Луковый суп-пюре — согревающее первое блюдо с нежной текстурой и глубоким вкусом. Секрет в правильной обжарке лука: он должен стать золотистым и сладким, без горечи. Суп получается кремовым и ароматным, с легкой пряной ноткой. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Луковый суп-пюре
Энергетическая ценность блюда
Калории — 184 ккал
Белки — 9 г
Жиры — 4 г
Углеводы — 32 г
Время приготовления
На приготовление лукового супа-пюре потребуется 45 минут.
Ингредиенты для лукового супа-пюре
Репчатый лук5 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло по вкусу
Чеснок2 зубчика
Белый хлеб1 шт.
Пшеничная мука30 г
Плавленый сыр100 г
Говяжий бульон1 л
Рецепт
Нарезать очищенный лук четвертькольцами.
Разогреть масло в кастрюле, выложить лук и тушить до мягкости, периодически помешивая. Добавить немного бульона, если лук начинает пригорать.
Всыпать муку к луку, тщательно перемешать и готовить 1-2 минуты.
Влить оставшийся бульон, посолить, поперчить и варить при слабом кипении 30 минут.
Добавить плавленый сыр (или 100 мл сливок), варить, помешивая, до полного растворения. Пюрировать суп погружным блендером до однородности.
Для сухариков: обжарить раздавленный чеснок в масле на сковороде, затем чеснок вынуть. В ароматном масле обжарить кубики белого хлеба, посолить и поперчить. Подсушить в духовке при 180°С 10-15 минут.
Подавать горячий суп, посыпав хрустящими чесночными сухариками.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более глубокого вкусового профиля карамелизируйте лук медленно (25-30 минут) на среднем огне — это придаст супу естественную сладость без добавления сахара.
- Если хотите сделать суп более сытным, добавьте в него немного отваренного картофеля перед пюрированием — текстура станет более бархатистой.
- Сухарики можно приготовить заранее и хранить в плотно закрытой ёмкости до 3 дней, а перед подачей просто разогреть их в духовке 2-3 минуты для восстановления хрусткости.
