Клубничный сорбет — идеальный летний десерт, который готовится без молока и сливок. Главный ингредиент — спелая клубника, которая придаёт сорбету яркий вкус и аромат. В отличие от мороженого, сорбет содержит меньше калорий и подходит для веганов. Это отличный способ сохранить вкус сезонных ягод. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Клубничный сорбет
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 44 ккал
Белки — 0 г
Жиры — 0 г
Углеводы — 10 г
Время приготовления
На приготовление клубничного сорбета потребуется 20 минут.
Ингредиенты для клубничного сорбета
Сахар75 г
Лимон1 шт.
Клубника300 г
Мята2 стебля
Рецепт
Промыть клубнику, удалить зелёные чашелистики и нарезать тонкими дольками (около 3 мм). Отложить несколько ягод для украшения.
Выложить нарезанную клубнику в сотейник, засыпать сахаром, добавить лимонный сок и воду. Оставить на 15 минут, чтобы ягоды пустили сок.
Пробить клубнику блендером до однородного пюре (3-4 минуты). По желанию процедить через сито для идеальной текстуры.
Перелить пюре в широкую ёмкость тонким слоем и отправить в морозилку на час.
Достать и тщательно перемешать вилкой или венчиком, разбивая лёд и насыщая массу воздухом. Повторить этот процесс ещё 3 раза с интервалом в час, затем оставить на ночь в морозилке.
Сформировать шарики сорбета столовой ложкой, украсить свежей клубникой и листиками мяты перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если клубника недостаточно сладкая, используйте сахарный сироп вместо обычного сахара — он лучше растворяется и предотвращает образование крупных кристаллов льда.
- Храните готовый сорбет в контейнере с плотной крышкой, накрыв поверхность пищевой плёнкой — это защитит от образования ледяной корки и сохранит нежную текстуру до 2 недель.
