Путешествие из Санкт-Петербурга по России, или Обзор нового ресторана «Москва — Владивосток»
Весь Московский проспект города Санкт-Петербурга — это памятник архитектуры в стиле сталинского неоклассицизма: мощные монументальные, не слишком высокие здания, построенные как будто на века. На первых этажах этих зданий планировали размещать отделения почты, булочные, гастрономы, магазины одежды. Сегодня в помещениях всё чаще открывают рестораны. Главным плюсом этих зданий называют высокие потолки и превосходную шумоизоляцию — эти факторы позволили обустроить пространство нового семейного ресторана на двух этажах, создать эргономичную и безопасную детскую комнату и выделить зоны для уединённых семейных или дружеских банкетов, а также свиданий.
Едва переступив порог, попадаешь в руки заботливой хостес и затем в уютный обеденный зал, в перспективе которого маячит открытая кухня. Пространство получилось многогранным: на втором этаже, помимо посадки, есть ещё банкетный зал (можно арендовать от 40 000 рублей), стол для свиданий, занавешенный плотной шторой, и детская комната для маленьких гостей.
Усевшись в укромном уголке на велюровом диване или у окна, погружаемся в меню. Над разработкой концепции трудились бренд-шеф Дмитрий Богачёв (шеф-повар и совладелец Mr.Bo и преподаватель школы «СВЧ») и Дмитрий Емельянов (экс-шеф-повар «Гастронома», Smoky Bones). По мнению шефов, страна слишком велика и неоднородна и название проекта позволило им собрать в меню понятные, но максимально разнообразные блюда как по составу, так и по техникам приготовления.
Главные действующие персонажи на кухне — дары российских лесов, полей и морей. Практически все блюда знакомы с детства и заказать немедленно хочется всё.
Для начала прислушайтесь к рассказам официантов и на закуску возьмите тартар с муссом из грибов (790 руб.). Мясо нарублено максимально мелко почти пастообразно, по приправам напоминает типичную парижскую подачу, но как же прекрасно свежее мясо оттеняет мусс из грибов!
В разделе горячих закусок внимание привлекает мурманский гребешок с картофельным муссом (570 руб.). Ожидаешь увидеть одинокого малыша-гребешка, но под светлой шапкой из воздушного картофельного крема их прячется примерно дюжина — золотистых, обжаренных до лёгкой хрустящей корочки. Брать и бежать, пока не закончился этот аттракцион щедрости.
От изучения раздела с салатами в восторге будут не только зожники. Есть оливье с докторской колбасой (440 руб.) или с языком и красной икрой (690 руб.). Хрустящие баклажаны с кремом из феты (610 руб.) или океанический салат из трёх видов водорослей с сельдереем и огурцом — авторская разработка бренд-шефа Дмитрия Богачёва по мотивам путешествий по странам Азии.
Супы представлены всем самым любимым душой русского человека: борщ (600 руб.), щи (520 руб.), уха (870 руб.), грибной суп (560 руб.) и на всякий случай ещё один — с крабом, немного похожий на том ям (870 руб.).
Абсолютным хитом и удачей команды кухни уже сейчас в ресторане считают пельмени и вареники с картофелем.
С горячими блюдами определиться сложно, но возможно. Если вы решили за один визит полностью нарисовать себе картину русской кухни, то обязательно заказывайте котлеты из сказочной рыбы щуки (780 руб.) или образцовую говядину по-строгановски с шелковистым картофельным пюре и огурчиком (870 руб.).
На этом можно было бы и закончить рассказ, но без фирменного десерта проекта — азиатского лунного пряника со сливочным кремом (430 руб.) под чашечку взвара, подачу которого сопровождают историей создания и приготовления напитка, — не советуем заканчивать вечер. Выбирайте один из трёх видов: на чёрной смородине, яблочный с бадьяном, а также из красных ягод — клубники, малины и смородины.
Винная карта разработана с учётом интересов как любителей виноделов новой волны, так и поклонников вин из классических винодельческих регионов Европы. Российские хозяйства представлены самыми прогрессивными и интересными образцами: как винами из автохтонных сортов винограда, так и из международных, выращенных на Кубани и в Крыму.
За барную карту отвечает Иван Гринько (экс-барт «Такты и Ритмы»). Помимо всемирно известных классических коктейлей, специально для ресторана разработали коллекцию, вдохновлённую ягодами, травами и фруктами со всех уголков России.
Определённо, «Москва — Владивосток» — те надёжные стены, где уместно отметить юбилей дедушки, день рождения подруги, а может быть, просто зайти с питомцем на кофе с десертом, ведь ресторан ещё и дог-френдли.
Фото: пресс-служба ресторана
