Павлова
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 390 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 18 г
Углеводы — 52 г
Время приготовления
На приготовление Павловой потребуется 18 минут (+ 1,5 часа на выпечку и остывание).
Рецепт
Взбить белки комнатной температуры с солью на средней скорости миксера до мягких пик.
Постепенно всыпать сахар, увеличить скорость до максимальной, взбить до твёрдых пик (масса станет глянцевой и тягучей).
Добавить уксус, перемешать на минимальной скорости (3 оборота миксера).
Просеять крахмал, аккуратно вмешать лопаткой, сохраняя воздушность меренги.
Переложить массу на пергамент, сформировать основу с углублением в центре.
Выпекать при 200 °C, сразу снизив температуру до 120 °C. Время — 1,5 часа.
Дать меренге полностью остыть.
Взбить сливки с сахарной пудрой и семенами ванили до мягких пик.
Выложить сливки на остывшую меренгу.
Украсить клубникой и киви.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Белки лучше взбиваются, если они комнатной температуры и без следов желтка.
- Для белоснежной меренги используйте мелкий сахар — он лучше растворяется.
- Не открывайте духовку во время выпечки — меренга может осесть.
- Украшайте перед подачей, чтобы фрукты не пустили сок на меренгу.
- Если нет ванильного стручка, замените его 1 ч. л. ванильного экстракта.
- Остатки меренги храните в герметичном контейнере до 3 ней — она останется хрустящей.
