Формат бистро в Санкт-Петербурге переживает свой прайм. Новая волна открытий — ответ чинным и нарядным ресторанам с белыми скатертями для особого повода. В отличие от них, бистро — это место на каждый день с компактным меню, простыми и понятными блюдами, лояльными ценами и быстрым обслуживанием. Рассказываем о главных!
Профранцузское бистро Merci Madlen на месте бывшего «Склада 22» в Пушкине — дело рук команды Bona People. В меню концепт-шеф Алексей Ермаков (экс-бренд-шеф Follow the Rabbits: El Copitas, Nola и др.) делает реверанс французской классике: питивье с петухом и фуа-гра, патэ-ан-крут с фисташками и маринованными огурцами, жюльену из устриц с грюйером и вишисуаз с бычьими хвостами. Коронная позиция — фирменный луковый суп от шефа.
Десертная карта от Марии Титовой — оммаж Мари-Антуану Карему, который в XVIII веке представил в Царском Селе один из первых вариантов эклеров. Также в программе — фирменные мадленки, мильфей, шу, муалё и другие классические десерты. Барная карта представлена креманами и шампанью.
Ежедневно с 8:30 до 13:00 на очаровательной летней террасе с пёстрой двадцатиметровой маркизой подают завтраки. В планах команды — гастрономическая лавка с десертами и сырами навынос.
Что заказать:
Средний чек: 2500 рублей.
Светлое и минималистичное бистро «Хочу» на Петроградке работает с повесткой осознанного питания.
Шеф-повар Григорий Качкан собрал меню так, чтобы выжать максимум пользы из хорошо знакомых блюд: ежедневно с 9:00 до 18:00 подают ленивую овсянку на йогурте, оладьи на кефире и французский омлет с икрой. В течение дня — гребешки, лангустины и десяток высокобелковых позиций.
Отдельный акцент — спешелти-кофе и свежая выпечка из собственной пекарни. В интерьере всё внимание на себя перетягивают анималистичные принты: рябые стулья, декоративные подушки с пятнистым коровьим принтом и акцентные детали на стенах.
Что заказать:
Средний чек: 2500 рублей.
Стихия нового бистро Ronin на крыше Особняка Юргенса на Жуковского — азиатский комфорт-фуд от шефа Григория Глухова. Он вынес за скобки географию и собрал меню без привязки к какой-либо стране: привёл к общему знаменателю роллы, рамены, рис и лапшу. На открытой кухне все внимание на робату: японский гриль особенно к лицу пришелся свиным рёбрам, креветкам том-ям и бедру цыплёнка.
В барной карте собрали твисты на классику и пиво на кране. Летняя терраса с китайскими красными фонарями и стрит-артом на шестом этаже — место для вечеринок, диджей-сетов и аниме-показов под открытым небом.
Что заказать:
Средний чек: 2000 рублей.
По соседству с Gaby работает «Бистротека» — новый проект Дарьи Кузьмичёвой на месте бывшего Cherchez Bistrot. Здесь сделали ставку на поздние завтраки, которые подают до 17:00, коктейли от Дани Золотухина (Catch 22, El Copitas), диджей-сеты по выходным под кураторством Лёши Миронова, а также полезный и демократичный джанк-фуд. В программе — блюда до тысячи рублей: бургер в листьях салата, карпаччо из сезонных томатов и пп-версия фиш-н-чипс — фиш-н-ливс.
За десерты отвечает сама Даша: отдельного меню нет, она готовит их по наитию и отдает микро-партиями — от графских развалин до вишнёвого пирога и тирамису.
Отдельная фишка «Бистротеки» — Party Bus с трансфером до дружественного Catch22 по выходным. Летом прямой рейс даже осуществляют на катере.
Что заказать:
Средний чек: 2500 рублей.
Под лейтмотивом «понятно, но вкусно» ресторатор новой волны Анастасия Шушкова, за плечами которой опыт управления Self Edge Japanese и Casper Bistro & Bar, запускает свой первый сольный проект — современное бистро Gaby. Поставить кухню пригласили Мансура Валиева (экс-шеф-повар Commons, Sight, «Ателье Tapas & Bar»). В меню он обыгрывает тренд на агли-эстетику. Даешь цезарь и карбонару, фокаччу-сэндвич и пасту с митболами! Также в программе: сосиски с полентой, люля-кебаб с фасолью и мак-н-чиз.
Что заказать:
Средний чек: 2500 рублей.
Bien Sur — небольшое бистро при дизайнерском отеле Hovard Club, в котором утренние позиции доступны в любое время дня. В меню сделали ставку на французскую классику: утром — креп-сюзетт, круассаны со взбитым маслом и вишневым конфи и омлет. Вечером — запечённый камамбер, улитки с пряным чесночным маслом и бёф бургиньон под аккомпанемент игристого и шампани.
Что заказать:
Средний чек: 3000 рублей.
Фото: сайты и соцсети ресторанов; Яндекс Карты
Бистро косая черта музыкальный спикизи-бар на углу Конюшенной и Мойки открылось в историческом Доходном доме И. А. Жадимировского. В интерьере французскую классику поженили с советской эстетикой: белые скатерти, старые советские афиши французских фильмов, когда-то шедших в прокате.
В меню — пирожки с трюфелем, грибной велюте, индейка в вине, гратен и утиная ножка конфи.
По будням Maman Bistrot работает как просторное светлое бистро с завтраками, долгими ужинами и винными дегустациями в дальнем баре. По выходным пространство превращается в культурную сцену с поэтическими и литературными вечерами, выставками и сетами на виниле в зале спикизи. Здесь же планируют записывать голоса, стихи и рассказы — на то у бара приписка Records.
Что заказать:
Средний чек: 2000 рублей.
