«Болоньезе» — мясной соус, популярный в итальянской кухне. Проще говоря, заправка представляет собой мясной фарш в томатном соусе. Её используют для приготовления одноимённой пасты и лазаньи. Также заправка хорошо сочетается с картофельным пюре и служит самостоятельным блюдом в качестве рагу. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить классический соус «Болоньезе».
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 154 ккал
Белки — 8 г
Жиры — 11,8 г
Углеводы — 2,7 г
Время приготовления
Время приготовления классического соуса «Болоньезе» — 1 час 30 минут.
Лук очистить от шелухи. Нарезать на небольшие кубики.
Морковь очистить от кожуры, промыть. Натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой.
Сельдерей промыть, обсушить. Нарезать на небольшие кубики.
Влить вино. Перемешать заправку и готовить ещё 30–40 минут.
Подготовить все продукты по списку.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и добавить кусочек сливочного. Когда масло растает, добавить лук, морковь, сельдерей. Перемешать и готовить на медленном огне в течение 5–6 минут.
Добавить фарш. Посолить, поперчить. Перемешать ингредиенты и готовить ещё 10–15 минут.
Классический соус «Болоньезе» снять с плиты и использовать дальше согласно рецепту.
Добавить томаты, перемешать ингредиенты и готовить ещё 15–20 минут.
