Мы крысы? Да, мы крысы: обзор пиццерии Rusty Rat & Pizza от команды Underdog

Rusty Rat & Pizza — четвёртый и, пожалуй, самый «взрослый» проект команды (Underdog и La Virgen в Москве, Ratto в Тбилиси), но, как и всегда, не лишённый иронии. Пиццерия вдохновлена Нью-Йорком, так что название тоже продиктовал мегаполис: получился такой оммаж негласному символу города — крысе из подземки.

Есть и второй уровень метаюмора — можно считать отсылку к мему pizza rat. Но если на виральной картинке грызун тащит большой кусок типичной американской пиццы, то в Москве готовят версию ближе к неаполитанской, а ещё экспериментируют с блюдами на стыке гастрономических культур Италии и Штатов. Получается не стерильный проект по канонам, а место, в котором пульсирует жизнь.

Читайте также: Они дуреют с этой прикормки: где едят зумеры в Москве

Входная группа с корзинной маркизой и золочёной ручкой сразу переносит в Большое яблоко (самое известное прозвище Нью-Йорка) — даже как-то не по себе видеть такой задел на люкс от основателей Романа Ужакина и Павла Косова. Но нужно только открыть дверь и опустить взгляд — на пороге сразу хитро подмигнёт мозаика той самой крыски, которая будет сопровождать гостя в разных деталях. Всё в порядке: дерзкое настроение на месте. 

У проекта есть два пространства: вытянутый зал с барной стойкой, парой столиков и лавкой и просторный с большим деревянным коммунальным столом и открытой кухней.

Underdog — короли мерча, так что к открытию они сразу обзавелись линейкой для Rusty Rat & Pizza. Провокационное название украшает белоснежные чайные пары, красуется курсивом на плотных однотонных фартуках в фирменном бежевом и изумрудном оттенках и, конечно же, появляется на брелке, который можно пристегнуть на карабин — ребята всё-таки начали свой путь с Китай-города 12 лет назад как-никак.

Помимо этого, прямо на входе организовали небольшую бакалею Rusty Grocery с продуктами, которых не сыскать в привычном ретейле: тут и паста в форме Hello Kitty, и жестяные ряды банок с сардинами, а ещё несколько видов соусов, среди которых прячется острый мёд — идеальный топинг для домашней пиццы и сэндвичей. 

В большом зале днём можно как проводить неформальные бизнес-встречи, так и обедать с друзьями. Вечером атмосфера становится более камерной и интимной из-за приглушённого света и свечей. 

В меню будет семь разделов, но в качестве гастрономического спойлера нам показали только три: закуски, пицца и десерты. 

Из первого попробовала панцанеллу (890 руб.): кусочки фокаччи явно долго плавали в томатном соусе, поэтому сочатся томатным вкусом, да и помидоры ультимативно сладкие.

Картошку фри (590 руб.) готовят сами, припудривая пармезаном и сопровождая айоли с ндуйей — острой итальянской колбасой. 

Canapes & Chips (690 руб.) — просто виральный girl’s dinner как он есть. Горку хрустящих чипсов щедро приправляют чёрным перцем, а рядом добавляют гильды из всякого маринованного и солёного: от анчоусов до оливок и пикулей. Без чего-нибудь с соусом тоннато в Москве последние годы никуда. В Rusty в тунцовом соусе пастрами (890 руб.), а рядом — горстка соломки из картошки. Порция небольшая, скорее на одного, чем to share. 

От типичного для Нью-Йорка концепта «пицца по кускам» отказались: целиковую порцию (около 25 сантиметров в диаметре) вполне можно осилить одному. Тесто ферментируют от 48 до 72 часов, а затем готовят вручную, так что никаких идеальных кружочков. 

Читайте также: Pizza amore: ультимативный гид по пицце и её разновидностям от итальянских шефов

Есть два раздела: пять классических и семь экспериментальных. «Маргарита» (790 руб.) больше томатная и за счёт тонкого теста в центре получается слегка «мокрой». Bianca (930 руб.) — она же любимая сырная из трёх видов — показалась десертной из-за мёда в составе. Если хочется чего-то «как „Пепперони“, но только другого», то это к Lao Gan Ma (890 руб.) — пикантная салями спаньята отлично подружилась с соусом с хрустящими чили. Не обжигающе остро, потому что вкус балансирует моцарелла. 

Радуйтесь, любители спорных вкусов! Pineapple Express (890 руб.) готов закрыть спор, имеет ли право на существование пицца с ананасом. Если он кимчи и в сопровождении тамбовского окорока, как в Rusty, то вполне себе. 

В десертах три вида тортов: матча-тирамису, а ещё яблочный пирог и чизкейк — мы всё-таки одной ногой в Нью-Йорке. Канноли, которых днём с огнём не найти в Москве, готовят целых три вида (каждая по 390 руб.): матча-фисташка, базилик-лимон и малина — белый шоколад. Тесто для трубочек по канону — тонкое, хрустящее, но не разваливается после первого укуса.

В коктейльной карте держат итало-американские твисты на классику: такой аперитивный Бруклин в бокале, который может себе позволить сделать мартини фисташковым, а спритц — томатным. Из пива, конечно же, элегантный итальянский лагер — в том числе и в редкой безалкогольной версии. А ещё сладкие газировки, потому что лучшего сопровождения для пиццы ещё не придумали.

Читайте также: 15 классических коктейлей в 15 московских барах

На официальном открытии появятся ещё несколько разделов. В супах фигурирует креветочно-томатный и традиционный «свадебный» итальянский с митболами. Из паст будут готовить как бэнгеры вроде альфредо и качо-э-пепе, так и завирусившуюся alla vodka. Отдельный раздел посвящён сэндвичам, потому что какой Нью-Йорк без них?

Так что ждите бейгл с лососем, «Рубен» и Gabagool как посвящение «Клану Сопрано». А среди горячих, помимо куриного шницеля, будет ждать стейк и даже хвост лобстера. В ближайшее время планируют запустить и завтраки. 

Вот эти контрасты — лобстер и фритюрные блюда, крысиный хвостик на фарфоровой посуде, стол с охапкой цветов и хаотичная лавка на входе — делают Rusty таким универсальным. 

Сюда можно привести семью на обед и не объяснять, что «мам, ну сейчас так модно». Здесь идеальный спот для свидания — как трепетного первого без навязанных ожиданий, так и будничного, когда хочется привнести в рутину немного шика, но не сохранить непосредственность.

А ещё Rusty закрывает насущный вопрос «Куда пойти рядом с Красной площадью?», чтобы это не было туристической «клюквой». 

Фото: пресс-служба ресторана