Луковый суп
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 599 ккал
Белки — 25 г
Жиры — 26 г
Углеводы — 58 г
Время приготовления
На приготовления лукового супа потребуется 45 минут.
Рецепт
Подготовить все необходимые ингредиенты.
В большой толстостенной кастрюле растопить сливочное масло.
Нарезать репчатый лук полукольцами и отправить его в кастрюлю. Обжаривать, помешивая, до прозрачности.
Уменьшить огонь и продолжать обжаривать лук, следя за тем, чтобы он не подгорел. Добиться карамельного оттенка и мягкой консистенции.
Обжарить муку на сухой сковороде до лёгкого изменения цвета и появления аромата жареного ореха.
Пересыпать муку в кастрюлю с луком и тщательно перемешать.
Влить в кастрюлю вино, смешанное с сахаром. Дать луку покипеть с вином минуту, затем добавить куриный бульон или воду. Довести до кипения и варить на медленном огне 15–20 минут.
Перемешать суп, добавить оставшуюся воду, если необходимо. Довести до кипения, снять накипь и варить на медленном огне ещё 15 минут.
Нарезать багет, разложить его на противне и посыпать тёртым сыром. Поставить в духовку на 3–4 минуты, чтобы сыр расплавился и подрумянился.
Подавать суп в глубоких тарелках с гренками.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для достижения наилучшего вкуса используйте свежий репчатый лук и качественное белое вино.
- Карамелизируйте лук на медленном огне, чтобы он стал мягким и сладким.
- Следите за тем, чтобы мука не подгорела при обжаривании, иначе это может испортить вкус супа.
- Подавайте луковый суп горячим, украсив его свежей зеленью по вкусу.
