«Болоньезе» — мясной соус, популярный в итальянской кухне. Проще говоря, заправка представляет собой мясной фарш в томатном соусе. Её используют для приготовления одноимённой пасты и лазаньи. Также заправка хорошо сочетается с картофельным пюре и служит самостоятельным блюдом в качестве рагу. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить классический соус «Болоньезе».
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 154 ккал
Белки — 8 г
Жиры — 11,8 г
Углеводы — 2,7 г
Время приготовления
Время приготовления классического соуса «Болоньезе» — 1 час 30 минут.
Сельдерей промыть, обсушить. Нарезать на небольшие кубики.
Лук очистить от шелухи. Нарезать на небольшие кубики.
Добавить томаты, перемешать ингредиенты и готовить ещё 15–20 минут.
Влить вино. Перемешать заправку и готовить ещё 30–40 минут.
Подготовить все продукты по списку.
Классический соус «Болоньезе» снять с плиты и использовать дальше согласно рецепту.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и добавить кусочек сливочного. Когда масло растает, добавить лук, морковь, сельдерей. Перемешать и готовить на медленном огне в течение 5–6 минут.
Добавить фарш. Посолить, поперчить. Перемешать ингредиенты и готовить ещё 10–15 минут.
Морковь очистить от кожуры, промыть. Натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой.
