Белок яичный4 шт.
Соль щепотка
Сахар белый мелкий250 г
Крахмал кукурузный1 ст. л.
Уксус1/2 ч.л.
Ванильный стручок1 шт.
Сливки 35 %350 мл
Сахарная пудра3 ст. л.
Клубника130 г
Киви2 шт.
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 390 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 18 г
Углеводы — 52 г
Взбить сливки с сахарной пудрой и семенами ванили до мягких пик.
Выложить сливки на остывшую меренгу.
Взбить белки комнатной температуры с солью на средней скорости миксера до мягких пик.
Переложить массу на пергамент, сформировать основу с углублением в центре.
Добавить уксус, перемешать на минимальной скорости (3 оборота миксера).
Выпекать при 200 °C, сразу снизив температуру до 120 °C. Время — 1,5 часа.
На приготовление Павловой потребуется 18 минут (+ 1,5 часа на выпечку и остывание).
Дать меренге полностью остыть.
Украсить клубникой и киви.
Просеять крахмал, аккуратно вмешать лопаткой, сохраняя воздушность меренги.
Постепенно всыпать сахар, увеличить скорость до максимальной, взбить до твёрдых пик (масса станет глянцевой и тягучей).
