаньи. Также заправка хорошо сочетается с картофельным пюре и служит самостоятельным блюдом в качестве рагу. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить классический соус «Болоньезе».
Классический соус «Болоньезе»
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 154 ккал
Белки — 8 г
Жиры — 11,8 г
Углеводы — 2,7 г
Время приготовления
Время приготовления классического соуса «Болоньезе» — 1 час 30 минут.
Необходимые ингредиенты для классического соуса «Болоньезе»
Морковь1 шт.
Говяжий фарш350 г
Стебель сельдерея1 шт.
Репчатый лук1 шт.
Белое сухое вин30 мл
Оливковое масло по вкусу
Сливочное масло30 г
Помидоры в собственном соку200 г
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Лук очистить от шелухи. Нарезать на небольшие кубики.
Морковь очистить от кожуры, промыть. Натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой.
Сельдерей промыть, обсушить. Нарезать на небольшие кубики.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и добавить кусочек сливочного. Когда масло растает, добавить лук, морковь, сельдерей. Перемешать и готовить на медленном огне в течение 5–6 минут.
Добавить фарш. Посолить, поперчить. Перемешать ингредиенты и готовить ещё 10–15 минут.
Влить вино. Перемешать заправку и готовить ещё 30–40 минут.
Добавить томаты, перемешать ингредиенты и готовить ещё 15–20 минут.
Классический соус «Болоньезе» снять с плиты и использовать дальше согласно рецепту.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- В классический соус «Болоньезе» по этому рецепту можно добавлять пряные травы. Подойдут как свежие, так и сушёные. Будет вкусно с орегано и базиликом.
- Готовый соус «Болоньезе» можно использовать сразу же. Например, отварить тальятелле или другой вид пасты и соединить ингредиенты. Также заправку можно убрать в холодильник и пустить её в дело позже либо вовсе заморозить.
- Несмотря на то что овощи и фарш готовятся достаточно быстро, классический соус «Болоньезе» нужно долго тушить. Именно благодаря такому долгому приготовлению заправка приобретает свой неповторимый вкус, насыщенный аромат и правильную консистенцию.
