Белок яичный4 шт.
Соль щепотка
Сахар белый мелкий250 г
Крахмал кукурузный1 ст. л.
Уксус1/2 ч.л.
Ванильный стручок1 шт.
Сливки 35 %350 мл
Сахарная пудра3 ст. л.
Клубника130 г
Киви2 шт.
Рецепт
На приготовление Павловой потребуется 18 минут (+ 1,5 часа на выпечку и остывание).
Взбить белки комнатной температуры с солью на средней скорости миксера до мягких пик.
Добавить уксус, перемешать на минимальной скорости (3 оборота миксера).
Постепенно всыпать сахар, увеличить скорость до максимальной, взбить до твёрдых пик (масса станет глянцевой и тягучей).
Переложить массу на пергамент, сформировать основу с углублением в центре.
Выпекать при 200 °C, сразу снизив температуру до 120 °C. Время — 1,5 часа.
Просеять крахмал, аккуратно вмешать лопаткой, сохраняя воздушность меренги.
Выложить сливки на остывшую меренгу.
Украсить клубникой и киви.
Дать меренге полностью остыть.
На 1 порцию готового блюда — 390 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 18 г
Углеводы — 52 г
Взбить сливки с сахарной пудрой и семенами ванили до мягких пик.
