Где завтракать в Казани: выбор «Открытой кухни»

В кофейне с видом на астрономическую обсерваторию университета можно встретить удалёнщиков и студентов, родителей с младенцами и взрослых детей со своими мамами и папами, чиновников и креативный класс — по утрам в этом месте всегда многолюдно и чувствуется ритм города.

На завтрак туда приходят за эталонными бейглами с сытными и яркими начинками, яйцами по-турецки и мини-сырниками с ягодным соусом. Отдельного внимания заслуживают каши с разнообразными топпингами — даже те, кто был «травмирован» блюдом в детстве, соблазняются рисовой кашей с апельсиновым мармеладом или овсянкой с грушей и ванильным соусом.

Отдельного внимания заслуживает кофейная карта. Основатели «Пташки» Алёна и Дмитрий Лефлер были одними из первых, кто запустил третью волну кофеен в городе — со спешелти-кофе и особым вниманием к составу воды. Здесь всегда есть несколько сортов зёрен для фильтра и всех других способов заваривания напитка.  

С одной стороны, заведение расположено вдали от обычных городских «тропинок». С другой — оно максимально приближено к Кремлёвской набережной и её главному месту притяжения — центру экстремальных видов спорта «Урам». Однако завтраки здесь стоят того, чтобы приехать специально за ними. Самые нетривиальные для Казани — лепёшки (фаворит — с кониной и томатами), омлет с крабом, творожные пончики с заварным кремом и картофельные с лососем и авокадо. Но есть и более традиционные сырники, картофельный хашбраун с бифштексом, шакшука с фетой.

Все блюда, кроме лепёшек, можно заказать до 16:00, а их — до полудня (после 12:00 место в пицца-печи занимают лепёшки из регулярного меню). Информация на всякий случай: если хотите завтрак в сопровождении с игристым, занимайте столик на втором этаже. В зале на первом этаже алкоголь не предлагают. 

КБЖУ, без лактозы и gluten-free — вот три основные заповеди всех, кто соблюдает ПП (правильное питание). Основательница кафе Гульнара Галимова доказала: еда может быть вкусной и нескучной, даже если следовать самой строгой букве нутрициологии. Кафе в центре и на Кварталах — это прививка жизнерадостным интерьером и задорными слоганами наподобие «С понедельника начну!», а ещё всегда понятные и вкусные завтраки.

Например, комплексные с сырными оладьями, яйцами и авокадо или «мужской» с глазуньей, котлетами из индейки и тартином, а ещё рисовая каша с семенами чиа, тост с скрэмблом и креветками и панкейки с инжиром. Кроме этого, в «Пэпэ» всегда внушительный выбор смузи и десертов, от которых ничего не слипается, — веганский «Наполеон», gluten-free-эклер, пэпэшный торт и сметанник на безглютеновом бисквите. В общем, чудеса существуют! 

Бистро на улице Столбова — чуть ли не единственное место в городе, где на завтраки не предлагают яйца пашот. Меню здесь сделано в стиле минимализма, как и приятный интерьер в жёлто-белой цветовой гамме с красными всполохами, но каждое блюдо в нём филигранно. Фавориты — омлет с креветками, пармезаном и жёлтыми томатами и творожная запеканка с вишней. Небольшой лайфхак: в регулярном меню есть сэндвич с тунцом и бриошь с ростбифом и скрэмблом, и это тоже дельный вариант для завтрака. В «Мае» не бронируют столики, но если вы очень хотите позавтракать именно здесь, оставьте свой контакт официанту — вам позвонят сразу, как освободится место. 

Все знают, что итальянский завтрак — это шот эспрессо и небольшая порция выпечки. В бистро Cicheti к этому приёму пищи подходят более основательно и расширяют географию — там есть и большой итальянский завтрак с креветками и томатами, и фрито с тамбовским окороком и страчателлой, а ещё рисовая каша с клубникой, кресп с чоризо и тартины с топпингами и французский тост с арахисовым маслом и хурмой.

К завтраку прилагается игристое по специальной цене, предложение действует ежедневно с 11:00 до 16:00. Можно собраться большой компанией, занять «коммунальный» стол и перепробовать все блюда из меню, а можно забронировать столик у окна в пол, щуриться на солнце, потягивать апельсиновый фреш в одиночку и никуда не спешить.  

Бистро у Лядского садика (казанские Патриаршие пруды), открытое группировкой «Пропаганда вкуса», кормит казанцев вкусными завтраки с 2019 года. За это время свою актуальность не потеряли ни интерьер от бюро Artists Collaboration, ни меню от бренд-шефа Булата Ибрагимова — бронировать столик заранее нужно не только на выходные. В команде сытных завтраков призовые места занимают кыстыбый с картофелем и лососем, сэндвич с мортаделлой и круассан с ветчиной и швейцарским сыром. Любимчики в разделе сладких — панкейки с черничным джемом и творог с томлёной грушей и семенами льна. Можно попробовать весь список и составить топ своих фаворитов.

Бар-клуб «Соль», запустивший феномен Профсоюзной в Казани, был первым заведением, где завтраки доступны к заказу до 18:00 вечера. Правда, и готовить их начинают только с 11:00. Несмотря на довольно сумрачный интерьер, здесь очень приятно находиться поздним утром и днём, а летом ещё открыт и балкон. В меню есть всё, что нужно для счастья: комплексные завтраки, которые отвечают даже функциям обеда, оладьи со свежим яблоком внутри, завтрак по-американски с глазуньей и жареным беконом, овсянка и сырники. При заказе фильтра или чёрного и зелёного чая долив бесплатный, как в настоящих американских кантинах! Лайфхак: если любите сэндвичи на завтрак, загляните в основное меню.

Печёный картофель с риетом из копчёного лосося, боул с креветками и фасолью, бриошь со свежим тунцом и авокадо — всё это блюда бранчей, которые готовят в винном баре «Истина» ежедневно с 11:00 до 16:00. Комплимент — бокал игристого для настроения и блеска глаз. Если после него решите изменить планы и продолжить своё путешествие по миру вина и гастрономии, возьмите брускетту с креветками и персиком, салат с кальмаром и авокадо и шоколадный фондан, а к ним белый или красный винный дегустационный сет. 

Если бы в городе организовали конкурс завтраков, то номинацию «Самый понятный и сытный» вручили бы Agafredo. Всего в меню кафе 10 комплексных завтраков, составленных таким образом, чтобы удовлетворить практически любой вкус, — здесь и яйцо пашот с беконом и беби-картофелем на тартине, и гречневая каша с шампиньонами и блинами с фаршем из телятины, и глазунья с охотничьими колбасками и сырниками. Самый дорогой завтрак обойдётся в 670 рублей, за дополнительные 220 рублей предложат бокал игристого или фреш с чаем или кофе.

Фото: пресс-службы, сайты и соцсети ресторанов; Яндекс Карты