Сочный сезон: где искать блюда с ягодами в Санкт-Петербурге

Завтраки

Начинать день с лёгкой и полезной еды летом просто обязательно, а самый большой выбор ягод к завтракам обнаружен в разделе «Йогурт и творог» в ресторане Faces. Он буквально весь посвящён молочным продуктам, которые подают со свежими сезонными ягодами. Греческий йогурт с гранолой и ягодами (860 руб.), страчателла с земляничным вареньем (1190 руб.), фермерский творог с сезонными ягодами и фруктами (790 руб.), а также сырники и запеканка — в каждой позиции вы обнаружите один из даров лета.

Каждый день в меню завтраков элегантного ресторана Frantsuza Bistrot есть земляника с юдзу и сметанным кремом (1100 руб.), но наличие ягоды рекомендуют уточнять… и не только уточнять, но и непременно бронировать, ведь летом и основной зал, и терраса ресторана с утра и до позднего вечера заполнены до отказа.

В кафе «Кона» — любимом споте всех работающих на Петроградке зумеров и миллениалов — к чашке великолепного капучино берём пончики с клубникой и ревенём или рулет торнадо с клубникой, приготовленный из японского бисквита с кремом пломбир и свежими ягодами. 

По рекомендации нутрициологов и хэлс-коучей едим углеводы утром, до или после спортзала. В новом «Кафе на Хлебозаводе» буквально изобилие булочек с ягодами и фруктами — их придумывает шеф-пекарь Александра Реберг. 

Какие булочки сегодня в наличии, можно узнать, как только зайдёшь в новое, большое и светлое пространство кафе. Слева — витрина и стеллажи с горячей и тёплой выпечкой, среди них: дениши или шассоны с ягодными начинками. Полный список можно увидеть на огромной меловой доске у раздачи — его обновляют каждый день вручную.

Завтраки в одном из самых элегантных и экологичных ресторанов города Harvest появились недавно, и это не только полезные и вкусные блюда, но ещё и эстетически выверенные. За сырниками с малиной (1150 руб.) идём именно сюда: в основной светлый зал к окошку, на крытую уютную террасу или на её продолжение — в уединённый спокойный двор дома, в котором расположен ресторан.

За сырниками с клубникой и ванильным кремом (790 руб.) идём в Tondo — ресторан итальянской кухни имени Антона Исакова. Сами итальянцы утверждают, что вителло тоннато у Антона на высоте. Ну а мы лучше всех в мире разбираемся в сырниках — похоже, что Антон тоже. 

«Банщики» — специалисты по уютным завтракам, и мы сейчас не про пирожки со знакомыми начинками из мяса или капусты, а про нечто более изобильное: творожный крем с клубникой (780 руб.), который больше похож на торт без теста, под огромной ягодной шапкой.

Прекрасный, как греческий остров Санторини, ресторан Мoa с удовольствием кормит красивыми завтраками, среди которых овсяная каша с орешками и вишней конфи (420 руб.) и запеканка из топлёного творога с ягодным соусом и ванильным соусом англез (650 руб.).

Немыслимое — манная каша в итальянском ресторане! В Matilde на завтрак подают манную кашу с земляникой (850 руб.), а если не хотите кашу, то сырники дополняют джелато на основе белого шоколада и подают с хрустящей вафельной крошкой и свежими ягодами (990 руб.).

Стартеры

Ресторан русской кухни «Перемена» радует не только кашами и сырниками. Наш фаворит — творог с малиной и сметаной (950 руб.). Нежный фермерский творог с ложкой жирной сметаны и россыпью ягод. То, что доктор прописал!

Неизменный хит, за которым очередь стоит весь сезон, — это чебуррата (1200 руб.) в ресторанах «Прошуттерия». Самая спелая черешня, как правило, огромная, разобрана на половинки и обрамляет огромную порцию свежего сливочного сыра. По белоснежной плоти бурраты золотистыми лучами растекаются лучи оливкового масла. Разве нужно что-то ещё для счастья? 

Одна из самых популярных закусок в одном из лучших ресторанов Санкт-Петербурга Bourgeois Bohemians — паштет из печени птицы с черешней, ревенём и бобами тонка (890 руб.). Следует отметить, что Артём Гребенщиков работает над оригинальной текстурой каждого ингредиента, второстепенных и поддерживающих ролей в блюде нет. 

Основное

Гениальные сочетания утки с вишней — конёк ресторана BoBo. Все годы работы шефы — братья Гребенщиковы — включают в основное меню или в состав сетов блюда с любимым ингредиентом — уткой. Об этой утке сложены легенды: чаще всего аккомпанементом к ней идёт вишня, но пока эта ягода дозревает, а на пике спелости черешня, то запечённую утку готовят с ней, свёклой и лофантом (1590 руб.).

Суп с ягодами тоже существует. В ресторане греческой кухни Poly, которым с недавних пор заведует настоящий грек Илья Елефтериади, придумали самый летний и самый свежий суп из ягод. Гаспачо из клубники и арбуза с фетой (590 руб.) — это нежнейшая структура двух непохожих друг на друга ягод, сладковатый, без добавления сахара, приправленный свежим сыром фета. Идеальный летний обед.

Долго думали, куда отнести в нашем списке пиццу, и решили: пицца — основное блюдо. Пицца с малиной и маскарпоне и соусом порто (570 руб.) — хит «Пиццы 22» в двух столицах уже много-много лет. Придёте ли вы в самую первую точку на Жуковского или удачно забронируете мегапопулярный дизайнерский зал на Большой Конюшенной, значения не имеет. Главное — однозначно попробовать этот сладкий деликатес в сезон.  

Деревенский гаспачо с клубникой (750 руб.) готовят и в Animals. Ресторан, где кормят завтраками весь день, знаменитый своими фермерскими продуктами, сезонным подходом и хлебом собственного производства, буквально каждый день актуализирует меню. С раннего утра и до позднего вечера можно заказать, например, ещё сказочно вкусные вареники с вишней (550 руб.). 

Десерты

В этом разделе зайдём с козырей: прямо рядом с Исаакиевским собором, в «Доме со львами», в стенах 5-звёздочного отеля три его ресторана предлагают буквально ягодный пир: в «Чайной гостиной» сервируют клубничное предложение — к порции свежайшей ягоды подают взбитые сливки и шоколадный мусс, в итальянском ресторане Percorso в меню сезонные мильфей и тирамису с земляникой, а в азиатском Sintoho — моривазе — поднос-изобилие, на котором моти, макарун, птифур, сорбет, сезонные ягоды и фрукты. 

Один из самых частых гостей социальных сетей каждое лето в Петербурге — самый простой и элегантный десерт, есть который нужно непременно на террасе, — шарик пломбира с земляникой в ресторане Vox. Всё новое — это хорошо забытое старое, но даже учитывая то, что ресторану три десятилетия, он не только не забыт, но и завидно популярен: летом на террасу с видом на Академию Штиглица попасть практически не реально.

Тарт с малиной (1200 руб.) на витрине Frantsuza Bistrot продаёт сам себя: если ты вошёл в ресторан и увидел этот совершенный десерт, то без кусочка уже не уходишь, даже если пришёл за рыбой, мясом или вообще проходил мимо. По секрету расскажем, что совсем недавно такой же тарт начали подавать в ресторане Harvest. 

Рука сама тянется к фотоаппарату быстрее, чем к вилке, чтобы запечатлеть невероятно красивые десерты в ресторане Joli. Интерьер обеденного зала, напоминающий атриум дорогого отеля, — отличная декорация и фон для съёмок не только себя. Эстеты и визуалы заказывают тарт с клубникой (750 руб.), клафути с черешней и хересом (690 руб.) или просто клубнику со сливками (850 руб.). И только здесь десерты подают, как в лучших французских ресторанах, — в сияющей винтажной посуде или на фирменном фарфоре.

За десерты в ресторане BoBo отвечает самый титулованный кондитер Петербурга — Алексей Гребенщиков. Несладкие, неприторные, освежающие и всегда удивляющие композиции выверенных вкусов и невероятных текстур — вот чем знаменит ресторан. Этим летом пробуем клубнику с ревенём, томатами и мороженым из лофанта (790 руб.) и «Анну Павлову» с черешней, чёрной смородиной и лимонной вербеной (890 руб.).

В новом ресторане Merci Madlen подают редкий для наших краёв десерт — ромовую бабу. Её сервируют с заварным кремом на основе маскарпоне, дополняют ягодным соусом и свежими малиной и голубикой.

La Biga Speciale — маленькое и самое красивое сезонное меню. В нём лимонный кекс с базиликовым кремом и свежей земляникой (1390 руб.), свежая земляника с нежной страчателлой и земляничным сорбетом (1650 руб.) и просто россыпь земляники (750 руб. за 50 г). 

Фото: Яндекс Карты; соцсети ресторанов

Терраса ресторана Inner — одна из самых зелёных и просторных на Петроградской стороне. Спрятавшись в тени дизайнерского сада, берём коктейль и десерт от шеф-кондитера ресторана Маргариты Арзамасовой: баскский чизкейк с сорбетом из трав и земляникой (750 руб.) или ватрушку со смородиной (240 руб.).