Место с историей: 11 ресторанов в гаражах, автобусах и других неожиданных локациях

Городская винодельня занимает исторический особняк на Бауманской. Усадьбу построил некий дворянин Никита Савин в XVIII веке. Землю, титул и крепостных ему великодушно подарила Елизавета I за помощь в совершении дворцового переворота. В советские времена здание разделили на коммунальные квартиры, а после объединили и отдали под науку. Раньше там находился корпус МГТУ им. Баумана и НПО «Астрофизика». Приехавшая из Новосибирска команда Friends Orchestra несколько лет скрупулезно восстанавливала исторические детали: лепнина одобрена Департаментом культурного наследия, дубовые окна точь-в-точь как на исторических фотографиях, а винтажные изразцы для каминов искали по всей России. 

Сегодня здесь пробуют рустикальные сезонные блюда руки бренд-шефа Арины Журавлёвой и пьют нетривиальные российские вина. А скоро, когда в подвале откроется винодельня, можно будет посмотреть, как ребята сами, первые в черте города, создают собственные напитки. 

Брутальная пекарня на бывшем ликёро-водочном заводе «Кристалл» на территории комплекса строений Казённого винного склада находится то ли в помещении автомастерской, то ли просто в историческом сарае, но суть не меняется. Когда-то и предположить не могли, что в этом грубоватом интерьере каждое утро будут печь одни из лучших булок в городе. 

Несмотря на внешнюю суровость, в DNA очень душевно: удобные кресла, потрясающая булка с корицей (есть в размере мини для тех, кто хочет не съесть, а только попробовать), сэндвич с тунцом, фокаччи и другие хлебобулочные прелести. Случайно оказаться возле пекарни нельзя, ехать придётся специально, желательно утром или днём, и искать её за огромными железными дверьми. Но оно того стоит. 

Третья улица Ямского Поля раньше называлась Дворцовым проездом. На ней находились корпуса табачной фабрики «Ява», Дом культуры (который превратился в казино Golden Palace). А на месте итальянского ресторана Capito был гараж на несколько тракторов. Основатели проекта рассказывают, что, когда шесть лет назад начинали стройку ресторана, один из тракторов пришлось вызволять. Сегодня об изначальном назначении помещения ничего не напоминает. В ресторане работает открытая кухня, есть уголок с кофе, огромные панорамные окна, настоящая дровяная печь и контактный бар. Шеф-повар Александр Архипов готовит эталонную неаполитанскую пиццу, пасты и часто придумывает спешелы, вдохновившись собственными поездками. 

Много лет сараи на Хитровке были заколочены заборами. Мало кто знал, что это не просто заброшки, а каретные сараи генерал-майора Николая Хитрова постройки 1860-х годов. После на их месте был склад — Алексей Ольховой, создатель Yauza, рассказывал, что в нём хранились кофры от пистолетов, измерительные приборы и ненужный хлам под слоем пыли и шифера. Во время ремонта фасады и окна восстанавливали по интуиции, потому что никаких требований или исторических эскизов не сохранилось. 

Теперь в «Яузе» проводят масштабные модные вечеринки, встречают рассветы под техно и называют место «санаторием для души».

Читайте также: Они дуреют с этой прикормки: где едят зумеры в Москве

Ресторан Madame Roche занял здание бывшей швейной фабрики на Кожевнической улице. В XVIII веке на этой улице находилось 17 из 19 московских кожевенных предприятий. Московская экспериментальная трикотажная фабрика — одно из старейших предприятий, где отшивали и выпускали одежду для мужчин и женщин. Суть экспериментов заключалась в работе с новыми материалами, методами обработки и технологиями. 

Около года назад три этажа фабрики были переделаны в ресторан Madam Roche: первый этаж превратили в индонезийский дом джогло с розовой дровяной печью и розовым камином, на втором поселилась барная лаборатория и кабаре, а третий стал верандой. Интерьер заведения больше напоминает дом сказочника-собирателя. Мексиканские черепа, картины, статуэтки буквально в каждом уголке — всё это необходимо увидеть собственными глазами. 

В подвале паба Black Swan есть настоящая «Тайная комната». Так называется один из залов бара, который больше похож не на пивную, а на католическую церковь с подлинным старинным колоколом XVI века. Команда бара охотилась за мебелью на блошиных рынках Европы, привезла винтажные витражи, скамьи для молитвы, орган и остальные детали интерьера. Страшно представить, как все эти сокровища погружали в знаменитые подземелья Солянки. 

В пределах Садового кольца находится самый глубокий ресторан России. На глубине 65 метров можно поесть язык с хреном, рыбные пельмени, солянку и выпить самогон или настойку. Заведение находится в советском бункере, в котором во времена Сталина передавались военные и правительственные сообщения. Кроме того, в нём можно было укрыться на 30 дней — запасы продовольствия, воды и медикаментов позволяли. Сейчас в нём находится Музей холодной войны и ресторан с любимыми блюдами руководства Советского Союза, проходят джазовые вечера с живой музыкой и квесты. 

Кафе в церкви? Легко. Таких в Москве сразу несколько. «Остров Пасхи» на Покровке — самое продуманное по интерьеру и назначению. Если в других в основном наливают кофе и продают булочки в интерьерах с иконами и большими окнами, то владельцы «Острова» разработали концепцию до мелочей. Заведение находится в Вознесенском храме и переосмысляет тему Воскрешения Иисуса Христа через символику и пространство. Кроме застеклённой веранды, в кафе есть ещё два помещения. Одно находится в подвале и напоминает пещеры ранних христиан, а второе посвящено женам-мироносицам. Узнать, в чём символизм деталей, можно прямо на месте у сотрудников или священнослужителей. 

В ресторан Центрального дома литераторов можно приходить как на экскурсию. В этом особняке собирались Евгений Евтушенко, Василий Аксёнов, Бэлла Ахмадулина, Роберт Рождественский, Андрей Вознесенский и другие шестидесятники, а Иосиф Бродский уплетал слоёные пирожки. По легенде тут проходили масонские собрания, а Марлен Дитрих поцеловала руку Константина Паустовского. Стены места хранят много историй и тайн. Ресторан расположился в нескольких залах на первом этаже, а вход на второй для обычных людей под запретом. Туда до сих пор могут попасть только члены закрытого клуба. 

Название не врёт, сезонная «веранда» мексиканского бара Veladora находится на бывшей автомойке. Здесь проходят вечеринки, стоят в самых длинных очередях за лучшей пиццей в городе и живут свою прекрасную жизнь. 

Пожалуй, самое неподходящее место для ресторана — автобус, точнее, старый пазик на Беломорской улице. Для того, чтобы в него попасть, нужно пройти через кафе-киоск, сделать заказ и пройти в автобус как на веранду. В нём есть обогреватель (работает даже зимой), столы — всё, что нужно, чтобы перекусить фо бо или какой-нибудь вок. Напоминает скорее вагон-ресторан или столовую для рабочих.  

Фото: пресс-службы и соцсети ресторанов; Яндекс Карты